饮用金花香橼茶3个月对小样本高脂血症人群糖脂代谢的改善效果研究

探讨一款用黑茶工艺、经冠突散囊菌发花的乌龙茶——金花香橼茶饮用3个月对小样本高脂血症人群糖脂代谢的临床改善效果。招募38名志愿者,试饮金花香橼茶3个月,通过检测和对比试饮前后的体成分(体重、体脂百分比等)、血液生化指标(空腹血糖、血尿酸、血脂四项)、肝脏超声、肠道菌群等,探讨金花香橼茶的健康功效。结果表明,试饮金花香橼茶3个月后,志愿者体重、体质指数、体脂百分比、内脏脂肪等级、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖显著降低(P<0.05),脂肪肝严重程度减轻,肠道菌群均匀性和多样性增加,考拉杆菌属(Phascolarctobacterium)、瘤胃球菌属(Ruminococcus)、嗜血杆菌属(Haemophilus)、韦荣球菌属(Veillonella)等丰度升高,戴阿利斯特杆菌属(Dialister)、丁酸蓖麻单胞菌属(Butyricimonas)丰度降低。提示金花香橼茶具有辅助降血糖、降血脂、改善非酒精性脂肪肝的作用,可能通过增加产短链脂肪酸菌属的丰度,增加短链脂肪酸,改善胰岛素抵抗,进而改善糖脂代谢。本研究所得结果仍需更加严谨的长期试验进一步加以确证。

冠突散囊菌发酵对2种新工艺茶叶成分及活性的影响

8730和金花香橼是2种以冠突散囊菌为优势菌发酵的新工艺茶叶,其原料分别为黑毛茶和高火烘焙的乌龙茶。为考察冠突散囊菌发酵对2种茶叶成分和活性的影响,以8730和金花香橼的原料、过程样及成品为试验材料,测定茶多糖、还原糖、咖啡碱、茶多酚(儿茶素类)、茶黄素和总黄酮的含量。在此基础上,对样品的抗氧化能力、α-葡萄糖苷酶抑制能力及α-淀粉酶抑制能力进行测定。结果表明,随发酵进程的加深,茶多糖含量先下降,之后显著上升;咖啡碱、茶黄素、儿茶素类成分及总黄酮含量总体呈现出下降趋势;8730成品茶叶中的表儿茶素(EC)、没食子酸儿茶素(EGC)含量略高于金花香橼成品,前者中的儿茶素(C)、表儿茶素没食子酸(ECG)略低于后者,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量两者差异不大(分别为3.23 mg/g和3.42 mg/g)。8730和金花香橼由原料制备成成品,抗氧化性无显著变化。在特定浓度范围内,金花香橼抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的能力均强于8730,与其高火烘焙工艺相关;反之,8730促进淀粉消化的作用更强。因此,以高火烘焙的乌龙茶为原料,利用冠突散囊菌发酵制备茶叶,与传统茯砖茶相比,由于减缓淀粉消化速率,可能有助于增强其代谢健康益处;同时由于酯型儿茶素显著下降,茶叶对胃肠道的刺激性降低,有助于提高饮茶者的耐受性。