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金茅黄鸡屠宰性能及部分肌肉品质的研究
被引量:
2
1
作者
朱晓演
杨国明
孙江河
《黑龙江畜牧兽医(下半月)》
CAS
北大核心
2015年第3期42-43,共2页
为了评价金茅黄鸡的屠宰性能和肉质特性,试验选取995只72日龄的金茅黄鸡,测定其屠宰性能及部分肌肉品质性状。结果表明:72日龄金茅黄鸡公鸡的活重、屠体重、胸肌重、腿肌重、全净膛重、半净膛重、半净膛率和腿肌率均极显著地高于母鸡(P&...
为了评价金茅黄鸡的屠宰性能和肉质特性,试验选取995只72日龄的金茅黄鸡,测定其屠宰性能及部分肌肉品质性状。结果表明:72日龄金茅黄鸡公鸡的活重、屠体重、胸肌重、腿肌重、全净膛重、半净膛重、半净膛率和腿肌率均极显著地高于母鸡(P<0.01),胸肌率极显著地低于母鸡(P<0.01);而屠宰率和全净膛率在性别间差异不显著。对于肌肉化学成分,无论公鸡还是母鸡,胸肌中的粗脂肪含量均极显著地低于腿肌(P<0.01),而胸肌中的粗蛋白含量极显著地高于腿肌(P<0.01)。
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关键词
金茅黄鸡
屠宰性能
屠宰率
全净膛率
屠体重
肉品质
粗蛋白
粗脂肪
原文传递
题名
金茅黄鸡屠宰性能及部分肌肉品质的研究
被引量:
2
1
作者
朱晓演
杨国明
孙江河
机构
江苏三德利牧业发展有限公司
出处
《黑龙江畜牧兽医(下半月)》
CAS
北大核心
2015年第3期42-43,共2页
基金
江苏高校省级重点实验室开放研究课题(K12038)
文摘
为了评价金茅黄鸡的屠宰性能和肉质特性,试验选取995只72日龄的金茅黄鸡,测定其屠宰性能及部分肌肉品质性状。结果表明:72日龄金茅黄鸡公鸡的活重、屠体重、胸肌重、腿肌重、全净膛重、半净膛重、半净膛率和腿肌率均极显著地高于母鸡(P<0.01),胸肌率极显著地低于母鸡(P<0.01);而屠宰率和全净膛率在性别间差异不显著。对于肌肉化学成分,无论公鸡还是母鸡,胸肌中的粗脂肪含量均极显著地低于腿肌(P<0.01),而胸肌中的粗蛋白含量极显著地高于腿肌(P<0.01)。
关键词
金茅黄鸡
屠宰性能
屠宰率
全净膛率
屠体重
肉品质
粗蛋白
粗脂肪
分类号
S858.31 [农业科学—临床兽医学]
S879.2 [农业科学—畜牧兽医]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
金茅黄鸡屠宰性能及部分肌肉品质的研究
朱晓演
杨国明
孙江河
《黑龙江畜牧兽医(下半月)》
CAS
北大核心
2015
2
原文传递
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