花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化

在传统红茶工艺基础上增加晒青、摇青工序,对关键加工工序样品中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、蛋白质的含量进行分析。结果表明,鲜叶至揉捻阶段,水浸出物含量呈上升趋势。茶多酚、可溶性糖与蛋白质含量在鲜叶中均是最高的,分别为21.68%、31.56 mg/g、22.65 mg/g。整个加工过程中,游离氨基酸含量相对稳定,茶多酚含量逐渐降低,蛋白质含量变化不规律。晒青与摇青茶样中黄酮含量较高且差异不显著,分别为153.36、148.99 mg/g。茶样中儿茶素类物质以酯型儿茶素为主,表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量最高,其次是表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)。鲜叶至摇青阶段,EGCG含量增加,摇青结束后,其含量逐渐减少。咖啡碱是主要的嘌呤生物碱成分,揉捻工序中含量最高(4.17%),鲜叶中含量最低(3.63%)。根据相关性分析可知,金萱红茶加工过程中主要理化成分之间具有一定的相关性。多元线性回归分析结果表明,加工过程中水浸出物含量的变化主要是由嘌呤生物碱含量的变化引起的。

适应金萱品种加工黄茶的闷黄工艺探讨

金萱品种通常用以制作乌龙茶,兼制绿茶、红茶,但以金萱品种制作黄茶的情况较为少见,本实验以河源市东源县种植的金萱品种为原料,以不同方式闷黄工艺制作黄茶,并分析毛茶各种生化成分差异和感官审评比较,探讨不同方式闷黄对金萱黄茶的成茶品质影响,以期获得比较适合金萱黄茶的闷黄方式和参数,结果表明,三种闷黄试验方式对黄茶品质的影响中,干燥同时闷黄的处理,品质最好,比较适合金萱品种加工黄茶工艺。

不同季节和茶类的金萱品种茶叶香气成分分析

采用GC-MS法对金萱茶树品种不同季节鲜叶加工而成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气组分进行分析。结果表明:金萱绿茶春茶和夏茶的香气组成以醇类物质的相对含量较高,秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高。金萱绿茶春茶和夏茶的主导香气成分较多,且组成较相似,秋茶的主导香气组分较少,但都有清香、花香或甜香的特征。金萱红茶春茶、夏茶和秋茶都是醇类物质的相对含量较高,且所占比例较其他茶类高,其次是醛类或酯类。金萱红茶秋茶的FI指数最高,香气品质最好,夏茶次之,春茶最次,与感官审评结果一致。金萱乌龙茶春茶是醇类物质的相对含量较高,夏茶和秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高。三个季节的乌龙茶中都是橙花叔醇和吲哚的相对含量最高,占其主导香气成分的54%以上。

金萱乌龙茶香气成分的分析研究

金萱是我国台湾适制乌龙茶的优良品种之一。采用SDE法提取金萱条形乌龙茶香精油,然后用GC/MS法分析香精油的香气组成,结果共确定出61种香气成分;对主要组分进行分析,结果表明金萱乌龙茶的特征香气成分为橙花叔醇、(顺)-己酸-3-己烯酯、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、芳樟醇氧化物(Ⅲ)、己醛和吲哚。

金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究

本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究。结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。

金萱乌龙茶品种的栽培性状及利用

介绍了从台湾引进的金萱乌龙茶品种在广东的栽培性状,报道了利用该品种加工的金萱蒸青绿茶、扁形绿茶、烘青绿茶和白茶等系列创新产品及工艺特点。

茶树品种金萱的引进与应用总结

以黄旦、福鼎大白茶为对照对金萱(台茶12号)开展区域年较试验,对金萱在我省的主要农艺性状、抗性、鲜叶产量、制茶工艺与品质、成茶香气组份、生产示范情况等进行较系统的观测、调查及总结。结果表明,金萱在福建各地均表现良好,产量高,抗性较眼,制乌龙茶、眼茶品质均优异,且制优率较高,总体经济效益较好,适香在我省乌龙茶和眼茶区大面积推广种植。

不同产地金萱乌龙茶生化成分差异与品质特点

分析了福建省不同产地金萱乌龙茶主要生化成分含量。结果表明,金萱乌龙茶茶样水浸出物含量为(38.18%±1.43%),茶多酚含量为(18.71%±1.76%),氨基酸含量为(4.11%±0.80%),酚氨比为(4.70±0.95),咖啡碱含量为(2.65%±0.37%),水溶性总糖含量为(7.94%±0.97%),儿茶素总量为(97.88±10.6)mg/g,黄酮类化合物含量为(8.34±1.52)mg/g。金萱乌龙茶的生化特点是茶多酚含量中等,氨基酸、水溶性总糖含量较高,酚氨比较低。福建产金萱乌龙茶既保持了该品种的特有品质特征,又具有福建的地域特色。

金萱加工工艺与品质分析

本文综述了金萱品种乌龙茶、绿茶的加工工艺,对金萱制作的乌龙茶样、绿茶样品进行了感官审评与品质分析,表明金萱品种适宜加工乌龙茶和绿茶。

台湾金萱茶树品种引种及利用研究进展

金萱是由台湾茶业改良场育成的乌龙茶适制品种,于1981年正式命名为“台茶12号”,因其“奶香梅韵久存甘”的品质特点以及高产、适应性强、抗性强等优良农艺性状,金萱品种选育成功后即在台湾茶区推广种植。随着上个世纪80年代海峡两岸交流的开启,金萱品种于1988年开始在大陆茶区试种、引种和利用,在过去的28年中,金萱品种在大陆经历了从零星引种到规模化种植、从乌龙茶产区（福建、广东）到引种至其他茶类主产区（广西、湖南、云南、山东）、从单纯的品种引种到种质创新、从单一加工乌龙茶到多茶类产品（红茶、绿茶、白茶）研发的过程。

金萱做青工艺试验研究

本文对金萱品种加工乌龙茶做青工艺的摇青次数进行了试验研究,结果表明:同一鲜叶原料在相同的做青环境中,三次摇青的产品品质稍好于二次摇青的产品品质,但品质感官审评总分及生化成分变化均相差不大。在实际生产中,若选用两次摇青的做青工艺,可以减轻做青的劳动强度和节约成本,而对产品品质影响不大。

金萱杂交创新种质的初步筛选鉴定

以黄旦为对照,连续两年对金萱杂交创新种质的物候期、芽梢性状、鲜叶产量、制茶品质、光合特性等进行调查鉴定。结果表明:0314C、0314D发芽密度比对照高;0314C、0314D、0314G鲜叶产量比对照高;除0314G外,其它种质乌龙茶品质均优于对照;0314A、0314C、0314F净光合速率较高。0314C、0314D两份种质综合性状较好。

金萱茶研究进展

对金萱茶的引种栽培、加工工艺、生化成分的研究进展进行了总结。金萱茶是由台湾茶叶改良场选育的品种,目前引种较多的省份是广西、广东、福建。引种省份对金萱茶的品种性状做了试验,并进行了栽培技术研究。金萱茶的加工工艺研究主要集中在金萱乌龙茶、绿茶、红茶。对金萱茶的生化成分研究主要集中在金萱乌龙茶方面。

茶树品种金萱杂交亲和性和配合力研究

选择主要经济性状优良的金萱、福鼎大白茶、铁观音等15个茶树品种为杂交亲本,选配18个组合,通过比较各组合杂交结实率、F_(1)代出苗率、优良单株选择率和早期鉴定等多方面的优势程度,探讨金萱杂交亲和性和综合性状配合力,以期创制优异特色茶树新种质的同时丰富茶树杂交育种理论。结果表明,18个杂交组合结实率为3.53%(保靖黄金茶1号×金萱)~ 38.72%(金萱×汝城白毛茶),平均结实率19.48%;出苗率为9.20%(金萱×白牡丹)~ 85.05%(金萱×铁观音),平均出苗率59.62%;杂交F_(1)代择优率为1.94%(金萱×英红九号)~ 12.00%(金萱×薮北),平均择优率为4.96%;杂交F_(1)代苗期生长势均达Ⅱ级苗以上,生长势强。金萱具广泛的亲和性,结实率高;较高的配合力,杂交F_(1)代优良单株选择率高。

假植密度对金萱茶苗生长及生理特性的影响

茶苗假植是提高山东引种南方无性系良种茶苗成活率的一项重要技术措施。为筛选适宜山东气候条件的茶苗假植密度,以金萱茶树品种一年生扦插苗为试材,设置1株/丛(D1)、25株/丛(D2)、50株/丛(D3)、100株/丛(CK)四种假植密度进行试验,分析了不同处理茶苗的根形态参数、根系活力、新梢长度、叶绿素荧光参数以及移栽前的成活率,结果表明:(1)假植茶苗根区温度随密度增大而升高,在休眠期各处理之间差异显著,而萌芽期仅D1显著低于CK。(2)茶苗新根根长、根表面积、根体积和根系数量均表现为D3>D2>CK>D1,但D3、D2间差异不显著。此外,D3发根最早,且在休眠期根系活力显著高于其他处理;D2在萌芽期根系活力最高,但与D1、D3无显著差异。(3)茶苗成活率及新梢长度均以D2最高,叶绿素荧光参数Fv/Fm、Fv/Fo、qP值在休眠期均为D3>CK>D2>D1,在萌芽期却为D2>D3>D1>CK。综合分析比较,以D2处理能保持较适宜的根区温度,根系发育较好,萌芽期根系活力最高,新梢生长快,同时光照、水分、营养胁迫较小,是较为适宜的茶苗假植密度。

金萱冲剂治疗慢性肝炎并失眠症30例临床观察

慢性肝炎并失眠症的治疗目前还是一个难题。因此要选择一个无毒副作用,无依赖性而又能迅速诱导入睡,维持足够的睡眠时间,并有益于肝病治疗的药物十分必要。1995年1月至1996年2月根据萱草花课题协作组的要求,在王翘楚教授指导下,我院肝炎门诊用金萱冲剂对慢性肝炎并失眠症进行初步观察。现将连续服药半月以上30例临床结果报告如下。

茶叶专用营养剂对金萱茶微量元素和黄酮的影响

为探讨茶叶专用植物营养剂对金萱茶微量元素和黄酮含量的影响,以自研制的茶叶专用植物营养剂做试验,分别以稀释300、500、800倍施用到金萱茶中,采取每轮茶施肥一次,并以喷清水、1%尿素和其它品牌的茶叶营养剂稀释300倍作参照,用等离子体原子发射光谱法和分光光度法对施用不同肥料的金萱茶微量元素和黄酮含量分别进行了测定。结果表明,施用自研制的茶叶专用植物营养剂,金萱茶Ca,Mg,Fe,Zn,Mn,Cu,B等微量元素含量大大增加,黄酮含量也显著增多,这与施加含有益活性菌体和多种酶及微量元素的肥料有关。

鲜叶萎凋前期低温处理对金萱白茶品质的影响

为探究萎凋前期低温处理对金萱白茶品质的影响,采用金萱茶树品种一芽二叶鲜叶为原料,在萎凋前期进行低温不同时长处理,再经室内自然萎凋和干燥制成白茶,并通过感官审评、气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和电子舌对白茶香气和滋味进行了分析。结果表明,萎凋前期低温(5℃)处理加工的白茶与对照的品质有明显差异,低温处理提升了白茶香气的持久度及甜香、花香强度,增加了呈香挥发性物质的种类和含量,5℃低温处理40 h的白茶较对照样增加了21种呈香挥发性物质,5℃低温处理30 h的白茶香气呈香挥发性物质总量增加幅度最大,约为对照的5倍。同时,低温处理可以增加白茶滋味的醇厚度,降低苦涩味,5℃低温处理50 h的白茶滋味甜度最高,较对照增加了7.28%。综上,鲜叶萎凋前期低温处理有助于提升金萱白茶的品质,综合品质以5℃低温处理30 h的白茶为最佳。

36例黄疸型肝炎用“金萱糖浆”治疗的临床分析

1988年初上海肝炎大流行,其中急性黄疸型肝炎为数甚多。我们按民间单方萱草花制成金萱糖浆,治疗急性黄疸型肝炎,疗效满意。对急性黄疸型肝炎后,情绪焦虑,轻度黄疸僵持不退,入夜失眠,疗效尤著。