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鲜、干金针菇根可溶性蛋白质的提取与分离
被引量:
4
1
作者
魏书信
刘丽娜
+1 位作者
朱广成
刘妞妞
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第6期149-151,共3页
采用45℃低温热风干燥工艺制备干金针菇根,对鲜、干金针菇根可溶性蛋白质进行提取、盐析分离及回收率测定,以期为金针菇根的蛋白质类产品研发提供理论支持。结果表明,鲜金针菇根干制后,总蛋白质含量稍微降低,鲜、干金针菇根干基总蛋白...
采用45℃低温热风干燥工艺制备干金针菇根,对鲜、干金针菇根可溶性蛋白质进行提取、盐析分离及回收率测定,以期为金针菇根的蛋白质类产品研发提供理论支持。结果表明,鲜金针菇根干制后,总蛋白质含量稍微降低,鲜、干金针菇根干基总蛋白质含量分别为28.36%、26.23%;干基可溶性蛋白质提取得率及盐析回收率基本未发生变化,鲜、干金针菇根干基可溶性蛋白质提取得率分别为5.07%、4.78%,鲜、干金针菇根可溶性蛋白质盐析分离最高回收率分别达90.66%、89.78%。表明在进行蛋白质提取利用时,可以将鲜金针菇根采取低温热风干燥工艺制备成干金针菇根保存备用。
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关键词
金针菇根
蛋白质
提取
分离
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职称材料
胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究
被引量:
1
2
作者
魏书信
刘丽娜
+2 位作者
王安建
李静
李顺锋
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015年第3期58-61,共4页
为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时...
为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326%。胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值。
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关键词
金针菇根
胶体磨
酶法
蛋白
提取
工艺
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职称材料
金针菇根粉的制备研究
3
作者
陈援援
敬代渺
+1 位作者
肖岚
叶春艳
《四川旅游学院学报》
2018年第5期25-29,共5页
采用热风干燥技术制备金针菇根粉;以金针菇根粉的持水力、持油力、膨胀力、水溶性、总色差和堆积密度为评价指标,干燥温度、干燥时间、护色处理、粉碎目数为因素变量,通过单因素实验研究各因素与金针菇根粉的物理性能关系。结果表明,干...
采用热风干燥技术制备金针菇根粉;以金针菇根粉的持水力、持油力、膨胀力、水溶性、总色差和堆积密度为评价指标,干燥温度、干燥时间、护色处理、粉碎目数为因素变量,通过单因素实验研究各因素与金针菇根粉的物理性能关系。结果表明,干燥温度、干燥时间、护色处理、粉碎目数对金针菇根粉的物理性能影响极显著(p<0.01);本实验确定了金针菇根粉制备的最佳制备工艺,当干燥温度50℃、干燥时间8h、0.1%Vc护色处理、过筛目数为100目时,制备出的金针菇根粉的物理性能最好。
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关键词
金针菇根
粉
物理性能
单因素实验
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职称材料
不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响
被引量:
2
4
作者
刘芹
胡素娟
+4 位作者
崔筱
宋志波
吴杰
师子文
孔维丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期104-113,共10页
为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对室温及40、50...
为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对室温及40、50、60℃干燥处理的金针菇菇根挥发性特征和口感特性进行分析。结果表明,干燥温度对金针菇菇根中的游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸含量具有显著影响,其中50℃干燥处理的金针菇菇根整体品质最好。不同干燥温度处理的金针菇菇根之间存在明显差异,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)结合电子鼻、电子舌、HS-SPME-GC-MS指纹图谱可以清楚区分不同干燥温度处理的样品。层次聚类分析结果(欧氏距离为6.5)与主成分分析结果一致。本研究可为食用菌和其他类似热敏农产品的干燥提供理论支撑。
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关键词
干燥温度
金针
菇
菇
根
电子鼻
电子舌
顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术
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职称材料
冻融辅助超声波法提取金针菇菇根蛋白的工艺研究
被引量:
3
5
作者
朱广成
魏书信
路风银
《农产品加工》
2016年第11期18-21,共4页
为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取工艺因素,以蛋白提取得率为指标...
为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取工艺因素,以蛋白提取得率为指标,通过正交试验优化得到的最佳提取工艺参数为冻融次数3次,料液比1∶8,超声功率700 W,超声时间11 min,在此最佳工艺条件下的蛋白提取得率为1.31%。冻融辅助超声波提取为纯物理提取方法,整个提取中无任何化学添加,提取工艺安全环保,具有良好的实际推广价值。
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关键词
金针菇根
冻融
超声
蛋白
提取
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职称材料
不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响
被引量:
19
6
作者
张明
周萍
+4 位作者
李新胜
马超
古静燕
王朝川
孟晓峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期100-103,108,共5页
采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微...
采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微波真空干燥粉体粒度和跨度较小,且粒度更均匀。热风干燥和变温压差膨化干燥粉体流动性及压片成型性较好;微波真空干燥和真空冷冻干燥粉体持水能力较强,真空冷冻干燥粉体持油力最强,达1.8 g/g;热风干燥和变温压差膨化干燥粉体水溶性较强,微波真空干燥最弱。真空冷冻干燥和微波真空干燥金针菇菇根粉适宜作为功能原料添加到食品中或吸附在食品表面。热风干燥和变温压差膨化干燥菇根粉适宜压制片剂及进行可溶性成分提取。
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关键词
热风干燥
微波真空干燥
变温压差膨化干燥
真空冷冻干燥
金针
菇
菇
根
物理性质
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职称材料
间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究
被引量:
4
7
作者
张明
李新胜
+2 位作者
马超
王朝川
孟晓峰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第11期39-44,共6页
采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定...
采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定金针菇菇根多糖最佳提取工艺条件为提取液p H5,料液比1∶30(g/m L),提取温度90℃,超声功率400 W,前段超声时间20 min,恒温提取时间130 min,后段超声时间23 min,在此最佳条件下,多糖得率为7.24%。在超声时间和恒温提取时间相同条件下,该方式多糖得率比"前超声辅提+恒温提取"方式和"恒温提取+后超声辅提"方式分别提高6.3%和5.6%,比直接恒温水浴提取提高12.76%。
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关键词
金针
菇
菇
根
多糖
间歇式超声辅提
响应面
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职称材料
金针菇菇根膳食纤维蒸汽爆破改性工艺优化研究
被引量:
6
8
作者
张明
马百惠
+3 位作者
吴茂玉
王崇队
张博华
马超
《中国果菜》
2020年第5期32-35,49,共5页
由于缺乏适宜的综合利用途径和技术,金针菇菇根除少部分作为饲料外,绝大部分被直接丢弃,不仅造成了资源的极大浪费,而且污染了环境。目前对金针菇菇根的利用研究主要以提取多糖为主,多糖提取后的残渣主要是不溶性粗纤维,可溶性膳食纤维...
由于缺乏适宜的综合利用途径和技术,金针菇菇根除少部分作为饲料外,绝大部分被直接丢弃,不仅造成了资源的极大浪费,而且污染了环境。目前对金针菇菇根的利用研究主要以提取多糖为主,多糖提取后的残渣主要是不溶性粗纤维,可溶性膳食纤维含量较低,品质较差,需对其进行改性处理,提高可溶性膳食纤维含量,提升其品质及附加值。本研究以金针菇菇根水提残渣为原料,采用蒸汽爆破技术对金针菇菇根多糖进行改性,通过单因素试验和正交优化试验优化了金针菇菇根膳食纤维的蒸汽爆破改性工艺参数。结果表明,蒸汽爆破对金针菇菇根膳食纤维改性的最佳工艺为料腔比5:8(L/L,下同),保压时间105 s,蒸汽爆破压强1 MPa,在此条件下,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量为7.08%,较改性前提高了31.35%。
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关键词
金针
菇
菇
根
膳食纤维
蒸汽爆破
改性
工艺优化
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职称材料
金针菇菇根抗氧化活性研究
被引量:
3
9
作者
周萍
李新胜
+3 位作者
马超
安东
王朝川
孟晓峰
《中国果菜》
2014年第6期41-43,共3页
本文考察了金针菇菇根的抗氧化活性,以及与枸杞、灵芝孢子粉的抗氧化协同作用。本实验采用化学法,测定了金针菇菇根水提物、枸杞水提物、灵芝孢子粉水提物、及三者复合水提物的体外抗氧化活性,结果表明,浓度为1.0mg/mL时,所测物质均能...
本文考察了金针菇菇根的抗氧化活性,以及与枸杞、灵芝孢子粉的抗氧化协同作用。本实验采用化学法,测定了金针菇菇根水提物、枸杞水提物、灵芝孢子粉水提物、及三者复合水提物的体外抗氧化活性,结果表明,浓度为1.0mg/mL时,所测物质均能够不同程度的清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH),具有较好的抗氧化活性,而复合水提物抗氧化活性优于单一水提物,其清除率分别为56.9±0.8%和29.1±0.8%。
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关键词
金针
菇
菇
根
水提物
抗氧化
枸杞
灵芝孢子粉
协同作用
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职称材料
金针菇菇根水溶性成分提取技术研究
10
作者
周萍
李新胜
+3 位作者
马超
安东
王朝川
孟晓峰
《中国果菜》
2014年第8期46-48,共3页
本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料,通过热水浸提法,提取金针菇菇根水溶性浸膏,并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度为90℃...
本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料,通过热水浸提法,提取金针菇菇根水溶性浸膏,并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度为90℃,提取时间为4h,浸膏得率为35.7%。
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关键词
金针
菇
菇
根
水提物
提取
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职称材料
金针菇菇根微粉在中西式面点中的应用
被引量:
2
11
作者
黄晓红
焦露
+2 位作者
敬代渺
叶春燕
肖岚
《四川旅游学院学报》
2018年第4期25-29,共5页
利用金针菇采摘鲜切后被废弃的菇根制得微粉,开发出有独特风味和较高营养价值的金针菇馒头、金针菇戚风蛋糕、金针菇吐司和金针菇曲奇饼干四种面点产品。在单因素实验基础上,以感官评鉴作为指标,探究出四种产品的最佳单因素工艺参数。...
利用金针菇采摘鲜切后被废弃的菇根制得微粉,开发出有独特风味和较高营养价值的金针菇馒头、金针菇戚风蛋糕、金针菇吐司和金针菇曲奇饼干四种面点产品。在单因素实验基础上,以感官评鉴作为指标,探究出四种产品的最佳单因素工艺参数。结果表明:馒头中菇根微粉添加量、微粉目数、白砂糖添加量、醒发时间和发酵剂干酵母的添加量分别为4%(w/w)、250目、20%(w/w)、40min和1%(w/w)。戚风蛋糕中菇根微粉添加量、目数、白砂糖添加量、牛奶添加量和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、60%(w/w)、40%(w/w)和210/220℃。吐司中菇根微粉添加量、目数、醒发时间、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、35min、25min和210/220℃。饼干中菇根微粉添加量、目数、糖粉添加量、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、58.33%(w/w)、15min和150/160℃。
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关键词
金针
菇
菇
根
微粉
馒头
戚风蛋糕
吐司
曲奇饼干
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职称材料
酶法提取金针菇菇根寡糖的研究初报
12
作者
吕慧娟
郭兵
+1 位作者
韩建东
宫志远
《山东农业科学》
2015年第2期114-118,共5页
分别采用木瓜蛋白酶和溶壁酶降解金针菇菇根水提后的多糖,以提取还原性寡糖,并通过单因素试验和正交试验确定适合两种酶的最佳提取工艺。结果表明,木瓜蛋白酶降解菇根多糖的最佳工艺条件为酶解0.5 h、酶底比为4.5%、p H值6.0、温度为35...
分别采用木瓜蛋白酶和溶壁酶降解金针菇菇根水提后的多糖,以提取还原性寡糖,并通过单因素试验和正交试验确定适合两种酶的最佳提取工艺。结果表明,木瓜蛋白酶降解菇根多糖的最佳工艺条件为酶解0.5 h、酶底比为4.5%、p H值6.0、温度为35℃;溶壁酶的最佳工艺条件为酶解1.5 h、酶底比为2.0%、p H值5.0、温度为50℃。采用不同的酶降解金针菇多糖,其还原性寡糖的得率不同,其中,溶壁酶降解所得还原性寡糖得率为6.8768%,木瓜蛋白酶降解所得还原性寡糖得率为6.1368%。
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关键词
金针
菇
菇
根
多糖
酶解
寡糖
下载PDF
职称材料
金针菇生产副产品功能性成分提取研究进展
被引量:
3
13
作者
郑若男
邱东凤
陈梁军
《广东化工》
CAS
2019年第16期115-116,130,共3页
金针菇生产中产生的大量菇根营养丰富却被随意丢弃,不但污染环境,而且造成资源的浪费。本文主要对近年来菇根功能性成分及其提取技术进行了归纳总结,分析各物理或化学法分离提取研究的成果,展望菇根功能性成分提取技术和高值化利用。
关键词
金针
菇
菇
根
功能性成分
保健功能
提取技术
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职称材料
发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响
14
作者
沈城
陈斌
+6 位作者
马升
魏言正
张志通
韩营
喻琪
张洪才
徐建雄
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2023年第1期92-95,100,共5页
为了了解发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响,试验将96头52日龄“杜梅”保育猪随机分为4组,分别为对照组,1%、2%、3%菇根添加组,每组3个重复(3圈),每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,1%、2%、3%菇根添加组饲喂...
为了了解发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响,试验将96头52日龄“杜梅”保育猪随机分为4组,分别为对照组,1%、2%、3%菇根添加组,每组3个重复(3圈),每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,1%、2%、3%菇根添加组饲喂添加1%、2%和3%的发酵金针菇菇根的基础日粮,试验期为4周。试验第28天称重,统计日增重、日采食量、料重比及腹泻率,采集血样检测免疫性能指标和抗氧化性能指标。结果表明:1%、2%、3%菇根添加组的日增重、日采食量、料重比及腹泻率与对照组相比均差异不显著(P>0.05),添加发酵金针菇菇根对保育猪生长性能没有明显改善作用;但1%、2%、3%菇根添加组的免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)均显著高于对照组(P<0.05),白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)和丙二醛(MDA)含量均显著低于对照组(P<0.05)。说明添加发酵金针菇菇根能够提高保育猪的免疫性能和抗氧化性能,对保育猪生长性能影响不明显。
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关键词
发酵
金针
菇
菇
根
保育猪
生长性能
免疫性能
抗氧化性能
原文传递
发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性
被引量:
9
15
作者
马升
沈城
徐建雄
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第3期147-154,共8页
为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化...
为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化活性。结果表明,发酵使金针菇菇根多糖提取得率提高9.13%;相比普通菇根多糖,发酵菇根多糖呈板状,分子聚集作用增强,单糖组成比例改变,其中甘露糖比例显著升高;等浓度下发酵菇根多糖的抗氧化活性高于普通菇根多糖,浓度越高差异越大。因此,发酵可以提高金针菇菇根多糖的提取得率,并通过改变多糖的结构和单糖组成比例增强其抗氧化活性。
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关键词
发酵
金针
菇
菇
根
多糖
提取
结构
抗氧化
原文传递
题名
鲜、干金针菇根可溶性蛋白质的提取与分离
被引量:
4
1
作者
魏书信
刘丽娜
朱广成
刘妞妞
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
河南农业大学食品科技学院
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第6期149-151,共3页
基金
河南省农业科学院2012年财政预算项目
文摘
采用45℃低温热风干燥工艺制备干金针菇根,对鲜、干金针菇根可溶性蛋白质进行提取、盐析分离及回收率测定,以期为金针菇根的蛋白质类产品研发提供理论支持。结果表明,鲜金针菇根干制后,总蛋白质含量稍微降低,鲜、干金针菇根干基总蛋白质含量分别为28.36%、26.23%;干基可溶性蛋白质提取得率及盐析回收率基本未发生变化,鲜、干金针菇根干基可溶性蛋白质提取得率分别为5.07%、4.78%,鲜、干金针菇根可溶性蛋白质盐析分离最高回收率分别达90.66%、89.78%。表明在进行蛋白质提取利用时,可以将鲜金针菇根采取低温热风干燥工艺制备成干金针菇根保存备用。
关键词
金针菇根
蛋白质
提取
分离
Keywords
Flammulina velutipes root
protein
extraction
isolation
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究
被引量:
1
2
作者
魏书信
刘丽娜
王安建
李静
李顺锋
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015年第3期58-61,共4页
基金
河南省农业科学院财政预算项目(2012035)
文摘
为充分利用金针菇资源,提升其采后价值,以金针菇根为试材,通过单因素试验和正交试验,优化胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白质的工艺条件。得到最佳提取工艺参数为:胶体磨磨齿间隙20μm,纤维素酶添加量40 mg/g,液料比10∶1(m L/g),酶解时间100 min,金针菇根蛋白提取率为1.326%。胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白操作简单,提取条件温和,便于工业化生产,具有实际推广价值。
关键词
金针菇根
胶体磨
酶法
蛋白
提取
工艺
Keywords
Flammulina velutipes root
colloid mill
enzyme method
protein
extraction
technology
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
金针菇根粉的制备研究
3
作者
陈援援
敬代渺
肖岚
叶春艳
机构
四川旅游学院
出处
《四川旅游学院学报》
2018年第5期25-29,共5页
基金
四川省大学生创新训练项目"金针菇超微粉的制备及其在发酵乳制品中的应用"
项目编号201711552021
文摘
采用热风干燥技术制备金针菇根粉;以金针菇根粉的持水力、持油力、膨胀力、水溶性、总色差和堆积密度为评价指标,干燥温度、干燥时间、护色处理、粉碎目数为因素变量,通过单因素实验研究各因素与金针菇根粉的物理性能关系。结果表明,干燥温度、干燥时间、护色处理、粉碎目数对金针菇根粉的物理性能影响极显著(p<0.01);本实验确定了金针菇根粉制备的最佳制备工艺,当干燥温度50℃、干燥时间8h、0.1%Vc护色处理、过筛目数为100目时,制备出的金针菇根粉的物理性能最好。
关键词
金针菇根
粉
物理性能
单因素实验
Keywords
golden needle mushroom root powder
physical properties
single factor experiment
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响
被引量:
2
4
作者
刘芹
胡素娟
崔筱
宋志波
吴杰
师子文
孔维丽
机构
河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所
河南农业大学生命科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期104-113,共10页
基金
河南省农业科学院基础性科研项目(2022JC17)
河南省现代农业产业技术体系专项资金项目(S2013-09,S2013-09-G02)
河南省重大公益专项(201300110700)。
文摘
为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响,采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对室温及40、50、60℃干燥处理的金针菇菇根挥发性特征和口感特性进行分析。结果表明,干燥温度对金针菇菇根中的游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸含量具有显著影响,其中50℃干燥处理的金针菇菇根整体品质最好。不同干燥温度处理的金针菇菇根之间存在明显差异,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)结合电子鼻、电子舌、HS-SPME-GC-MS指纹图谱可以清楚区分不同干燥温度处理的样品。层次聚类分析结果(欧氏距离为6.5)与主成分分析结果一致。本研究可为食用菌和其他类似热敏农产品的干燥提供理论支撑。
关键词
干燥温度
金针
菇
菇
根
电子鼻
电子舌
顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术
Keywords
drying temperature
Flammulina velutipes root
electronic nose
electronic tongue
headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry
分类号
S646.12 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
冻融辅助超声波法提取金针菇菇根蛋白的工艺研究
被引量:
3
5
作者
朱广成
魏书信
路风银
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
出处
《农产品加工》
2016年第11期18-21,共4页
基金
河南省农业科学院财政预算项目(2012035)
文摘
为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取工艺因素,以蛋白提取得率为指标,通过正交试验优化得到的最佳提取工艺参数为冻融次数3次,料液比1∶8,超声功率700 W,超声时间11 min,在此最佳工艺条件下的蛋白提取得率为1.31%。冻融辅助超声波提取为纯物理提取方法,整个提取中无任何化学添加,提取工艺安全环保,具有良好的实际推广价值。
关键词
金针菇根
冻融
超声
蛋白
提取
Keywords
Flammulina velutipes root
freezing and thawing
ultrasound
protein
extraction
分类号
TQ914.1 [化学工程]
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职称材料
题名
不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响
被引量:
19
6
作者
张明
周萍
李新胜
马超
古静燕
王朝川
孟晓峰
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第6期100-103,108,共5页
基金
国家科技支撑计划课题(2014BAL07B05)
文摘
采用热风干燥、微波真空干燥、变温压差膨化干燥及真空冷冻干燥技术制备金针菇菇根粉,研究不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响。结果表明:真空冷冻干燥粉体色泽保持最好,其次是微波真空干燥和变温压差膨化干燥;真空冷冻干燥和微波真空干燥粉体粒度和跨度较小,且粒度更均匀。热风干燥和变温压差膨化干燥粉体流动性及压片成型性较好;微波真空干燥和真空冷冻干燥粉体持水能力较强,真空冷冻干燥粉体持油力最强,达1.8 g/g;热风干燥和变温压差膨化干燥粉体水溶性较强,微波真空干燥最弱。真空冷冻干燥和微波真空干燥金针菇菇根粉适宜作为功能原料添加到食品中或吸附在食品表面。热风干燥和变温压差膨化干燥菇根粉适宜压制片剂及进行可溶性成分提取。
关键词
热风干燥
微波真空干燥
变温压差膨化干燥
真空冷冻干燥
金针
菇
菇
根
物理性质
Keywords
hot air drying
microwave vacuum drying
explosion puffing drying
vacuum freeze-drying
Flammulina velutipes root
physical properties
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究
被引量:
4
7
作者
张明
李新胜
马超
王朝川
孟晓峰
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第11期39-44,共6页
基金
泰山产业领军人才项目(LJNY2015004)
文摘
采用间歇式超声辅助提取金针菇菇根多糖,通过单因素试验和响应面试验设计优化金针菇菇根多糖提取工艺条件。结果表明,影响金针菇菇根多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为后段超声时间(C)>恒温提取时间(B)>前段超声时间(A)。确定金针菇菇根多糖最佳提取工艺条件为提取液p H5,料液比1∶30(g/m L),提取温度90℃,超声功率400 W,前段超声时间20 min,恒温提取时间130 min,后段超声时间23 min,在此最佳条件下,多糖得率为7.24%。在超声时间和恒温提取时间相同条件下,该方式多糖得率比"前超声辅提+恒温提取"方式和"恒温提取+后超声辅提"方式分别提高6.3%和5.6%,比直接恒温水浴提取提高12.76%。
关键词
金针
菇
菇
根
多糖
间歇式超声辅提
响应面
Keywords
Flammulina v elutipes root
polysaccharide
intermittent ultrasonic assisted extraction
responsesurface
分类号
TQ464.1 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
金针菇菇根膳食纤维蒸汽爆破改性工艺优化研究
被引量:
6
8
作者
张明
马百惠
吴茂玉
王崇队
张博华
马超
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
山东农业工程学院
出处
《中国果菜》
2020年第5期32-35,49,共5页
基金
山东省重大科技创新工程项目(2018CXGC0220)。
文摘
由于缺乏适宜的综合利用途径和技术,金针菇菇根除少部分作为饲料外,绝大部分被直接丢弃,不仅造成了资源的极大浪费,而且污染了环境。目前对金针菇菇根的利用研究主要以提取多糖为主,多糖提取后的残渣主要是不溶性粗纤维,可溶性膳食纤维含量较低,品质较差,需对其进行改性处理,提高可溶性膳食纤维含量,提升其品质及附加值。本研究以金针菇菇根水提残渣为原料,采用蒸汽爆破技术对金针菇菇根多糖进行改性,通过单因素试验和正交优化试验优化了金针菇菇根膳食纤维的蒸汽爆破改性工艺参数。结果表明,蒸汽爆破对金针菇菇根膳食纤维改性的最佳工艺为料腔比5:8(L/L,下同),保压时间105 s,蒸汽爆破压强1 MPa,在此条件下,可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量为7.08%,较改性前提高了31.35%。
关键词
金针
菇
菇
根
膳食纤维
蒸汽爆破
改性
工艺优化
Keywords
Flammulina velutipes root
dietary fiber
steam explosion
modification
process optimization
分类号
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
金针菇菇根抗氧化活性研究
被引量:
3
9
作者
周萍
李新胜
马超
安东
王朝川
孟晓峰
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《中国果菜》
2014年第6期41-43,共3页
基金
2013年农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)
文摘
本文考察了金针菇菇根的抗氧化活性,以及与枸杞、灵芝孢子粉的抗氧化协同作用。本实验采用化学法,测定了金针菇菇根水提物、枸杞水提物、灵芝孢子粉水提物、及三者复合水提物的体外抗氧化活性,结果表明,浓度为1.0mg/mL时,所测物质均能够不同程度的清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH),具有较好的抗氧化活性,而复合水提物抗氧化活性优于单一水提物,其清除率分别为56.9±0.8%和29.1±0.8%。
关键词
金针
菇
菇
根
水提物
抗氧化
枸杞
灵芝孢子粉
协同作用
Keywords
Flammulina velitupes root
water extracts
antioxidant
berries
ganoderma lucidum
分类号
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
金针菇菇根水溶性成分提取技术研究
10
作者
周萍
李新胜
马超
安东
王朝川
孟晓峰
机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
出处
《中国果菜》
2014年第8期46-48,共3页
基金
2013年农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)
文摘
本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料,通过热水浸提法,提取金针菇菇根水溶性浸膏,并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1:10,提取温度为90℃,提取时间为4h,浸膏得率为35.7%。
关键词
金针
菇
菇
根
水提物
提取
Keywords
Flammulina velitupes root
water extracts
extraction
分类号
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
金针菇菇根微粉在中西式面点中的应用
被引量:
2
11
作者
黄晓红
焦露
敬代渺
叶春燕
肖岚
机构
四川旅游学院
出处
《四川旅游学院学报》
2018年第4期25-29,共5页
基金
四川旅游学院大学生科研项目"金针菇超微粉在中西面点中的应用"
项目编号:2017XKZ29
文摘
利用金针菇采摘鲜切后被废弃的菇根制得微粉,开发出有独特风味和较高营养价值的金针菇馒头、金针菇戚风蛋糕、金针菇吐司和金针菇曲奇饼干四种面点产品。在单因素实验基础上,以感官评鉴作为指标,探究出四种产品的最佳单因素工艺参数。结果表明:馒头中菇根微粉添加量、微粉目数、白砂糖添加量、醒发时间和发酵剂干酵母的添加量分别为4%(w/w)、250目、20%(w/w)、40min和1%(w/w)。戚风蛋糕中菇根微粉添加量、目数、白砂糖添加量、牛奶添加量和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、60%(w/w)、40%(w/w)和210/220℃。吐司中菇根微粉添加量、目数、醒发时间、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、35min、25min和210/220℃。饼干中菇根微粉添加量、目数、糖粉添加量、烘烤时间和烘烤温度分别为6%(w/w)、250目、58.33%(w/w)、15min和150/160℃。
关键词
金针
菇
菇
根
微粉
馒头
戚风蛋糕
吐司
曲奇饼干
Keywords
flammulina velutipes root micropowder
mantou
chiffon cake
toast
cookies
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
酶法提取金针菇菇根寡糖的研究初报
12
作者
吕慧娟
郭兵
韩建东
宫志远
机构
青岛农业大学生命科学学院/山东省应用真菌省级重点实验室
山东省农业科学院农业资源与环境研究所
出处
《山东农业科学》
2015年第2期114-118,共5页
基金
国家现代农业食用菌产业技术体系项目(编号:CARS-24)
文摘
分别采用木瓜蛋白酶和溶壁酶降解金针菇菇根水提后的多糖,以提取还原性寡糖,并通过单因素试验和正交试验确定适合两种酶的最佳提取工艺。结果表明,木瓜蛋白酶降解菇根多糖的最佳工艺条件为酶解0.5 h、酶底比为4.5%、p H值6.0、温度为35℃;溶壁酶的最佳工艺条件为酶解1.5 h、酶底比为2.0%、p H值5.0、温度为50℃。采用不同的酶降解金针菇多糖,其还原性寡糖的得率不同,其中,溶壁酶降解所得还原性寡糖得率为6.8768%,木瓜蛋白酶降解所得还原性寡糖得率为6.1368%。
关键词
金针
菇
菇
根
多糖
酶解
寡糖
Keywords
Enoki mushroom root
Polysaccharides
Enzymolysis
Oligosaccharide
分类号
S646.15 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
金针菇生产副产品功能性成分提取研究进展
被引量:
3
13
作者
郑若男
邱东凤
陈梁军
机构
福建生物工程职业技术学院
出处
《广东化工》
CAS
2019年第16期115-116,130,共3页
基金
2015年福建省中青年教师教育科研项目(JA15773)
文摘
金针菇生产中产生的大量菇根营养丰富却被随意丢弃,不但污染环境,而且造成资源的浪费。本文主要对近年来菇根功能性成分及其提取技术进行了归纳总结,分析各物理或化学法分离提取研究的成果,展望菇根功能性成分提取技术和高值化利用。
关键词
金针
菇
菇
根
功能性成分
保健功能
提取技术
Keywords
roots of Flammulina velutipes
functional components
healthy function
extract technology
分类号
TQ [化学工程]
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职称材料
题名
发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响
14
作者
沈城
陈斌
马升
魏言正
张志通
韩营
喻琪
张洪才
徐建雄
机构
上海交通大学农业与生物学院
光明农牧科技有限公司上海崇明分公司
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2023年第1期92-95,100,共5页
基金
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-08-F01155)。
文摘
为了了解发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响,试验将96头52日龄“杜梅”保育猪随机分为4组,分别为对照组,1%、2%、3%菇根添加组,每组3个重复(3圈),每个重复8头。对照组饲喂基础日粮,1%、2%、3%菇根添加组饲喂添加1%、2%和3%的发酵金针菇菇根的基础日粮,试验期为4周。试验第28天称重,统计日增重、日采食量、料重比及腹泻率,采集血样检测免疫性能指标和抗氧化性能指标。结果表明:1%、2%、3%菇根添加组的日增重、日采食量、料重比及腹泻率与对照组相比均差异不显著(P>0.05),添加发酵金针菇菇根对保育猪生长性能没有明显改善作用;但1%、2%、3%菇根添加组的免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)均显著高于对照组(P<0.05),白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-6(IL-6)和丙二醛(MDA)含量均显著低于对照组(P<0.05)。说明添加发酵金针菇菇根能够提高保育猪的免疫性能和抗氧化性能,对保育猪生长性能影响不明显。
关键词
发酵
金针
菇
菇
根
保育猪
生长性能
免疫性能
抗氧化性能
Keywords
fermentation
Flammulina velutiper mushroom root
nursery pigs
growth performance
immune performance
oxidation resistance
分类号
S816.7 [农业科学—饲料科学]
原文传递
题名
发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性
被引量:
9
15
作者
马升
沈城
徐建雄
机构
上海交通大学农业与生物学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第3期147-154,共8页
基金
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-08-F01155)。
文摘
为探究发酵对金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性的影响,首先将金针菇菇根进行固态厌氧发酵,然后分别提取普通菇根和发酵菇根的多糖,研究pH值、超高压压力和超高压时间对得率的影响,并用响应面法优化,最后分析2种多糖的结构及抗氧化活性。结果表明,发酵使金针菇菇根多糖提取得率提高9.13%;相比普通菇根多糖,发酵菇根多糖呈板状,分子聚集作用增强,单糖组成比例改变,其中甘露糖比例显著升高;等浓度下发酵菇根多糖的抗氧化活性高于普通菇根多糖,浓度越高差异越大。因此,发酵可以提高金针菇菇根多糖的提取得率,并通过改变多糖的结构和单糖组成比例增强其抗氧化活性。
关键词
发酵
金针
菇
菇
根
多糖
提取
结构
抗氧化
Keywords
fermentation
Flammulina velutipes root
polysaccharides
extraction
structure
antioxidant
分类号
R284.2 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲜、干金针菇根可溶性蛋白质的提取与分离
魏书信
刘丽娜
朱广成
刘妞妞
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013
4
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职称材料
2
胶体磨辅助酶法提取金针菇根蛋白的工艺研究
魏书信
刘丽娜
王安建
李静
李顺锋
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2015
1
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职称材料
3
金针菇根粉的制备研究
陈援援
敬代渺
肖岚
叶春艳
《四川旅游学院学报》
2018
0
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职称材料
4
不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响
刘芹
胡素娟
崔筱
宋志波
吴杰
师子文
孔维丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023
2
下载PDF
职称材料
5
冻融辅助超声波法提取金针菇菇根蛋白的工艺研究
朱广成
魏书信
路风银
《农产品加工》
2016
3
下载PDF
职称材料
6
不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响
张明
周萍
李新胜
马超
古静燕
王朝川
孟晓峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
19
下载PDF
职称材料
7
间歇式超声辅助金针菇菇根多糖提取工艺研究
张明
李新胜
马超
王朝川
孟晓峰
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017
4
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职称材料
8
金针菇菇根膳食纤维蒸汽爆破改性工艺优化研究
张明
马百惠
吴茂玉
王崇队
张博华
马超
《中国果菜》
2020
6
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职称材料
9
金针菇菇根抗氧化活性研究
周萍
李新胜
马超
安东
王朝川
孟晓峰
《中国果菜》
2014
3
下载PDF
职称材料
10
金针菇菇根水溶性成分提取技术研究
周萍
李新胜
马超
安东
王朝川
孟晓峰
《中国果菜》
2014
0
下载PDF
职称材料
11
金针菇菇根微粉在中西式面点中的应用
黄晓红
焦露
敬代渺
叶春燕
肖岚
《四川旅游学院学报》
2018
2
下载PDF
职称材料
12
酶法提取金针菇菇根寡糖的研究初报
吕慧娟
郭兵
韩建东
宫志远
《山东农业科学》
2015
0
下载PDF
职称材料
13
金针菇生产副产品功能性成分提取研究进展
郑若男
邱东凤
陈梁军
《广东化工》
CAS
2019
3
下载PDF
职称材料
14
发酵金针菇菇根对保育猪生产性能、免疫性能和抗氧化性能的影响
沈城
陈斌
马升
魏言正
张志通
韩营
喻琪
张洪才
徐建雄
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2023
0
原文传递
15
发酵金针菇菇根多糖提取、结构及抗氧化活性
马升
沈城
徐建雄
《食品科技》
CAS
北大核心
2021
9
原文传递
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