不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响

以生产金针菇产生的副产物菇脚为实验原料,采用碱法、超声辅助碱法、胶体磨辅助碱法以及冻融辅助碱法提取金针菇菇脚中的蛋白质,探究不同提取方式对菇脚蛋白功能性质(持水性、持油性、起泡及起泡稳定性、乳化及乳化稳定性、溶解性)、理化性质(电位、粒径、表面疏水性、巯基)及结构性质(红外光谱、荧光光谱、二级结构)的影响,旨在为食用菌副产物合理利用提供理论依据。结果表明,不同物理辅助方法提取的金针菇菇脚蛋白性质之间存在差异,超声辅助碱提、胶体磨辅助碱提可以显著提高菇脚蛋白的提取率(P<0.05),并能在一定程度上改善菇脚蛋白的功能性质,显著提高了乳化稳定性和起泡稳定性(P<0.05);二级结构中β-折叠含量显著(P<0.05)降低,β-转角含量显著增加(P<0.05),这些结构性质的变化与表面疏水性和稳定性等理化性质的提高密切相关。二者联合辅助提取虽然具有最高的提取率,但由于其过度的剪切力会导致蛋白的乳化性和起泡性等功能性质显著降低;冻融辅助提取具有相对较低的提取率,并且会降低菇脚蛋白的表面疏水性和巯基含量。

金针菇菇脚可溶性膳食纤维提取工艺研究

采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备可溶性膳食纤维,通过对液料比、碱液浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素实验,利用正交实验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:可溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为,液料比30∶1mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度50℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为11.4%,所得膳食纤维的持水力为1.495g/g,溶胀性为55.55mL/g。

酶法提取金针菇菇脚可溶性膳食纤维的工艺优化

以金针菇菇脚为原料,对纤维素酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件进行了优化。在单因素试验的基础上,考察了液料比、加酶量和酶解时间对可溶性膳食纤维提取率的影响,通过响应面法确定最佳提取工艺。结果表明,在物料粒度80目、液料比19∶1(m L∶g)、加酶量42 U/g、酶解时间2 h的条件下,金针菇菇脚可溶性膳食纤维的提取率最高,为14.45%。说明应用响应面法优化纤维素酶法提取可溶性膳食纤维的工艺是一种行之有效的方法。

金针菇菇脚对肉鸡血清生化指标和脂肪沉积的影响

目的:研究金针菇菇脚(Flammulina velutipes stembase,FVS)对Arbor Acres(AA)肉鸡血清生化指标、腹脂沉积、肝脏以及肌肉中脂肪含量的影响。方法:选用1日龄AA肉鸡270羽,随机分为5个处理组(每个处理组3个重复,每个重复18只):空白组(饲喂基础日粮)、抗生素组(基础日粮+5 mg/kg黄霉素)、3个水平的FVS组(基础日粮+2%、4%、6%FVS,均为质量分数,下同),实验期为42 d。结果:1)与空白组相比,日粮中添加2%和6%的FVS可显著降低肉鸡血清中甘油三酯(triglyceride,TG)含量(P<0.05);2)各剂量的FVS均可降低21日龄肉鸡血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)含量(P<0.05),显著提高21日龄肉鸡血清中瘦素(leptin,LEP)含量(P<0.05),而对高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平无显著影响(P>0.05);3)与空白组相比,FVS可显著提高肉鸡体质量(P<0.05),各剂量的FVS可明显降低胸肌、腿肌、肝脏脂肪含量,而各组肉鸡粪便中脂肪含量无显著差异(P>0.05);4)与空白组相比,日粮中添加4%和6%的FVS可显著降低42日龄肉鸡腹脂率(P<0.05),日粮中添加2%和6%的FVS可显著提高42日龄肉鸡的激素敏感脂肪酶(hormone-sensitive lipase,HSL)活力(P<0.05)。结论:在肉鸡饲粮中添加FVS能够促进肉鸡生长,同时起到一定的降血脂和减少机体脂肪沉积的作用。

金针菇菇脚蛋白质的提取

为了更好地利用金针菇加工副产物,采用单因素实验法探讨了液料比、氢氧化钠浓度、提取温度、提取时间、提取次数对金针菇菇脚蛋白质提取率的影响,结果表明,对金针菇菇脚蛋白质提取率影响较大的三个因子是液料比、提取温度和提取时间.采用响应面法对这三个因子的三个水平进行分析,结果显示三因子对金针菇菇脚蛋白质提取率的影响由大到小小依次为液料比、提取温度、提取时间,其中对蛋白质提取率有显著影响的是提取温度和液料比的交互作用,其他项的交互作用对蛋白质提取率无显著影响.优化的碱法提取金针菇菇脚蛋白质工艺条件是:液料比20∶1 m L/g、氢氧化钠质量浓度为0.5 g每100 m L、提取温度61℃、提取时间2 h、提取次数2次,金针菇菇脚蛋白质碱法提取率最高值达到12.07%.

金针菇菇脚酸性多糖结构表征

本文采用DEAE-52纤维素离子交换层析和Sephadex G-100层析对金针菇菇脚多糖进行分离纯化,得到两个酸性多糖组分FVP1和FVP2,相对分子质量分别为1.9 &#215;106 Da和9.8 &#215;103 Da。通过红外光谱鉴定,表明FVP1和FVP2分别为β-吡喃型半乳聚糖和α-吡喃型葡聚糖。TLC法表明FVP1的单糖组成为半乳糖和葡萄糖,FVP2的单糖组成为葡萄糖。

金针菇菇脚在家禽生产中的研究进展

金针菇富含碳水化合物、蛋白质等六大营养素,具有抗氧化、免疫调节等生物学活性。家禽养殖中,将金针菇菇脚作为饲料营养添加剂能够减少脂肪沉积,改善家禽生产性能,增强免疫功能,维护肠道健康。文章总结了金针菇菇脚和衍生物的活性及其在家禽生产中的作用,提出金针菇菇脚未来的发展趋势,为新型饲料开发提供参考。

酶解金针菇菇脚对断奶仔猪生长性能及肠道功能的影响

试验旨在研究酶解金针菇菇脚对断奶仔猪生长性能、肠道功能的影响。选取108头健康杂交断奶仔猪,随机分为3组,每组6个重复,每个重复6头猪。对照组仔猪饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加2%和4%酶解金针菇菇脚。试验期28 d。结果显示:1~14 d,4%试验组断奶仔猪的平均日增重显著提高(P<0.05)。与对照组相比,2%试验组、4%试验组仔猪血清超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05);结肠总酸含量显著提高(P<0.05);回肠隐窝深度显著降低(P<0.05)。研究表明,酶解金针菇菇脚可以在一定程度上促进仔猪的生长和肠道健康,推荐仔猪饲粮中添加4%的酶解金针菇菇脚。

金针菇菇脚作为脂肪替代物对猪肉糜凝胶品质的影响

将金针菇菇脚作为部分脂肪替代物加入到猪肉糜中制成肉糜凝胶,通过测定肉糜凝胶基本成分、保水性、色差、蒸煮损失率、乳化稳定性、质构、水分分布情况以及动态流变特性等指标,探究菇脚替代量(0%、2%、4%、6%、8%、10%)对猪肉糜凝胶品质的影响。结果表明:与对照组相比,不同菇脚替代量的肉糜凝胶脂肪含量均降低且具有更高的营养价值,保水性、储能模量(G′)、损耗模量(G′′)和L^(*)值均显著提高(P<0.05),蒸煮损失率、脂肪损失率、a^(*)值和b^(*)值均显著降低。T2向慢弛豫方向移动,持水性显著增加。综上所述,将金针菇菇脚作为部分脂肪替代物可以明显改善猪肉糜凝胶品质且提高其营养价值,为低脂肉糜凝胶制品及肉丸产品的开发提供了一定的理论基础。

金针菇菇脚对肉鸡生产性能及免疫功能的影响

研究金针菇菇脚(FVF)作为饲料添加剂对肉鸡生产性能及免疫功能的影响。结果表明:日粮中添加FVF能极显著提高肉鸡日增重(P<0.01),极显著降低肉鸡料肉比(P<0.01),显著提高肉鸡生长后期的胸腺指数(P<0.05),极显著促进肉鸡外周血淋巴细胞的增殖(P<0.01)。

金针菇菇脚蛋白质提取工艺研究

采用碱性提取法从金针菇菇脚中制备植物蛋白,通过对液料比、NaOH浓度、提取温度、提取时间及提取次数进行单因素试验,利用正交试验设计确定了最佳提取工艺条件。结果表明:植物蛋白最佳提取工艺条件为液料比20mL/g、NaOH质量浓度0.5g/100mL、提取温度70℃、提取时间1h、提取次数2次,提取率为14.89%。

金针菇菇脚对AA+肉鸡生产性能及胆固醇代谢的影响

为了探究金针菇菇脚（Flammulina velutipes stem-base,FVS）作为饲料添加成分在实际生产中对肉鸡生产性能、经济效益以及胆固醇代谢的影响,试验将4 550只AA＋肉鸡分为5组,对照组及A、B、C、D组分别饲喂添加0、2%、4%、6%、6%（阶段添加）FVS,测定存活率、肌肉及肝脏中胆固醇含量、粪便中胆汁酸含量,并进行经济效益分析。结果表明：与对照组相比,各FVS添加组肉鸡存活率均显著提高（P〈0.05）,D组肉鸡末重显著高于对照组（P〈0.05）,D组料重比最低而且经济效益最高;C、D组肉鸡血清和组织中胆固醇沉积降低,粪便中胆汁酸的排出增加。说明在实际生产中,6%（阶段添加）FVS有利于提高肉鸡存活率、日增重,降低胆固醇沉积。

金针菇菇脚对肉鸡肠道菌群的影响

目的研究金针菇菇脚(Flammulina velutipes stembase,FVS)对肉鸡生长性能、肠道发育及肠道菌群的影响。方法选取4 550只1日龄爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为5组:空白组(基础日粮)、2%FVS组(基础日粮+2%FVS)、4%FVS组(基础日粮+4%FVS)、6%FVS组(基础日粮+6%FVS)和6%FVS阶段组(基础日粮+试验第1、3、5周饲喂含有6%FVS的日粮,于试验2、4、6周饲喂基础日粮)。试验为期42d。结果 FVS组肉鸡平均日增重量均显著高于空白组(P<0.05)。6%FVS组和6%FVS阶段组肉鸡平均日采食量显著高于空白组(P<0.05)。FVS组肉鸡料重比均显著低于空白组(P<0.05)。与空白组相比,日龄21d时,2%FVS组肉鸡回肠和盲肠重量均显著增加(P<0.05);4%FVS组十二指肠长度和盲肠重量均显著增加(P<0.05);6%FVS阶段组十二指肠长度及重量、空肠长度及重量和回肠重量均显著增加(P<0.05)。与空白组相比,日龄42d时,2%FVS组肉鸡十二指肠长度和重量及盲肠重量均显著增加(P<0.05);4%FVS组十二指肠长度和重量、回肠长度和盲肠长度及重量均显著增加(P<0.05);6%FVS组十二指肠长度和盲肠长度及重量均显著增加(P<0.05);6%FVS阶段组十二指肠重量、空肠重量和回肠长度及重量均显著增加(P<0.05)。与空白组相比,日龄21d时6%FVS阶段组肉鸡盲肠菌群DNA条带数显著增加;日龄42d时FVS组肉鸡盲肠菌群DNA条带数均显著增加。日龄21d和42d时肉鸡盲肠菌群共性条带中均含有扭链胃球菌(Ruminococcus torques),而FVS组含有大量的产酸菌。结论日粮中添加FVS可提高肉鸡生长能力、促进肠道发育、增加肠道菌群多样性。