红曲霉发酵金钗石斛渣工艺优化及对饲料抑菌性影响研究

试验以金钗石斛渣为原料、红曲霉为发酵菌种、多糖含量为评价指标,通过单因素试验筛选影响金钗石斛渣发酵的因素和水平,利用正交试验优化最佳的发酵工艺条件,最大限度地提高石斛渣中的多糖含量,金钗石斛渣与豆粕3∶7混合后分析发酵石斛渣在饲料中的抑菌效果。结果显示:种子液添加量20%、发酵温度30℃、发酵时间12 d、初始pH值5的条件下发酵石斛渣,多糖含量可达11.74%。发酵石斛渣以30%质量比添加入豆粕中,25℃、储存3 d,细菌总数为2.2×10^(5)。研究表明,优化工艺后得到的发酵石斛渣具有一定抑菌作用。