金门高粱酒中的芳香性成分的GC-MS分析

目的:研究金门高粱酒的芳香性成分。方法:采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对金门高粱酒中的芳香性成分进行分析鉴定,用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对含量。结果:从金门高粱酒中鉴定了14个化学成分,占总成分含量的98.95%,其中主要成分为酯类(76.90%)及醇类(15.71%)。结论:为阐明金门高粱酒的香型和风格提供了依据。

金门高粱酒的风味及挥发性成分分析

金门高粱酒是台湾省金门县生产的一种清香型白酒,金门岛的独特海岛气候可能对酒的香气质量产生影响,但目前尚未开展深入研究。为了分析金门高粱酒的香味特征,运用感官检验、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对金门高粱酒挥发性成分进行分析。感官评价分析出该酒的主要风味轮廓为醇香和果香。GC-MS分析金门高粱酒共鉴定出42种挥发性成分,包括酯类21种,醇类6种,醛酮类6种,烷烃类5种和其他类化合物4种,其中酯类物质主要是乙酸乙酯(2769.00μg/m L)、己酸乙酯(1674.90μg/m L)、辛酸乙酯(1353.30μg/m L)、癸酸乙酯(621.00μg/m L);醇类物质主要是3-甲基丁醇(301.80μg/m L)和2-甲基丁醇(82.80μg/m L);醛酮类物质主要是糠醛(114.00μg/m L)、壬醛(34.50μg/m L)和2-壬酮(17.70μg/m L),该实验为深入研究金门高粱酒及其他清香型白酒的风味提供了数据参考。

苍茫两岸水——金门散记

船要驶进金门的时候,明显感受到周遭氛围有些紧张. 几艘台湾巡逻艇在金门海域不停地转来转去,能清楚看到艇上的两个台湾军人,一个趴在船头,架着机关枪,另一个半蹲在船头,逡巡着金门海面.和平年代,能看到这幅场景,还是让人联想起很多有关战争的事情.……

揭开金门的神秘面纱

记得数年前,我在厦门沿海遥望对岸,知道那东海上漂浮的几片陆地中就有大金门岛和小金门岛。大金门岛上蜂窝状的高音喇叭墙,沿山坡刷写的标语,走动在沙滩的人影,都显得十分神秘。这次我们从台北到大金门。

酒杯盛满相思情

在翘首企盼整整10天后,妻子随同大陆居民赴台旅游首发团总算回家了。在机场我看到其他人大包小包都是满满的,带回来的都是台湾特产,什么凤梨酥呀、长寿烟呀、肉松呀、高山茶呀,应有尽有,几乎每个人的行李都超重了。