钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理 ,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状。

高钙强化剂中痕量汞的测定

应用双硫腙分光光度法,测定高钙强化剂中痕量汞。结果表明:测定灵敏度和标准回收率高,相对误差小,效果好,其结果与测汞仪法所测定结果相当接近。

用贝壳制备食用钙强化剂——乙酸钙

介绍了用贝壳在适当条件下直接与乙酸反应制取乙酸钙的实验原理、操作方法和最佳反应条件的选择和结果讨论。

用鸡蛋壳制备食品钙强化剂──丙酸钙

本文介绍了用鸡蛋壳制取丙酸钙的实验原理和操作方法以及最佳反应温度、时间、浓度等条件的选择和结果讨论。

利用珊瑚配合氨基酸制备高活力钙强化剂

珊瑚是由珊瑚虫的外骨骼沉积而成，其碳酸钙含量高达95％左右，并含有丰富的生命活动所必需的多种元素、经过煅烧分解，再配以促进钙质吸收的混合氨基酸，可以作为人体钙质及微量元素优质安全的供给源。

制备生物钙强化剂工艺条件探讨

探讨了在常压下水介质中,使用直接法通过由硬脂酸与氢氧化钙反应,制得高质量生物钙强化剂的各种工艺条件。实验结果表明:反应温度和时间为70℃、90min;氢氧化钙悬浮液的浓度为21%～22%;氢氧化钙的加入量比理论值过量3%～4%为制备生物钙强化剂的较佳工艺。最终对产品性能进行红外和熔点分析也证实这一点。

钙营养强化剂CCM的结构及特性的研究

研究了CCM的结构和组成,介绍了CCM作为钙营养强化剂的优良特性。

钙营养强化剂发展前景广阔

钙是人体所含矿物元素中成分最多的一种,约占体重的1.5～2％。人体的钙含量约有1,000～1,200g左右,其中99％通常以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿中,使骨骼成为人体的钙库;其余的1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,但是,仅仅这1％的钙,对人体所有细胞功能的发挥,已是必不可少的,所以专家学者把钙称为“体内第二信使”。 钙对人体的重要性 细胞内的钙含量很低,只有细胞外含钙量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,以控制如新陈代谢、生长发育、肌肉收缩。

钙营养强化剂CCM的特性研究及应用

本文研究了CCM的结构和组成,介绍了CCM作为钙营养强化剂的优良特性。

珊瑚作为钙质强化剂的应用进展

珊瑚作为钙质强化剂的应用进展黄仿，刘明登（广西师范大学计测中心桂林，５４１００４）珊瑚是由腔肠动物珊瑚虫分泌的外骨骼沉积而成，它的主要成分是碳酸钙，含量高达９５％左右［１］。由于珊瑚来自生物体，因此它不同于化学产品的纯碳酸钙，它还只有生命活动不可缺少...

浅谈补钙和钙营养强化剂

钙是人体所含微量元素矿物元素中成分最多的一种,人体的钙含量约有1～1.2kg左右,约占体重的1.5％～2％。其中99％是以羟磷石灰形式存在于骨骼和牙齿之中,成为人体的钙库,其余1％则主要存在于人体细胞周围的细胞间液中,细胞内的钙含量很低,只有细胞外含量的万分之一。当微量钙进入细胞时,就会产生一种极强的信号,可控制如新陈代谢、生长发育。

钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响

为研究不同钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响,选取市场上常用的5种钙、铁强化剂,与其它原料混合,得到12组模拟营养包配方,做4周加速氧化试验。期间利用人体感官评价样品气味的变化情况,采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取样品中的挥发性成分,进行GC-MS分析。结合主成分分析不同配方间的挥发性物质组成的相似性和差异性,以及配方在氧化后的挥发性物质组成变化情况。结果表明,添加碳酸钙强化剂或焦磷酸铁强化剂的配方均在氧化期间出现哈喇味,添加碳酸钙强化剂的配方在氧化后挥发性物质组成有明显变化,且挥发性物质组成与其它配方组有明显差异。综上所述,添加碳酸钙强化剂的配方气味和稳定性不同于其它配方组,可能是碳酸钙与营养包其它原料相互作用或单独作用所致。

人体缺钙与钙营养强化剂的选用

钙是人体骨骼和牙齿的主要成分,并可参与人体的多种生理活动。我国缺钙现象相当严重,单靠食物摄钙,仅能达到中国营养学会推荐标准的49.2％。目前我国规定的钙营养强化剂约18种,其中国标规定14种,新审批4种。选择钙营养强化剂时应注意钙含量、溶解度、吸收率、安全性、口感、价格等因素。介绍了一种新型钙营养强化剂:L-乳酸钙。

理想的钙营养强化剂─—食用钙

本品为广东盖世宝有限公司独家生产的中国专利产品，是国家批准的钙营养强化剂，属国家级重点新产品，含钙23％以上，溶解度38．5克，溶液中性、导电强、易磁化，钙为离子态易被肠道直接吸收．补钙效果好，无便秘等副作用，可加入汤菜面饭及开水等饮料中食用，更适用于食品工业制钙保健食品。

钙营养强化剂

钙是人体中所含矿物元素中最多的一种,约占体重的1.5～2%.钙参与各种生命活动,有对心脏跳动、内分泌活动。

论钙的营养与强化

钙是人体中含量最为丰富的矿物元素，但也是人类营养学上最普遍缺乏的元素。在选择钙营养强化剂时，必须充分考虑钙的含量、溶解度、吸收率、口感等钙剂自身因素，以及钙吸收促进剂、产品类型、消费对象等其它客观因素，才能实现安全、高效、经济补钙的目的。