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离子选择电极法测定聚羧酸盐的钙结合能力 被引量:2
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作者 陈志萍 陆用海 陈丽 《山西化工》 2005年第2期29-32,共4页
应用离子选择电极法和浊度分析法测定了几种聚羧酸盐的钙结合能力,并考察了离子强度调节剂(ISA)对测定结果的影响。研究表明:随着洗涤助剂浓度的增大,钙离子结合量增大,在一定分子量范围内不同分子量的聚羧酸盐与钙离子的结合能力相近,... 应用离子选择电极法和浊度分析法测定了几种聚羧酸盐的钙结合能力,并考察了离子强度调节剂(ISA)对测定结果的影响。研究表明:随着洗涤助剂浓度的增大,钙离子结合量增大,在一定分子量范围内不同分子量的聚羧酸盐与钙离子的结合能力相近,且随着分子量的增大,聚合物量不足时会出现沉淀。离子强度调节剂会降低助剂与钙离子的结合能力。 展开更多
关键词 离子选择电极 聚羧酸盐 钙结合能力
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酶法提高蛋黄蛋白溶液钙结合能力的工艺研究
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作者 蓝泽林 许学勤 +1 位作者 李才明 王卫芬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期166-168,179,共4页
采用胰蛋白酶酶解蛋黄蛋白溶液,研究了不同酶解条件对溶液钙结合能力的影响。在单因素实验基础上,选取酶的添加量、pH、酶解时间三个因素进行中心组合设计优化。结果表明,酶解蛋黄蛋白的最佳条件为:酶的添加量5.2%,pH9.1,酶解时间132mi... 采用胰蛋白酶酶解蛋黄蛋白溶液,研究了不同酶解条件对溶液钙结合能力的影响。在单因素实验基础上,选取酶的添加量、pH、酶解时间三个因素进行中心组合设计优化。结果表明,酶解蛋黄蛋白的最佳条件为:酶的添加量5.2%,pH9.1,酶解时间132min。在此条件下,蛋黄蛋白溶液的钙结合能力得到了很大的提高。 展开更多
关键词 蛋黄蛋白 胰蛋白酶 钙结合能力 中心组合设计
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两种酪蛋白磷酸肽混合物的钙结合能力及物化性质比较 被引量:5
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作者 郭宝颜 刘果 +8 位作者 梁曹雯 何泽琪 罗敏娜 刘飞 黄景晟 莫锡乾 曾绮莹 苗建银 曹庸 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期96-100,125,共6页
本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异(p<0.05),CPP2的纯度是CPP1的1.36倍。体外钙离子螯合方法结果显示CPP1、CPP2的钙离子结合量分别是107.15m... 本研究探讨了两款市售酪蛋白磷酸肽产品在物化性质、钙离子结合能力的差异。钙乙醇法结果显示两款CPP产品的纯度具有较大差异(p<0.05),CPP2的纯度是CPP1的1.36倍。体外钙离子螯合方法结果显示CPP1、CPP2的钙离子结合量分别是107.15mg/g和142.56 mg/g,CPP2显著高于CPP1(p<0.05)。CPP1和CPP2的轻敲密度、Hausner比值和Carr’s指数指标结果存在显著差异(p<0.05),CPP1的Hausner比值(1.52)显著高于CPP2(1.36)(p<0.05),CPP1的Carr’s指数(34.40)显著高于CPP2(26.51)(p<0.05)。Hausner比值和Carr’s指数可以用来表示粉体的可压缩性和流动性,两种指标结果分析表明CPP2的流动性优于CPP1。CPP1、CPP2的休止角均高于40°,说明CPP1、CPP2都存在一定黏聚性,CPP2的休止角数值低于CPP1,结果表明CPP2的流动性略好于CPP1,与Hausner比值和Carr’s指数结果一致。30%乙醇溶解性结果表明CPP1(93.49%)和CPP2(7.46%)在30%乙醇溶解性存在极显著差异,两款CPP产品两款CPP在物质组成上有一定差异。两种CPP产品的纯度和钙结合能力成正比。两者粉末都存在一定黏聚性,流动性一般,CPP2强于CPP1。30%乙醇溶解性存在极显著差异,可能是影响钙片质量的主要因素。本研究为CPP作为食品添加剂的应用情况提供科学依据。 展开更多
关键词 酪蛋白磷酸肽 物化性质 钙结合能力
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盐酸法脱酰胺结合酶解制备高携钙能力鸭蛋蛋清肽 被引量:2
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作者 高琦 许燕玲 +2 位作者 赵梦鸽 朱必洋 何慧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期131-137,共7页
为了利用食品工业下脚料咸鸭蛋蛋清,以鸭蛋蛋清蛋白为原料,通过盐酸脱酰胺、蛋白酶酶解后,得到具有高携钙能力的蛋清肽。结果显示,温度和盐酸浓度对脱酰胺度影响显著(P <0. 05),优化后的脱酰胺条件为:温度95℃,反应时间4 h,盐酸浓度0... 为了利用食品工业下脚料咸鸭蛋蛋清,以鸭蛋蛋清蛋白为原料,通过盐酸脱酰胺、蛋白酶酶解后,得到具有高携钙能力的蛋清肽。结果显示,温度和盐酸浓度对脱酰胺度影响显著(P <0. 05),优化后的脱酰胺条件为:温度95℃,反应时间4 h,盐酸浓度0. 5 mol/L,在此条件下蛋清蛋白的脱酰胺度达72. 67%。从5种常用的商业用酶中筛选出木瓜蛋白酶为实验用酶,就可溶性钙结合量而言,酶解时间和料液比对酶解效果影响显著(P <0. 05),而酶的质量分数对酶解效果有极显著影响(P <0. 01)。经优化后,得到最佳酶解工艺为:温度50℃、pH 6. 5、料液比5%、酶的质量分数0. 3%、酶解时间3 h。在此条件下,得到的脱酰胺鸭蛋蛋清肽的可溶性钙结合量为14. 42 mg Ca/g肽。经过超滤分级后,发现分子质量较小的级分具有更强的钙结合能力。 展开更多
关键词 鸭蛋蛋清蛋白 盐酸脱酰胺 酶解 木瓜蛋白酶 可溶性钙结合能力 超滤分级
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脱酰胺对葵花籽蛋白酶解肽的钙结合量及体外消化性的影响 被引量:3
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作者 袁兴宇 冯文君 包小兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期73-77,共5页
通过谷氨酰胺酶对葵花籽蛋白酶解肽进行脱酰胺,得到脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽,以此为试样,研究脱酰胺对葵花籽蛋白酶解肽的钙结合能力的影响。结果发现,脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽的钙结合量由72.97 mg/g显著增加到98.20 mg/g,说明脱酰... 通过谷氨酰胺酶对葵花籽蛋白酶解肽进行脱酰胺,得到脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽,以此为试样,研究脱酰胺对葵花籽蛋白酶解肽的钙结合能力的影响。结果发现,脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽的钙结合量由72.97 mg/g显著增加到98.20 mg/g,说明脱酰胺可以显著提高葵花籽蛋白酶解肽的钙结合量;通过傅立叶红外光谱对脱酰胺前后葵花籽蛋白酶解肽的钙结合位点进行分析,发现葵花籽蛋白酶解肽与钙结合后,氨基的特征吸收峰均发生移动,N-H的伸缩振动带由3 323 cm^(-1)移动至3 340 cm^(-1),酰胺Ⅱ带由1 160 cm^(-1)移动至1 656 cm^(-1),酰胺Ⅲ带由1 241 cm^(-1)移动至1 246 cm^(-1),同时脱酰胺使其酰胺Ⅰ带由1 660 cm^(-1)移动至1 656 cm^(-1),说明葵花籽蛋白酶解物肽链上的氨基及羧基是钙的主要结合位点,且脱酰胺后C=O伸缩振动引起的酰胺Ⅰ带进一步向低频移动,表明脱酰胺后羧基上的氧原子与钙的配位作用得到增强,促进了葵花籽蛋白酶解肽钙结合量的提高;另一方面研究还发现体外消化后脱酰胺的葵花籽蛋白酶解肽钙复合物的钙结合量能保持86%以上,与未脱酰胺的花籽肽钙复合物相比消化后的钙结合量提高24%以上。表明脱酰胺能够显著提高葵花籽蛋白酶解肽钙复合物的消化稳定性,即提高葵花籽蛋白酶解肽的钙结合稳定性。 展开更多
关键词 葵花籽蛋白酶解肽 钙结合能力 脱酰胺 消化稳定性
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肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能 被引量:5
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作者 刘冰彤 庄永亮 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1643-1648,共6页
以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体... 以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率. 展开更多
关键词 螯合物 钙结合能力 结构特性 CACO-2细胞 吸收特性
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牡蛎提取物持钙性能研究
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作者 刘飞 张帅 +3 位作者 刘又豪 郭斌 吴成顺 曹庸 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期166-168,173,共4页
以湛江牡蛎为原料,重点对其水提物持钙性能进行研究。结果表明,牡蛎提取物在添加浓度为600mg/L时,沉淀平衡时间可高达20min。当添加浓度在100mg/L以上时,酪蛋白磷酸肽(CPP)延长磷酸钙的平衡时间远远高于牡蛎水提物,而在100mg/L以下时,... 以湛江牡蛎为原料,重点对其水提物持钙性能进行研究。结果表明,牡蛎提取物在添加浓度为600mg/L时,沉淀平衡时间可高达20min。当添加浓度在100mg/L以上时,酪蛋白磷酸肽(CPP)延长磷酸钙的平衡时间远远高于牡蛎水提物,而在100mg/L以下时,两者延长磷酸钙的平衡时间基本一致。随着添加物浓度的增加,其络合钙的能力明显增强,200mg/L的牡蛎水提物可使磷酸钙中的Ca溶出量达到29.6mg/L,在添加浓度小于200mg/L时,牡蛎水提物的钙络合能力要低于CPP阳性对照,但当添加浓度大于200mg/L时,牡蛎水提物的钙络合能力已经超出CPP。牡蛎胃蛋白酶酶解物的持钙活性最强,通过二次酶解试验和全波长扫描图推测,其功能成分可能是蛋白源的多肽。 展开更多
关键词 牡蛎 提取物 活性 钙结合能力
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洗衣粉代磷助剂的一些研究进展 被引量:7
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作者 王万绪 杜志平 陆用海 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期234-237,238,共5页
根据4A沸石共助剂体系在无磷洗衣粉中的应用问题,介绍了一些研究成果。指出4A沸石与水玻璃复合物喷雾干燥后与钙离子结合能力的下降主要是水玻璃受热失水后溶解度下降造成的,喷粉温度越高,影响越大。在我国洗涤条件下,相对分子质量4... 根据4A沸石共助剂体系在无磷洗衣粉中的应用问题,介绍了一些研究成果。指出4A沸石与水玻璃复合物喷雾干燥后与钙离子结合能力的下降主要是水玻璃受热失水后溶解度下降造成的,喷粉温度越高,影响越大。在我国洗涤条件下,相对分子质量4000~35000的聚丙烯酸钠和丙烯酸一马来酸酐共聚物能够显著抑制CaCO3的结晶度及颗粒大小,此抑制作用随聚合物分子质量的降低而增加。因此,对我国4A沸石基的无磷洗衣粉,根据实际使用情况,还需进一步做更深入的研究。另外,层状二硅酸钠独特的性能受到人们的喜爱,但要在我国全面推广使用还应该有可靠的质量保证与能够接受的价格。 展开更多
关键词 代磷助剂 4A沸石 聚羧酸盐 钙结合能力 δ-层状硅酸钠
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Effects of combined addition of Y and Ca on microstructure and mechanical properties of die casting AZ91 alloy 被引量:4
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作者 王峰 王越 +2 位作者 毛萍丽 于宝义 郭全英 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2010年第B07期311-317,共7页
A series of die casting heat-resistant magnesium alloys based on Mg-Al system were developed for automotive application by adding Y and various amounts of Ca. The mechanical properties and microstructures of die casti... A series of die casting heat-resistant magnesium alloys based on Mg-Al system were developed for automotive application by adding Y and various amounts of Ca. The mechanical properties and microstructures of die casting AZ91 alloy with combined addition of Y and Ca were investigated by optical microscopy, scanning electronic microscopy, X-ray diffractometry and mechanical property test. The results show that the combined addition of Y and Ca can refine the as-die-cast microstructure, result in the formation of Al2Ca phase and Al2Y phase, and inhibit the precipitation of Mg17Al12 phase. The combined addition of Y and small amount of Ca has little influence on the ambient temperature tensile properties, but increasing the content of Ca can improve significantly the tensile strength at both ambient and elevated temperatures. It is found that for AZ91-1Y-xCa alloy, the hardness and the elevated temperature tensile strength increase, while the elongation decreases with increasing the addition of Ca. The mechanism of mechanical properties improvement caused by the combined addition of Y and Ca was also discussed. 展开更多
关键词 die casting magnesium alloy AZ91Mg alloy YTTRIUM CALCIUM microstructure tensile property
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Microstructure and mechanical properties of ZA62 based magnesium alloys with calcium addition 被引量:1
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作者 万晓峰 孙扬善 +2 位作者 薛烽 白晶 陶卫建 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2010年第5期757-762,共6页
As-cast microstructure and mechanical properties of Mg-6Zn-2Al-0.3Mn (ZA62) alloys with calcium addition were investigated.The as-cast microstructure of the base alloy ZA62 consists of the α-Mg matrix and eutectic ph... As-cast microstructure and mechanical properties of Mg-6Zn-2Al-0.3Mn (ZA62) alloys with calcium addition were investigated.The as-cast microstructure of the base alloy ZA62 consists of the α-Mg matrix and eutectic phase Mg51Zn20.The Mg51Zn20 eutectic was gradually replaced by MgZn phase and Mg32(Al,Zn)49 phase when calcium is added into the base alloy.Further addition of calcium leads to the increase of grain boundary phases and formation of a new quaternary Mg-Zn-Al-Ca eutectic compound.In comparison with the base alloy,the increase of calcium addition to the base alloy results in the reduction of both strength and ductility at ambient temperature,but increase at elevated temperatures due to the thermal stability of Ca-containing phases.At elevated temperatures,the creep resistance of ZA62 based alloys containing calcium is significantly higher than that of AZ91 which is the most commonly used magnesium alloy. 展开更多
关键词 magnesium alloys ZA62 alloys calcium creep properties
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