钙镁叶面肥缓解妃子笑荔枝果肉退糖现象的呼吸机理

【目的】探讨叶面喷施钙镁肥对妃子笑荔枝果肉糖酵解(EMP)—三羧酸循环(TCA)途径呼吸速率的影响,为荔枝生产提供理论参考。【方法】设置以树冠喷布0.3%CaCl2水溶液(Ca)、0.3%MgCl2水溶液(Mg)、0.3%CaCl2+0.3%MgCl2水溶液(Ca+Mg)的3组处理,以树冠喷布清水为对照(CK),测定、比较不同发育期荔枝果肉风味品质主要指标、EMP-TCA途径呼吸速率及其关键酶活性的动态变化。【结果】荔枝果肉可溶性糖含量在35~56 d呈上升趋势,在花后63 d之后,除Ca+Mg处理的果肉可溶性糖含量未显著下降(P>0.05,下同)而缓解退糖现象外,其他处理均出现退糖现象。所有处理的果肉可滴定酸含量在采收期前后均无显著变化,且相互间无显著差异;Ca处理和Ca+Mg处理的EMP途径呼吸速率显著低于Mg处理和CK(P<0.05,下同),而在TCA途径呼吸速率上,Ca+Mg处理显著低于Ca处理,故Ca+Mg处理通过抑制EMP-TCA途径呼吸速率进而抑制果肉总呼吸速率;采收期前后,Ca+Mg处理的磷酸已糖异构酶(GPI)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和苹果酸酶(NADP-ME)等活性均显著低于CK;Ca处理对GPI活性具有抑制作用,对PDC活性呈现促进作用;Ca处理和Mg处理的NADP-ME活性显著高于Ca+Mg处理和CK。【结论】Ca+Mg处理通过抑制妃子笑荔枝果肉GPI、SDH和NADP-ME活性而分别抑制EMP和TCA途径,进而降低EMP-TCA途径有氧呼吸速率,减少果肉糖分呼吸损耗,从而减缓果肉退糖现象。