应用铁强化酱油控制贫血效果观察

目的观察铁强化酱油控制缺铁性贫血效果。方法在江苏、贵州、河北、广东、吉林及北京6省(直辖市),通过宣传教育及社会营销等多种形式开展铁强化酱油的宣传推广工作。在试点地区建立铁强化酱油推广效果监测点,每个监测点选取800名妇女进行问卷调查和血红蛋白测定。比较铁强化酱油推广前后,试点地区居民铁强化酱油知晓率及贫血率变化。结果铁强化酱油推广一年后各试点地区监测点人群铁强化酱油知晓率显著升高,贫血率平均下降比率达30%,通过贫血的改善,降低了劳动生产力的损失。结论铁强化酱油作为改善中国居民缺铁性贫血的措施是有效和可行的。

反相离子对高效液相色谱法测定铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠

建立了用反相离子对高效液相色谱法分离和测定铁强化酱油中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）的方法。样品经甲醇沉淀后，以Zorbax C8色谱柱（150mm×4．5mmi．d．，5μm）进行分离，以含12．5％甲醇、0．13％四丁基氢氧化铵（TBAOH）和0．052％甲酸的水溶液（pH3．5）作为流动相，流速为1．00mL／min，检测波长为254nm，整个分离过程在30min内完成。考察了NaFeEDTA在不同品牌酱油中的回收率，其中NaFeEDTA的添加量为0．50～4．00g／L时，其回收率为94．15％～101．5％。对NaFeEDTA添加量为2．00g／L的铁强化酱油样品重复测定5次，其峰面积的相对标准偏差为0．89％。NaFeEDTA标准溶液的最低检测限为0．03mg／L。本方法简单、快速、重现性好，可用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量的检测。

毛细管区带电泳法分离测定铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠

目的建立利用毛细管区带电泳(CZE)技术分离测定铁强化酱油中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的方法。方法在25kV电压下阳极端检测,采用含有30mmolL柠檬酸、20mmolL三羟甲基氨基甲烷(Tris)、0.15mmolL十二烷基溴化铵(CTAB)和0.05mmolL十二烷基硫酸钠(SDS)的缓冲溶液作为分离介质,254nm紫外检测器检测,样品经稀释后进样分析。结果方法的线性范围广,精密度和准确度高,重复测定(n=6)的相对标准偏差RSD为2.15%,样品平均加标回收率为94.3%～101.2%。NaFeEDTA在铁强化酱油的最低检出限为4μgml(SN=3)。结论使用不同品牌的酱油作为载体对NaFeEDTA的测定没有影响,本方法具有直接、准确、快速、简便等优点。

贵州妇女铁强化酱油购买意向的影响因素

目的:分析影响贵州妇女铁强化酱油(铁酱油)购买意向的因素,探讨可能的干预策略。方法:采取分层随机抽样方法,对636名农村妇女、454名城市妇女进行问卷调查。综合应用健康信念模式、计划行为理论自行设计结构式问卷;应用通径分析构建铁酱油购买意向模型。结果:购买意向的变异可以通过通径模型(模型拟合优度0.99)解释,农村模型解释35%,城市模型解释55%。铁酱油相关知识直接并间接影响购买意向(对行为意向的总效应:农村0.151,城市0.368);对铁缺乏及缺铁性贫血易感性和严重性的认知、健康价值观通过健康行为认同(农村0.176,城市0.354)和对行为的态度(农村0.161,城市0.091)影响购买意向,外部提示因素对行为意向的作用也较强(农村0.372,城市0.337),控制信念的作用较弱(农村0.086,城市0.108)。结论:综合应用健康信念模式、计划行为理论可以解释影响贵州妇女铁酱油购买意向的因素。营养教育应该强调行为态度和认同,并增强居民铁酱油的相关知识和对铁缺乏、缺铁性贫血易感性和严重性的认知,以打消其顾虑,促进其购买行为。

铁强化酱油对柳州市儿童少年贫血干预效果评价

[目的]评价铁强化酱油对儿童少年贫血改善效果。[方法]按随机对照双盲法在幼儿园、小学、中学6 000名中选择3～18岁儿童少年,分干预组1 263例和对照组1 236例分别食用铁强化酱油和对照普通酱油,追踪观测6个月后,检测血红蛋白变化水平和贫血患病率。[结果]服用铁强化酱油6个月后,干预组男、女儿童少年的血红蛋白浓度升高明显,与食用前及对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05～0.001);干预组男、女儿童少年的贫血患病率明显降低,平均降低68.75%,与食用前相比差异有统计学意义(P﹤0.001),贫血儿童中改善率达到86.17%;铁强化酱油知晓率90.36%,可接受程度87.95%。[结论]铁强化酱油可明显改善和降低儿童少年贫血患病率,是一种有效预防控制儿童少年贫血的营养干预措施。

铁强化酱油中NaFeEDTA含量的分光光度检验方法研究

目的研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法。方法在酸性（pH≤0．5）条件下，NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe^3＋，以Triton X-100作增溶剂，在胶束条件下，Fe^3＋与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物，在最大吸收波长λmax=490nm处测定。结果酱油中NaFeEDTA浓度在20～200μg／10ml范围与吸光度之间呈线性关系，相关系数为0．9999，检出限为2μg。样品测定以氯胺T做校正空白，扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe^3＋的干扰，回收率为93．9％～106．5％，相对标准偏差（RSD）为0．5％～3．7％。结论该方法简捷、快速、经济、准确，实测结果与卫生部推荐方法相一致。

贵州农村妇女铁强化酱油需求及影响因素分析

目的了解贵州农村妇女对于铁缺乏及缺铁性贫血相关知识的认知程度,以及对铁强化酱油和营养知识的需求,探讨影响购买铁强化酱油的因素及社会营销策略。方法采取分层随机抽样相结合方法,对570名妇女进行问卷调查。结合健康行为学理论自行设计结构式问卷;应用通径分析构建铁强化酱油购买意向模型。结果贵州农村妇女对铁缺乏及缺铁性贫血的相关知识了解程度较低,对铁强化酱油了解甚少。购买铁强化酱油意向较强烈,但存在疑虑。铁强化酱油的知识、对铁缺乏及缺铁性贫血易感性和严重性的认知、健康价值观与健康行为认同,食用铁强化酱油的态度与障碍等均直接或间接影响妇女购买铁强化酱油意向。营养信息获得途径以电视和医生等为主。结论应通过电视及医生等渠道大力宣传铁强化酱油,选择适宜当地农村妇女的社会营销策略,增强认知,打消顾虑,促进其购买行为。

铁强化酱油对改善中小学生贫血的效果研究

目的观察铁强化酱油对中小学生缺铁性贫血改善的效果。方法选择柳州市中小学生4000名,采用双盲法进行6个月的铁强化酱油干预试验。观察指标主要是血红蛋白。干预组925例为在学校食堂就餐的中小学生,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜;对照组923例食用普通酱油(无乙二胺四乙酸铁钠)。结果食用铁强化酱油6个月后,干预组的血红蛋白水平明显升高,贫血患病率降低63.57%;对照组血红蛋白值干预前后基本无明显差异,贫血患病率降低25.63%。结论铁强化酱油明显改善学生贫血。

铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定

在酸性 (pH≤ 0 5 )条件下 ,五元螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3 + ,Fe3 + 与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物 ,此红色络合物在λ =4 80nm处有最大吸收 ,且吸光度与浓度之间成线性关系。利用此线性关系可以准确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量。此方法线性范围 4～ 2 0 μg ml(以NaFeEDTA含量计 )之间 ,相关系数 0 9999。样品中测定NaFeEDTA的回收率在 95 %～ 110 %之间 ,此方法简便、快速、准确 ,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法。

铁强化剂的研究应用现状

本文综述了铁在人体内的吸收代谢机理及生理功能,以及目前铁强化剂的研究利用现状。

两种铁强化食盐中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法研究

文章对铁强化食盐中NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）的检测方法进行了研究。通过对实验条件的考察建立了络合滴定法和紫外分光光度法两种检测铁强化食盐中NaFeEDTA的检测方法。络合滴定法的回收率为94.2%-100.6%,紫外分光光度法的回收率为100.3%-102.5%,两种方法都具有操作简单、快速的特点,可以用于铁强化食盐中的NaFeEDTA的检测。

铁强化酱油对孕妇血红蛋白的影响研究

目的：探讨铁强化酱油对孕妇血红蛋白的影响。方法：将96例孕妇分为实验组和对照组，实验组从孕12周开始在膳食中加服铁强化酱油，对照组使用普通膳食。分别测定两组孕妇12周前、28～32周、36～40周各期的血红蛋白、红细胞数、血清铁蛋白、血清转铁蛋白含量。结果：实验组中血红蛋白、红细胞数、血清铁蛋白均较对照组增高，转铁蛋白较对照组降低；实验组妊娠期缺铁性贫血发生率低于对照组。结论：孕妇服用铁强化酱油有助于提高孕期血红蛋白和孕期铁储备，能有效预防妊娠期缺铁性贫血，改善孕期生理性贫血。

北京市铁强化酱油健康教育干预效果分析

目的深入了解北京市妇女儿童贫血状况及居民对铁缺乏和铁强化酱油的知识、态度、行为(KAP),探讨更有效的健康教育方法。方法采用多级整群抽样方法,2006年基线测定血红蛋白值女性1738人,儿童592人;在全市开展多种多样的铁强化酱油健康教育工作一年后,再次测定血红蛋白值女性1536人,儿童436人。同时,先后两次进行了问卷调查铁缺乏和铁强化酱油的知识、态度行为及相关情况。结果通过一年的健康教育干预,妇女的血红蛋白值从2006年的128.73±12.65g/L,上升为131.04±12.45 g/L;儿童的血红蛋白值从2006年的125.88±10.76 g/L,上升为129.20±11.52 g/L。居民有关铁强化酱油的知晓率明显上升,购买食用铁强化酱油的民众比例也明显上升,由2006年的9.9%上升为2007年的57.6%,且上述变化的差异有统计学意义(P<0.01)。结论开展铁缺乏和铁强化酱油知识的健康教育,对人们选择铁强化酱油及防治缺铁性贫血的知识-态度-行为改善有积极的作用。

硫氰酸铵比色法测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的改进

在酸性(pH≤0.5)条件下,五元螯合NaFeEDTA中的铁完全解离生成游离的Fe3+,完全解离生成的Fe3+与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在λ=480nm处有最大吸收,以此为检测原理的硫氰酸铵比色法是目前检测铁强化酱油中NaFeEDTA含量的较为快速的方法。本文在此方法基础上,摸索了此方法在降低样品取样量、减少试剂用量方面的可行性,同时优化了显色体系的条件,对硫氰酸铵比色法有了新的改进,改进后的方法操作简便,进一步缩短了检测时间。

铁强化酱油市场推动效果观察

铁缺乏（ID）和缺铁性贫血（IDA）是中国面临最严重的公共卫生问题之一。在步入小康后，中国居民蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养缺乏问题基本得到解决，而微量营养素的缺乏则成为突出问题。特别是铁缺乏，不但影响的地区广（不论城市和农村），而且涉及的人群众多（包括儿童、妇女和老年人）。2002年全国营养与健康调查表明我国IDA平均患病率为20．1％，全国约有两亿多人患IDA。缺铁性贫血严重影响儿童身体和智力发育，降低成年人劳动生产能力，降低人群免疫力，导致人群健康水平低下，显著降低人群的社会综合竞争能力。

生物铁强化活性污泥法处理不同性质企业联片废水

江南某城镇工业园区集中了众多的医药、化工、磁性材料、染料、电镀等企业。这些企业所用的原料不同,生产工艺不同,产生的废水也不同。其中很多是高污染难处理的废水。该工业园区推行了一套先由企业进行一级预处理,然后进入联片污水厂集中处理的管理模式,采用先进的A/O2(生物铁强化活性污泥法+生物接触氧化法)的废水处理工艺,该处理系统经一年多的运行表明,COD、BOD、NH3-N的去除率高,出水达到GB 8978—1996《污水综合排放标准》一级标准,为工业园区联片废水处理探索了一条新路。

铁强化剂降低血铅的作用

目的 研究铁拮抗铅毒性的作用并比较几种铁强化剂的驱铅效果。方法 将 5 6只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组、硫酸亚铁组 (FeSO4)、乳酸亚铁组 (C6H10 FeO6)和高、低乙二胺四乙酸铁钠 (NaFeED TA)共 7组 ,对除空白对照组外的各组大鼠进行染铅。 4周后 ,在继续染铅的同时 ,除前两组外 ,其余 5组分别给予二巯基丁二酸 (DMSA)、FeSO4、C6H10 FeO6和高、低浓度的NaFeEDTA溶液。 8周后实验结束 ,进行血铅的测定。结果 高、低浓度NaFeEDTA组的血铅水平显著低于模型对照组 ,而且高浓度NaFeEDTA组的相对血铅下降量显著大于硫酸亚铁组和乳酸亚铁组。结论 铁具有拮抗铅毒性的作用 ,而且NaFeEDTA对于降低大鼠血铅的作用优于硫酸亚铁和乳酸亚铁。

农村地区缺铁性贫血儿童铁强化酱油干预效果研究

目的研究铁强化酱油改善农村地区儿童缺铁性贫血的效果。方法选择农村地区11所学校的缺铁性贫血儿童163名进行2个月的干预试验;对照组95名采用普通膳食,实验组68名采取补充铁强化酱油膳食,分别于干预前、后2个月测定末梢血血红蛋白含量。结果通过为期2个月的铁酱油干预,实验组血红蛋白含量增高显著,干预前(114.36±5.17)g/L,干预2个月后(135.84±11.70)g/L,差异有统计学意义(P<0.05)。对照组血红蛋白增高不显著,实验组与对照组血红蛋白恢复率比较差异也有统计学意义(P<0.05)。结论铁强化酱油可在短期内提高缺铁性贫血儿童血红蛋白水平,是儿童缺铁性贫血有效的铁营养补充剂。

铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究

考察了3种铁营养强化剂对豆奶粉感官和酸度等理化指标的影响。通过"三点检验"试验表明,添加乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的豆奶粉和没有添加铁强化剂的豆奶粉在感官上没有显著差异,而添加了乳酸亚铁和硫酸亚铁的奶粉,却存在显著差异。采用"量值估计法"对添加NaFeEDTA、乳酸亚铁、硫酸亚铁的豆奶粉进行评分表明,3种铁强化剂对无糖和含糖豆奶粉的外观颜色、组织状态和冲调性无显著影响,含NaFeEDTA豆奶粉在气味、滋味方面的感官评价得分要明显高于乳酸亚铁和硫酸亚铁。通过理化检测发现,各种铁强化剂对豆奶粉的酸度和含水量几乎无影响。

铁强化酱油改善少年儿童缺铁性贫血效果观察

目的研究铁强化酱油对降低少年儿童缺铁性贫血患病率的效果。方法选择柳州市6000名幼儿园、小学及少数民族县中学少年儿童,用双盲对照法,进行6个月的铁强化酱油干预试验。观察指标主要是血红蛋白和膳食。干预组为在幼儿园、学校食堂就餐的少年儿童,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜。对照组则食用无乙二胺四乙酸铁钠的普通酱油。结果通过为期6个月用铁强化酱油对贫血高危人群少年儿童进行干预,干预组的少年儿童各年龄、性别组血红蛋白水平明显升高,人群缺铁性贫血患病率平均下降68.75%;对照组血红蛋白值干预前后基本无明显差异。同时,两组食物消费与干预前无明显差别。结论铁强化酱油对少年儿童缺铁性贫血具有明显干预效果。