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酶法制备花椒籽蛋白铁结合肽的工艺优化 被引量:5
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作者 原洪 柴丽琴 +3 位作者 权俐 王立霞 田呈瑞 王晓宇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第10期163-168,173,共7页
采用不同的蛋白酶水解花椒籽蛋白,以花椒籽蛋白质铁结合肽水解度和铁结合能力为指标,筛选出制备花椒籽蛋白铁结合肽的最佳蛋白酶,并利用最佳蛋白酶酶解花椒籽蛋白制备铁结合肽。在单因素试验的基础上,应用BoxBehnken方法进行四因素三水... 采用不同的蛋白酶水解花椒籽蛋白,以花椒籽蛋白质铁结合肽水解度和铁结合能力为指标,筛选出制备花椒籽蛋白铁结合肽的最佳蛋白酶,并利用最佳蛋白酶酶解花椒籽蛋白制备铁结合肽。在单因素试验的基础上,应用BoxBehnken方法进行四因素三水平的试验设计,考察底物浓度、酶添加量、pH值、酶解温度和酶解时间对铁结合能力的影响,优化花椒籽蛋白制备铁结合肽工艺。结果表明:最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,最佳工艺条件为:底物浓度27.70 mg/mL、酶添加量0.09mg/mL、酶解pH 10.47、酶解温度65℃、酶解时间2.5h,该条件下酶解产生水解液的水解度为7.23%,铁结合能力为585.66mg EDTA/g·蛋白质。 展开更多
关键词 花椒籽蛋白 铁结合肽 碱性蛋白酶 水解度
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基于原位实时光谱监测的南极磷虾铁结合肽生物酶解制备研究
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作者 胡胜杰 江海馨 +1 位作者 林松毅 孙娜 《未来食品科学》 2021年第3期55-65,共11页
本文以南极磷虾肉为原料,利用生物酶解获得了南极磷虾铁结合肽,利用傅里叶变换近红外光谱技术对酶解过程进行原位实时监测,同时制备了南极磷虾肽铁复合物,并对其进行结构表征,探讨了南极磷虾肽的铁结合特性.结果表明:南极磷虾酶解液的... 本文以南极磷虾肉为原料,利用生物酶解获得了南极磷虾铁结合肽,利用傅里叶变换近红外光谱技术对酶解过程进行原位实时监测,同时制备了南极磷虾肽铁复合物,并对其进行结构表征,探讨了南极磷虾肽的铁结合特性.结果表明:南极磷虾酶解液的水解度随酶解时间的延长逐渐升高,当水解度达到19.88%时,南极磷虾酶解物呈现最高的铁结合能力(51.16%);当水解度大于20%时,南极磷虾酶解物的铁结合能力呈现下降趋势;利用近红外光谱仪构建基于傅里叶变换近红外光谱技术的南极磷虾酶解反应在线监测模型,结果发现采用一阶导数预处理效果最好,利用建立的监测模型对南极磷虾酶解液的水解度进行预测,预测值和实测值的偏差小于1%,吻合度较高.酶解制备的南极磷虾肽可通过其肽链上的氨基和羧基与铁发生结合反应,铁结合后可诱导南极磷虾肽部分无规则卷曲结构发生折叠变成β折叠结构,结构更加有序.因此,采用近红外光谱技术可实现南极磷虾酶解反应过程中水解度的在线监测,具有很高的应用价值. 展开更多
关键词 南极磷虾 酶解 实时监测 近红外光谱 铁结合肽 结构表征
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蛋清多肽-铁螯合物的制备、表征及对Caco-2细胞的促增殖作用 被引量:1
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作者 王晴晴 蔡为荣 +3 位作者 汪玉玲 卓允允 黄伟 曹宇凡 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期197-203,共7页
为开发人体易吸收的铁补充剂,提高咸蛋清的附加值,该研究以铁螯合能力和水解度(degree of hydrolysis,DH)为指标,优化酶解条件,通过超滤和Sephadex G-15凝胶柱分离纯化铁螯合能力高的蛋清多肽。采用扫描电镜、能谱、红外光谱和X射线衍射... 为开发人体易吸收的铁补充剂,提高咸蛋清的附加值,该研究以铁螯合能力和水解度(degree of hydrolysis,DH)为指标,优化酶解条件,通过超滤和Sephadex G-15凝胶柱分离纯化铁螯合能力高的蛋清多肽。采用扫描电镜、能谱、红外光谱和X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)对蛋清多肽-铁螯合物结构进行表征。同时探究其对Caco-2细胞活力的影响。结果表明,最佳酶解条件为底物质量分数4%、酶添加量10%、pH 8、温度50℃时酶解8 h,所得产物的铁螯合能力为95.27%。蛋清粗肽经超滤和Sephadex G-15分离纯化得到铁螯合能力最高的组分F4-4。扫描电镜、能谱、红外光谱和XRD结果表明蛋清多肽和Fe2+形成多肽-铁螯合物。细胞实验中,与蛋清多肽和硫酸亚铁相比,蛋清多肽-铁螯合物的安全性高,且有一定的促增殖作用。 展开更多
关键词 咸蛋清 铁结合肽 分离纯化 结构表征 细胞增殖
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Decreased serum prohepcidin concentration in patients with polycythemia vera
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作者 Justyna KWAPISZ Ewa ■EKANOWSKA Joanna JASINIEWSKA 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2009年第11期791-795,共5页
Objective: Iron deficiency is a common complication in patients with polycythemia vera (PV). Hepcidin is a principal regulator of iron homeostasis. The aim of our study was to assess prohepcidin, a hepcidin precurs... Objective: Iron deficiency is a common complication in patients with polycythemia vera (PV). Hepcidin is a principal regulator of iron homeostasis. The aim of our study was to assess prohepcidin, a hepcidin precursor, and other iron status pa- rameters in the serum of PV patients. Methods: The study was performed in 60 patients (F/M 26/34) aged 38-84 (66+ 10) years. The control group consisted of 20 healthy volunteers, age and sex matched. The following parameters were determined in blood serum samples: prohepcidin concentration, iron content, unsaturated iron binding capacity (UIBC), total iron binding capacity (TIBC), transferrin saturation (TfS), and concentrations of ferritin and soluble transferrin receptor (sTfR). Results: All PV patients showed significantly lower levels of prohepcidin, higher levels of sTIR and TIBC compared to the control group. 40% of the patients from the study group showed concentrations of ferritin below the normal range and significantly lower levels of serum iron and TfS, and significantly higher levels of sTIR, UIBC and TIBC in comparison with the rest of the study group. In this group of patients, prohepcidin concentrations were significantly lower than those in other patients. Conclusion: The results indicate that PV patients suffer from iron metabolism disorders. The decreased serum level ofprohepcidin in PV patients may be a result of iron deficiency. 展开更多
关键词 Polycythemia vera (PV) Iron metabolism PROHEPCIDIN HEPCIDIN
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