铁营养强化剂对奶粉品质的影响

检测了四种铁营养强化剂对奶粉感官和理化指标的影响。通过"三点检验"实验发现,乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)会对无糖奶粉在感官上产生影响(α<0.01),而对含糖奶粉没有显著影响(α>0.05)。采用"量值估计"实验考察了NaFeEDTA、乳酸亚铁、硫酸亚铁和焦磷酸铁对含糖和无糖奶粉的感官影响。结果表明:不同铁强化剂对无糖奶粉和含糖奶粉的外观颜色和组织状态影响无显著差异,添加NaFeEDTA及焦磷酸铁奶粉的气味、滋味和冲调性的评价得分明显高于乳酸亚铁和硫酸亚铁。四种铁强化剂对奶粉的酸度和含水量几乎无影响。

铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠合三水的热分解研究

本研究采用热重-差示扫描量热(TG-DSC)分析对铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠合三水(NaFeEDTA·3H2O)的加热脱结晶水及热分解过程进行了研究。发现NaFeEDTA·3H2O 在76～185℃分两个阶段失去全部结晶水,在210℃以上分解,分解过程分四个阶段进行。同时对各分解阶段的热力学曲线进行分析,得出了各阶段的动力学参数,和高温下的稳定时间。

几种铁营养强化剂对面粉的影响

通过流变学实验,发酵力测定和面团色泽测定,探讨了面粉中添加柠檬酸铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,富马酸亚铁,EDTA铁钠这几种铁营养强化剂对其品质的影响。结果表明:面粉中添加EDTA铁钠提高面团发酵力,EDTA铁钠对面粉色泽以及拉伸阻力影响较大。

酸及其残留量对微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱法测定添加不同铁营养强化剂的婴幼儿配方奶粉和米粉中铁的影响

我国婴幼儿由于缺铁导致的缺铁性贫血发生率为41%左右（[1]）,处于较高水平,而婴幼儿配方奶粉和米粉又是婴幼儿获取身体所需营养物质和能量的主要来源,因此生产企业在其产品中添加适量的铁强化剂以保证婴幼儿人群每日摄入足量的铁就显得尤为必要和关键。经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,卫生部公布列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（[2]）中的含铁添加剂有硫酸亚铁、

铁营养强化剂研究综述

本文从人体铁吸收的机理和铁营养强化剂的发展历程入手,对各类铁营养强化剂的有效性和安全性等方面的研究进行了综述。蛋白质类铁营养强化剂具有有效性高、副作用小的优点,是未来铁营养强化剂研究与开发的新方向。

铁营养强化剂的应用

据世界卫生组织(WHO)的缺铁性贫血数据统计显示,目前人群铁营养素缺乏仍然是世界面临的主要营养问题之一,食物进行铁营养强化是预防和解决铁缺乏的最佳有效途径。本文系统地总结了现有常用的铁营养强化剂种类和特点,然后从相关的国际食物强化法规和组织、各国食物强化项目和研究等方面介绍了国内外各种铁营养强化剂在面粉、婴幼儿食品、调味品和大米等产品中的应用情况,并对新型铁营养强化剂如乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、甘氨酸亚铁和包衣铁剂的最新研究进展做了进一步综述;对于强化食品制造商遇到铁剂强化单位成本价格与生物利用率矛盾性问题时,本文推荐参考生物利用率来计算成本。铁营养强化剂研究与应用的不断创新,有助于世界各国的全民营养改善和健康事业的发展。

强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂。针对不同食物载体,就选择适宜铁剂这一问题给出建议。另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA,作为一种螯合性铁营养强化剂,具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量营养素吸收无影响等优点,且正在全球范围内推广。目前在国际国内应用的状况表明,NaFeEDTA对改善大人群缺铁性贫血具有很好的效果,是公认理想的铁营养强化剂。

羰基铁粉在安全毒理学与铁营养强化剂应用方面的研究进展

羰基铁粉是一种黑灰色、粉末状还原型元素态铁粉,在国外大量应用于铁营养强化剂和补铁药品;美国食品化学品法典(FCC)规定食品用羰基铁粉的粒度须100%通过200目标准筛,且95%通过325目标准筛,铁含量在98%以上;安全毒理学数据证实羰基铁粉的大鼠急性经口毒性LD50为30g/kg;美国、欧盟、澳大利亚和新西兰等已允许羰基铁粉在食品中应用;目前我国食品营养强化剂GB14880名单中可用元素态铁粉有还原铁和电解质铁,羰基铁粉尚未列入。本文介绍了羰基铁粉的起源、理化性质,安全性毒理学研究和生物利用率等情况,以及作为铁营养强化剂在食品方面政策法规和国际应用状况。

铁营养强化剂的国内外应用情况及质量安全管理

食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分;营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。在《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》发布前,主要依据《GB14880-1994营养强化剂使用卫生标准》（2760-1996附录B中）和199年～2012年卫生部1号公告。GB14880-2012标准相对于GB14880-1994标准发生了较大的变化,

强化铁营养防治爆震性聋的初步研究

目的 探讨应用强化铁营养防治爆震性聋的可能性。方法 30只体重 2 0 0 g左右的健康Wistar大鼠被随机分为A、B两组 ,每组 15只 ,A组喂标准饲料 ,B组喂强化铁饲料。将A、B两组同时暴露于 172dBSPL强脉冲噪声下 ,共 30次 ,分别测定爆震前后大鼠的听性脑干反应 (ABR)阈值 ,扫描电镜观察耳蜗超微结构变化。结果 爆震后 3h、3d、11d和 2 1d ,B组大鼠ABR阈值显著小于A组。扫描电镜观察到爆震后 3h ,A组大鼠外毛细胞静纤毛排裂扭曲、倒伏、紊乱、融合及部分缺失 ,B组大鼠外毛细胞静纤毛有轻度紊乱及松散 ;3d后A组大鼠外毛细胞静纤毛病变无明显恢复 ,B组大鼠外毛细胞静纤毛病变已不明显 ;11d后A组病变减轻 ,B组病变基本恢复 ;2 1d后A组病变明显减轻 ,但有部分病变未完全恢复 ,B组病变均完全恢复。

铁碘强化营养盐的稳定性研究

对使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)、乳酸亚铁、硫酸亚铁作为强化剂的铁碘强化营养盐在不同贮藏条件下铁营养强化剂和碘的含量变化情况进行了考察。在敞口避光、密封避光及敞口日照3种条件下对上述3种添加不同铁强化剂铁碘强化营养盐进行了90 d的贮藏,在贮藏过程中对其中的铁含量和碘含量进行了检测。结果显示:添加NaFeEDTA营养盐中NaFeEDTA和碘的含量稳定,而添加乳酸亚铁、硫酸亚铁作为强化剂的营养盐中大约有30%～40%的二价铁离子会被氧化,还会造成其中碘的大量损失。因此从稳定性来看,NaFeEDTA适于在铁碘营养盐中的添加。

硫氰酸盐分光光度法测定铁强化营养盐中铁的试验方法研究

在酸性溶液中Fe3+与SCN-反应生成稳定的Fe(SCN)3砖红色络合物,在一定的Fe3+浓度范围内,络合物的颜色与Fe3+浓度成正比,用分光光度法测定。根据分光光度法测定铁而进行了条件试验,如酸度试验、显色剂用量试验、放置时间试验、精密度试验、回收试验等。

微胶囊铁强化营养盐的研制

利用人们生活中每天必须摄入的食盐这一特殊媒介,采用微胶囊包埋法将含铁微量元素有机盐进行微囊化处理后,再均匀混合添加到食用盐中,生产出符合国家营养盐标准的铁元素强化营养食用盐产品。

不同铁剂强化面粉在家庭制作面条中的留存

为考察不同铁剂强化面粉制作的面条在煮面时营养素铁进入面汤的情况,按家庭制作方式,将基础面粉和电解质铁、羰基铁粉、硫酸亚铁、NaFeEDTA四种铁强化面粉手工制成湿面条,并以煮面的方式制熟,测定熟面条中总铁含量,计算铁和添加铁剂的留存率。试验结果表明这五种熟面条中铁大部分保留,留存率都在80%以上,分别为94.3%、96.1%、96.2%、93.9%、80.6%;推算得到四种熟面条中电解质铁、羰基铁粉、硫酸亚铁、NaFeEDTA的留存率则分别为96.8%、97.0%、93.6%、74.8%。溶解性铁剂硫酸亚铁的留存率与水和稀酸不溶性铁剂电解质铁和羰基铁粉基本相同,而与NaFeEDTA有较大差异,表明硫酸亚铁经面条烹调后,其在熟面条中存在的形式可能已经发生很大改变。

氧化还原间接碘量法测定铁强化营养盐中铁的试验方法研究

在一定酸度(pH<1)下,EDTA铁钠络合物离解出Fe3+,加入碘化钾,Fe3+和IO3-与I-反应生成游离碘,然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定,测定铁的含量。根据氧化还原间接碘量法测定铁而进行了条件试验,如酸度试验,碘化钾用量试验,放置时间试验等等。

EDTA铁钠的制备与应用

本文研究了用FeC13和Na2EDTA、EDTA、NaOH、NaHCO3为原料,制备乙二胺四乙酸铁钠的不同方法,其中用NaHCO3调pH值合成工艺简单,温度低易控制,易过滤,易形成工业化生产,所制得的产品红外光谱图与文献相吻合。本文还介绍了乙二胺四乙酸铁钠在食品、照相、农业、工业、印染等行业的广泛用途。

乙二胺四乙酸铁钠的制备

研究了用FeC13·6H20和Na2EDTA、EDTA、NaOH、NaHCO3为原料,制备乙二胺四乙酸铁钠的方法,并对不同制法做了分析对比。将乙二胺四乙酸在80℃以上加热溶解,分次加入固体碳酸氢钠和三氯化铁,加完后80℃保温反应20 min,调整溶液pH值小于5,冷却、抽滤、洗涤、干燥即可。此法容易操作,产品质量好。

探讨整体护理在缺铁性贫血护理中的应用

目的探讨整体护理在缺铁性贫血护理中的应用。方法选取我院2015年1月~2017年3月共50例缺铁性贫血患者作为研究对象,以随机分配为原则,分为观察组和对照组各25例。对照组采用常规护理,观察组在此基础上应用整体护理,对比两组患者的护理效果。结果观察组患者Hb、RBC水平优于对照组患者,差异明显(P<0.05),具有统计学意义;观察组患者治疗满意度高于对照组患者,差异明显(P<0.05),具有统计学意义。结论整体护理在缺铁性贫血护理中具有良好的效果,能有效改善患者的临床指标,提高患者的治疗依从度,值得在临床推广应用。

对含NaFeEDTA加铁盐铁含量测定方法的探讨

介绍了含乙二胺四乙酸铁钠的铁强化营养盐铁含量测定的分析方法,试验证明,该方法操作方便,准确可行。