应用创新扩散理论分析贵州妇女铁酱油购买行为

目的探讨铁酱油在贵州城乡社区居民中的扩散特征及其影响因素。方法对贵州铁酱油干预项目进行追踪调查,共调查1115名妇女,其中城市537人,农村578人。应用创新扩散理论描述铁酱油扩散曲线并进行采用者的分类。结果到追踪调查时点,283人(25.4%)购买了铁酱油,其中创新者27人(2.4%),早期采用者149人(13.4%),早期多数107人(9.6%)。与未采用者相比,创新者、早期采用者以及早期多数的年龄更轻、受教育程度更高,铁酱油知识更丰富、认知更明确、自觉补铁的必要性更大、采纳健康行为的认同感更强烈、外部控制感更好、行为的障碍更少、行为意向更强。结论铁酱油自身的相对优势、兼容性、较少的复杂性、可试验性,个体的年龄、教育、认知/态度/意向是影响创新扩散的主要因素。

贵州城乡铁酱油社会营销干预研究

目的 探讨在贵州省应用社会营销理论推广铁酱油的可行性和有效性.方法 采用以社区为基础的类实验方案设计,城乡干预组、对照组均为140人左右.根据健康信念模式和计划行为理论自行设计问卷作为评价工具.采用4P-4C综合社会营销策略进行干预,干预组所在地区进行人际传播健康教育.结果 社会营销提高了城乡妇女铁酱油的知识、增强了对铁酱油益处的认知、减少了对铁酱油的担心、增强了购买意向,也不同程度地提高了便利性,促进了购买行为.干预组与对照组相比,认知、信念、意向方面的净提高率在7%～20%之间,购买率约增加了30%.结论 铁酱油在贵州的社会营销干预,尤其是人际传播和赠送铁酱油策略是可行的、有效的,可以推广到类似地区,同时要更加关注农村地区的供应问题.

预防缺铁性贫血 请食用加铁酱油

缺铁与膳食结构有关 我国居民缺铁情况是跟膳食结构是有关系的,我们的膳食一般是以米、面、蔬菜为主,这种植物性的膳食本身含的铁就比较少,主要是植酸铁、草酸铁,又不容易被人体吸收,一般只能吸收2%～3%,这样的话就造成了缺铁。

铁酱油——意义重大的全民营养工程

中国'酱油铁强化计划',即'铁酱油工程'于今年9月开始实行。铁是人体需要量最大的微量元素,对人具有非常重要的意义,是制造红血球最主要的元素。成人体内约含4克～5克铁。人体缺铁,会导致多种疾病,其中危害最大最广的是缺铁性贫血。近20年来,尽管我国人民的生活水平迅速提高,可是缺铁性贫血患者却居高不下,特别是已经成为中小学生,尤其是女中学生的最常见疾病之一。自从19世纪末现代营养学建立以来,营养学家们就发现人体缺铁现象非常普遍。到20世纪末,虽然这种状况得到了改善,但世界卫生组织的统计结果仍然表明,当今世界人体缺铁现象依然十分严重。缺铁当然可以采用'药物补铁',即服用各种'补铁剂'。以前,有不少学者以为,只要世界各地的医院与药店里存有大量价廉物美的补铁剂,那么人体的缺铁现象就能彻底改善。然而事实并非如此。近年来,联合国的有关部门甚至还在亚非一些贫困国家免费发放补铁剂。

“铁酱油”强化你的健康

据了解,至今人们对铁缺乏可能会造成的健康危害依旧处于一知半解的状态。以铁缺乏为例,除了会带来贫血,脸色苍白外,很少人能知道以下数据： 铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首,我国居民大约每两人就有一人缺铁,每四人就有一人患缺铁性贫血。

“铁酱油”为何难入百姓家?

曾经，在食盐中加入碘酸钾（KlO3）帮助我国大多数地区摆脱了碘缺乏病。家家户户的灶台上，一顿顿的美食味道里都有它的身影。而同样是为了解决铁营养的“铁强化酱油”却似乎没有碘盐那样幸运，老百姓对着货架皱起了眉头，专家学者在媒体上众说纷纭，“铁酱油”依然难入百姓家。

长期食用铁酱油安全无忧

伴随着生活水平的提高．现代人对生活质量、身体健康的要求越来越高。因此．作为一种能够改善国民营养状况的新产品．铁强化酱油自上市以来就备受关注。许多人都希望通过食用铁强化酱油来预防铁缺乏和防止缺铁性贫血的发生。然而，人们在购买的同时也不禁会产生这样一种顾虑：长期食用铁强化酱油．

与碘盐工程相媲美的“铁酱油工程”

来自中国国家某科学研究院的消息,中国“酱油铁强化计划”,即“铁酱油工程”,已于2000年9月开始实行。这是中国继“碘盐工程”之后又一项非凡的全社会的营养工程。铁是人体需要量最大的微量元素,对人体具有非常重要的意义。正常成人体内约含铁4～5克。铁是红细胞内血红蛋白及肌肉内肌红蛋白、各种细胞内的氧化酶不可缺少的组成部分。自从19世纪末现代营养学建立以来,营养学家们就发现人体缺铁现象非常普遍。近几十年来,随着人们生活水平的迅速提高,虽然这种状况得到了改善,可是世界卫生组织的统计表明,当今世界人体缺铁现象依然十分严重。

北京城乡铁强化酱油健康教育干预效果评价

目的探讨铁强化酱油(铁酱油)健康教育的方法,并评价其可行性和有效性。方法采用以社区为基础的类实验方案设计,城乡干预组、对照组均约200人。在干预组所在社区通过人际传播进行铁酱油健康教育,如健康讲座、发放宣传材料、发放的酱油赠品。结果健康教育的作用主要体现在减少对铁酱油的担心(克服购买的障碍)和增强行为意向上,净提高率达到5%～25%,有效地促进了人们的购买行为,城乡干预组的新增购买者比对照组增加了近15%和25%。90%以上的参与者表示喜欢各种教育活动。结论通过人际传播在北京城乡开展铁酱油健康教育是可行的、有效的,可以推广到类似地区。

原子吸收法测定“铁酱油”中铁含量的不确定度分析

铁是人体必需的一种微量元素。在我国大部分人以植物性膳食为主,而铁主要以铁蛋白的形式储存在动物肝、脾和骨髓中,因此,缺铁性贫血在我国人群中普遍存在。＂铁酱油＂指的是铁强化酱油,即在普通酱油中添加了铁成分,以达到吃酱油时就能补铁的目的。目前,全国许多省市都在实施＂铁酱油＂的推广应用项目,

加铁酱油标志乱不乱

加铁酱油（铁强化酱油），顾名思义，就是往酱油里加铁，目前加的是NaFeEDTA（化学名是乙二胺四乙酸铁钠，也叫“依地铁”）。按照目前我国加铁酱油的强化量和平均酱油使用量计算。每人每天食用10～15毫升加铁酱油．可以吸收0．3～0．4毫克的铁，

应用铁强化酱油控制贫血效果观察

目的观察铁强化酱油控制缺铁性贫血效果。方法在江苏、贵州、河北、广东、吉林及北京6省(直辖市),通过宣传教育及社会营销等多种形式开展铁强化酱油的宣传推广工作。在试点地区建立铁强化酱油推广效果监测点,每个监测点选取800名妇女进行问卷调查和血红蛋白测定。比较铁强化酱油推广前后,试点地区居民铁强化酱油知晓率及贫血率变化。结果铁强化酱油推广一年后各试点地区监测点人群铁强化酱油知晓率显著升高,贫血率平均下降比率达30%,通过贫血的改善,降低了劳动生产力的损失。结论铁强化酱油作为改善中国居民缺铁性贫血的措施是有效和可行的。

反相离子对高效液相色谱法测定铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠

建立了用反相离子对高效液相色谱法分离和测定铁强化酱油中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）的方法。样品经甲醇沉淀后，以Zorbax C8色谱柱（150mm×4．5mmi．d．，5μm）进行分离，以含12．5％甲醇、0．13％四丁基氢氧化铵（TBAOH）和0．052％甲酸的水溶液（pH3．5）作为流动相，流速为1．00mL／min，检测波长为254nm，整个分离过程在30min内完成。考察了NaFeEDTA在不同品牌酱油中的回收率，其中NaFeEDTA的添加量为0．50～4．00g／L时，其回收率为94．15％～101．5％。对NaFeEDTA添加量为2．00g／L的铁强化酱油样品重复测定5次，其峰面积的相对标准偏差为0．89％。NaFeEDTA标准溶液的最低检测限为0．03mg／L。本方法简单、快速、重现性好，可用于铁强化酱油中NaFeEDTA含量的检测。

毛细管区带电泳法分离测定铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠

目的建立利用毛细管区带电泳(CZE)技术分离测定铁强化酱油中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的方法。方法在25kV电压下阳极端检测,采用含有30mmolL柠檬酸、20mmolL三羟甲基氨基甲烷(Tris)、0.15mmolL十二烷基溴化铵(CTAB)和0.05mmolL十二烷基硫酸钠(SDS)的缓冲溶液作为分离介质,254nm紫外检测器检测,样品经稀释后进样分析。结果方法的线性范围广,精密度和准确度高,重复测定(n=6)的相对标准偏差RSD为2.15%,样品平均加标回收率为94.3%～101.2%。NaFeEDTA在铁强化酱油的最低检出限为4μgml(SN=3)。结论使用不同品牌的酱油作为载体对NaFeEDTA的测定没有影响,本方法具有直接、准确、快速、简便等优点。

铁强化酱油对柳州市儿童少年贫血干预效果评价

[目的]评价铁强化酱油对儿童少年贫血改善效果。[方法]按随机对照双盲法在幼儿园、小学、中学6 000名中选择3～18岁儿童少年,分干预组1 263例和对照组1 236例分别食用铁强化酱油和对照普通酱油,追踪观测6个月后,检测血红蛋白变化水平和贫血患病率。[结果]服用铁强化酱油6个月后,干预组男、女儿童少年的血红蛋白浓度升高明显,与食用前及对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05～0.001);干预组男、女儿童少年的贫血患病率明显降低,平均降低68.75%,与食用前相比差异有统计学意义(P﹤0.001),贫血儿童中改善率达到86.17%;铁强化酱油知晓率90.36%,可接受程度87.95%。[结论]铁强化酱油可明显改善和降低儿童少年贫血患病率,是一种有效预防控制儿童少年贫血的营养干预措施。

铁强化酱油中NaFeEDTA含量的分光光度检验方法研究

目的研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法。方法在酸性（pH≤0．5）条件下，NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe^3＋，以Triton X-100作增溶剂，在胶束条件下，Fe^3＋与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物，在最大吸收波长λmax=490nm处测定。结果酱油中NaFeEDTA浓度在20～200μg／10ml范围与吸光度之间呈线性关系，相关系数为0．9999，检出限为2μg。样品测定以氯胺T做校正空白，扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe^3＋的干扰，回收率为93．9％～106．5％，相对标准偏差（RSD）为0．5％～3．7％。结论该方法简捷、快速、经济、准确，实测结果与卫生部推荐方法相一致。

贵州农村妇女铁强化酱油需求及影响因素分析

目的了解贵州农村妇女对于铁缺乏及缺铁性贫血相关知识的认知程度,以及对铁强化酱油和营养知识的需求,探讨影响购买铁强化酱油的因素及社会营销策略。方法采取分层随机抽样相结合方法,对570名妇女进行问卷调查。结合健康行为学理论自行设计结构式问卷;应用通径分析构建铁强化酱油购买意向模型。结果贵州农村妇女对铁缺乏及缺铁性贫血的相关知识了解程度较低,对铁强化酱油了解甚少。购买铁强化酱油意向较强烈,但存在疑虑。铁强化酱油的知识、对铁缺乏及缺铁性贫血易感性和严重性的认知、健康价值观与健康行为认同,食用铁强化酱油的态度与障碍等均直接或间接影响妇女购买铁强化酱油意向。营养信息获得途径以电视和医生等为主。结论应通过电视及医生等渠道大力宣传铁强化酱油,选择适宜当地农村妇女的社会营销策略,增强认知,打消顾虑,促进其购买行为。

贵州妇女铁强化酱油购买意向的影响因素

目的:分析影响贵州妇女铁强化酱油(铁酱油)购买意向的因素,探讨可能的干预策略。方法:采取分层随机抽样方法,对636名农村妇女、454名城市妇女进行问卷调查。综合应用健康信念模式、计划行为理论自行设计结构式问卷;应用通径分析构建铁酱油购买意向模型。结果:购买意向的变异可以通过通径模型(模型拟合优度0.99)解释,农村模型解释35%,城市模型解释55%。铁酱油相关知识直接并间接影响购买意向(对行为意向的总效应:农村0.151,城市0.368);对铁缺乏及缺铁性贫血易感性和严重性的认知、健康价值观通过健康行为认同(农村0.176,城市0.354)和对行为的态度(农村0.161,城市0.091)影响购买意向,外部提示因素对行为意向的作用也较强(农村0.372,城市0.337),控制信念的作用较弱(农村0.086,城市0.108)。结论:综合应用健康信念模式、计划行为理论可以解释影响贵州妇女铁酱油购买意向的因素。营养教育应该强调行为态度和认同,并增强居民铁酱油的相关知识和对铁缺乏、缺铁性贫血易感性和严重性的认知,以打消其顾虑,促进其购买行为。

铁强化酱油中NaFeEDTA含量测定

在酸性 (pH≤ 0 5 )条件下 ,五元螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3 + ,Fe3 + 与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物 ,此红色络合物在λ =4 80nm处有最大吸收 ,且吸光度与浓度之间成线性关系。利用此线性关系可以准确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量。此方法线性范围 4～ 2 0 μg ml(以NaFeEDTA含量计 )之间 ,相关系数 0 9999。样品中测定NaFeEDTA的回收率在 95 %～ 110 %之间 ,此方法简便、快速、准确 ,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法。

铁强化酱油对改善中小学生贫血的效果研究

目的观察铁强化酱油对中小学生缺铁性贫血改善的效果。方法选择柳州市中小学生4000名,采用双盲法进行6个月的铁强化酱油干预试验。观察指标主要是血红蛋白。干预组925例为在学校食堂就餐的中小学生,每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜;对照组923例食用普通酱油(无乙二胺四乙酸铁钠)。结果食用铁强化酱油6个月后,干预组的血红蛋白水平明显升高,贫血患病率降低63.57%;对照组血红蛋白值干预前后基本无明显差异,贫血患病率降低25.63%。结论铁强化酱油明显改善学生贫血。