渝东古盐灶向现代真空制盐技术的演进

渝东地区的盐灶,经历了陶罐、铁锅、真空三个历史时期。由于卤水浓度低、耗能及成本高、产品缺乏竞争力,严重威胁、制约着盐业的生存与发展。为此,先民们十分重视余热和自然能源的利用,运用各种方法创造出各种节能盐灶,使能耗和成本逐渐降低,渝东盐业才得以从远古持续发展到现在,也为真空灶的出现积累了经验。