儿童食物铅摄入与血铅水平关系的研究

目的 探讨南京市小学生食物铅摄入与血铅水平的关系。方法 整群抽取南京市两所小学9～12岁学生404名为研究对象，采指端末梢血，用原子吸收石墨炉法测定血铅；采用原子吸收石墨炉法测定各种食物中的含铅量、连续3d询问法进行膳食调查，了解铅摄取量。结果 南京市小学生血铅平均水平为81．2μg/L，血铅达到和超过100μg/L人数占22．8％。以血铅水平100μg/L为判定标准，将被调查对象分为高血铅组（≥100μg/L和低血铅组（〈100μg/L），高血铅组儿童铅摄入量显著高于低血铅组，高血铅组儿童摄入铅污染较高的水产类、糕点类明显高于低血铅组。结论 铅摄入量高可导致血铅升高，血铅水平高的儿童摄入铅污染较高的水产类、糕点类明显较多。

我国居民膳食中铅摄入量调查与分析

采用统计学原理,对2005～2007年全国31个省市26大类食品中铅含量的抽样检测数据,进行了分析与评估.通过对数据的纵向和横向比较,得出:我国居民的铅摄入状况不容乐观,特定人群存在较大风险,我国城市居民的铅摄入风险要远高于农村居民.膳食中含铅量较高的是主食.

金湖地区儿童及成人膳食铅摄入量检测

目的了解江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅的摄入量,并评价其安全性。方法收集62名研究对象连续3 d的双份饭（duplicate portion）样本,使用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周耐受摄入量（PTWI）评价江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅摄入量的安全性。结果共收集符合标准的双份饭样本178份,儿童、成人各89份,铅的检出率均为94.4%,江苏省金湖地区儿童及成人每天膳食铅摄入量的范围分别为0.1-7.4,0.1-7.6μg/（kg.bw）;P97.5分别为6.9,5.3μg/（kg.bw）;平均膳食铅摄入量分别为（2.2±1.7）,（1.5±1.3）μg/（kg.bw）;每周膳食铅摄入量的P97.5分别为24.3,23.6μg/（kg.bw）,各占PTWI的97.2%,94.4%。儿童每周膳食铅摄入量高于成人,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论江苏省金湖地区儿童、成人膳食铅污染状况较为严重,需采取有效措施降低铅的膳食摄入量以减轻铅暴露引起的不良健康反应。

食物中铅及营养素摄入对儿童血铅的影响

目的：探讨食物中铅摄入及营养素摄入对儿童血铅的影响。方法：随机选择263名儿童进行血铅测定和膳食调查，并用原子吸收分光光度法测定食物中的铅含量，了解儿童铅及营养素的摄入量。根据血铅值分为高血铅组（≥100μg/L）及低血铅组（〈100μg/L），对比两组食物中铅及营养素摄入量，采用Logistic回归分析各营养素摄入与血铅的相关性。结果：263名儿童血铅平均值为（80．84±42．79）μg/L，其中血铅值≥100μg/L的儿童有55名（20．91％）。食物中铅摄入量范围为3．99～43．9μg/（kg·d），均高于暂定每周摄入量（PTW1），高血铅组儿童铅摄入量较高，但总能量、糖类、纤维素、视黄醇、维生素B1、维生素B2、镁、磷等摄入量相应较低。Logistic回归分析显示，糖类、视黄醇是降低儿童血铅的因素。结论：机体血铅增高可能与铅摄入量较多，总能量、纤维素、维生素B1、B2、镁、磷，尤其是糖类、视黄醇摄入量相应较低有关。

大学生膳食中铅摄入量及食用安全性评价

目的了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中铅污染状况及食用安全性,为合理膳食提供依据。方法采用双份饭法收集489名大学生连续3 d食物,经湿法消化后,用石墨炉原子吸收光谱法测定12类膳食中铅的含量,并估算其每天实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JEC-FA)推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)相比较,评价大学生膳食中铅摄入量的安全性。结果在12类膳食中铅平均含量较高的是蛋类、蔬菜类、水产类,分别为0.321、0.116和0.097 mg/kg;大学生膳食中铅的主要摄入来源为蔬菜、蛋类和谷类,分别占每日总铅摄入量的39.12%、17.58%和16.29%;铅摄入量的平均值、中位数值和P97.5值均低于PTWI值,但P97.5极端值超过了PTWI值1.39倍。结论大学生膳食中铅的摄入量相对安全,但存在铅摄入量较高的个体,并且大量摄入含铅量较高的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高铅食物摄入量。

儿童行为问题与铅、营养素摄入量关系的研究

目的:探讨儿童行为问题与食物铅、营养素摄入量之间的关系。方法:在南京市选取404名学生,用CB-CL行为量表分析儿童行为问题,用三日膳食调查法了解儿童每日铅及各种营养素的摄入量。结果:男生行为异常率为12.7%、女生行为异常率为8.9%,男生行为异常率明显高于女生;行为异常组儿童铅摄入量明显高于行为正常组。行为异常组儿童脂肪的摄入量明显高于正常组,维生素C摄入量明显低于正常组。锌对行为异常的发生有保护作用。结论:铅摄入量过高可以导致儿童行为异常,锌则为保护因素。

袋泡茶剂保健食品铅、砷浸出率和人群摄入量研究

目的了解袋泡茶剂保健食品铅和砷的浸出率,并初步估计人群摄入量,评估其安全性。方法将来自于商场、超市、药店等不同销售场所及厂家送检的25种袋泡茶剂,按照产品标识规定的食用方法,取1袋固体原样用80℃去离子水分2次浸提,每次80 ml浸提30 min,合并浸出液。按照GB5009.12-2010、GB/T5009.11-2003检测袋泡茶剂及其浸提液中铅和砷含量,用产品中铅、砷含量与产品标识的食用量和浸出率相乘计算铅和砷的摄入量。采用联合国粮农组织和世界卫生组织保健食品添加剂联合专家委员会推荐的,暂定每周耐受摄入量（PTWI）值评价铅摄入的安全性。结果袋泡茶剂保健食品铅的浸出率为1.82%-42.94%,平均值为11.18%;砷为6.91%-68.95%,平均值为32.41%。茶液铅对于PTWI平均贡献率为0.43%,砷为0.87%。结论食用袋泡茶型保健食品中铅、砷的摄入量不会对人体造成危害。