蔬菜中铅的含量及分布规律研究

利用原子吸收分光光度法测定了蔬菜不同部位铅的含量,结果发现:(1)不同种类的蔬菜可食部分铅的含量差异较大,次序为:叶菜类(7.94-15.30μg/g DW)>茎菜类(5.39-9.17μg/g DW)>果菜类(3.68-5.36μg/gDW);(2)同株蔬菜通常以茎的含铅量最高,果实的含铅量最低,根叶含铅量则因蔬菜种类不同而有所不同。