水产制品中铝的残留量的调查分析

目的 分析产地、单价、原料类别、加工工艺等因素对水产制品中铝的残留量的影响。方法 使用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)对92批水产制品中铝的残留量迚行检测,从产地、单价、原料类别、加工工艺等角度对检测结果迚行比较分析。结果 各省份间水产制品中铝的残留量差异不大,其中福建省所产水产制品平均值和中值最高,辽宁省最低;铝的残留量随着销售价格的提高有减少的趋势,但其相兲性不显著;以海水贝类为原材料的干制水产品中铝的残留量明显高于其他类产品。结论 水产干制品中铝的残留量较高,这一情况应引起兲注。

重庆市售粉丝(条)中铝的残留量调查

虽然现在有部分企业已采用明矾替代物用于粉丝(条)生产,但大多数企业仍然沿用明矾作为食品添加剂生产粉丝(条)。使用明矾生产出来的粉丝(条)具有易分条不粘连、耐煮性强、口感爽滑等品质。但铝含量的多少又影响着消费者的身体健康。本研究调查了重庆流通领域市场上销售的粉丝(条)中铝的残留量,在检测的131组样品中有14组超过了国家相关标准的要求,不合格率达到了10.7%。在取样的15组淀粉原料中,检测出4组含有铝,超过了国家相关标准的要求。

不同前处理方法测定儿童即食海苔中铝的残留量及其风险评估

本文采用湿法消解、干法消解以及微波消解3种前处理方法,利用电感耦合等离子发射光谱仪(ICP)测定市面在售11种儿童即食海苔中铝的含量,结果表明,微波消解法的消解效率最佳,适合处理儿童即食海苔样品。进口儿童即食海苔中铝含量普遍高于国产海苔,但按10 g每日摄入儿童即食海苔其铝的摄入安全边界比值小于1,说明铝的摄入量在人体可接受范围内,但幼儿(1~3岁)仍存在平均铝摄入量风险,建议相关部门在加强监管的同时应跟进限量标准的全面性。

深圳市散装蜂蜜中铝残留量的现状调查

目的:了解深圳市散装蜂蜜中铝的残留量,打击“含铝假蜂蜜”的造假行为。方法:2019年在深圳市随机采集100批次散装蜂蜜,按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定铝的残留量,同时开展造假蜂蜜的模拟实验及蜂蜜中铝含量的本底调查。结果:铝的残留量检测范围为未检出~9.40 mg·kg^-1,其中29份样品有检出,均不大于建议本底值。结论:深圳市散装蜂蜜铝的残留量安全性较高,未发现明矾勾兑的假蜂蜜。

蜜饯中铝残留量的检测及结果分析

对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量。626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%。多独立样本Kruskal-Wallis检验(Kruskal-Wallis H)显示,4省蜜饯中铝的残留量无显著性差异,而各类蜜饯中铝的残留量不全相同,以话化类中铝的残留量最高,凉果类、果糕类次之,果脯类、糖霜类、糖渍类中铝的残留量最低。生产蜜饯的半成品盐坯(果坯)有可能是造成蜜饯中铝残留量高的主要原因,需对此环节加强监管,制定盐坯(果坯)采购验收标准,实现盐坯(果坯)来源可追溯。

盐渍海蜇脱铝的研究

本文采用高效液相色谱串联电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测海蜇中铝残留量来判断不同脱铝剂、脱铝剂浓度、浸泡时间、浸泡温度和料液比下盐渍海蜇的脱铝效果。通过正交试验得到最优的脱铝条件参数,经实验验证,采用0.10 mol/L醋酸溶液,1∶6的料液比浸泡2.0 h可降低盐渍海蜇中铝的含量,同时保持海蜇良好的口感与品质。

2021年山东省某县部分市售食品中铝残留量的测定

含铝添加剂摄入过多会在人体内积蓄,对人体健康造成损伤,然而在实际生活中,含铝添加剂在食品中经常被使用。为了解山东省某县食品中含铝添加剂的使用情况,本次从山东省某县食品市场随机抽取189份样品,进行铝残留量的检测。结果表明,本次抽取的样品铝的残留量均在国家限量(100 mg/kg)内,符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)的要求,因此消费者可以放心食用。

成品海蜇脱铝效率的研究

目的:通过实验研究出一套经济实用的海蜇脱铝方法。方法:对从市场购买的10批次海蜇使用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)检测铝的残留量,选择含量最高的海蜇,分别进行一级水浸泡、盐搓+一级水浸泡、小苏打溶液浸泡及食醋浸泡6 h后选择脱铝效果最好的浸泡液进行下一步实验,分析和观察不同的溶液浓度和时间条件下海蜇中铝的残留量和感官变化。结果:食醋溶液浸泡过后的海蜇铝的残留量明显降低,浸泡时间越长,脱铝效率越高,最高达86%;经过食醋溶液浸泡后的海蜇脱铝效果好,且口感和外观均无较大变化。结论:市面上购买到的海蜇,铝的残留量普遍偏高,而在食用前用食醋溶液浸泡,能有效降低海蜇中铝的残留量。

出具涉嫌食品安全犯罪认定意见工作中存在的问题

案情简介2019年3月8日,某县市场监管局根据部署,组织对辖区内餐饮早点进行监督检查,经法定食品检验机构检验,发现某早餐店制作销售的油条铝的残留量达1125mg/kg,不符合《食品安全标准食品添加剂使用标准》GB2760—2014油炸面制品铝的残留量≤100mg/kg(干样品、以A1计)的标准要求。