银杏果酒的研究与开发

用传统白酒酿酒技术与日本清酒生产技术相结合,对传统黄酒工艺进行改进,生产银杏果酒。使用70%的精米,辅以银杏果、叶,使用经纯净化处理的深井水,采用日本清酒公司的原株酵母,经复壮、分离、纯化、扩培选育后应用于生产中。分3次添加精米进行发酵,取消了后酵,压榨后精滤,确保成品酒不混浊、失光。