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一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法
1
作者
王慧丽
严佩峰
+3 位作者
张晶晶
王苏珊
王晓
王何寅
《信阳农林学院学报》
2020年第4期130-133,共4页
真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色冻干保护剂1%柠檬酸和5%海藻糖。本实验技术具有使用推广价值。
关键词
真空冻干
银耳梨子羹
保护剂
实验方法
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职称材料
题名
一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法
1
作者
王慧丽
严佩峰
张晶晶
王苏珊
王晓
王何寅
机构
安庆师范大学生命科学学院
信阳农林学院食品学院
出处
《信阳农林学院学报》
2020年第4期130-133,共4页
基金
安庆师范大学教学研究重点项目资助(2018aqnujyxm017).
文摘
真空冷冻干燥是近年来发展起来的有效保存新鲜食品的先进干燥技术。本实验设计了一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法,并遴选出适合冻干银耳梨子羹的护色冻干保护剂1%柠檬酸和5%海藻糖。本实验技术具有使用推广价值。
关键词
真空冻干
银耳梨子羹
保护剂
实验方法
Keywords
vacuum freeze-drying
tremella pear soup
protective agent
experimental method
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法
王慧丽
严佩峰
张晶晶
王苏珊
王晓
王何寅
《信阳农林学院学报》
2020
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