银耳渣高纤维代餐营养棒的研制

以银耳渣为主要纤维素提供源,以膨化米、藜麦球等谷物膨化颗粒和富含蛋白质的大豆蛋白颗粒为主体,添加了燕麦、蔓越莓干等谷物、水果颗粒,采用冷加工挤压成型工艺,通过糖浆与油脂黏合,制作银耳渣高纤维代餐营养棒。对影响代餐营养棒品质的主要因素进行分析,得到最佳粉剂(含银耳渣)与糖浆的比例以及最佳银耳渣添加量。结果表明:每条代餐营养棒最佳粉液比为m(含银耳渣的粉剂)∶m(液体原料)=11∶20,银耳渣最适质量分数为14%。该代餐棒营养搭配合理、口感好、风味佳,是一种的优质的代餐产品。

银耳菌渣提取液对11种食用菌菌丝生长的影响

为有效利用银耳菌渣进行食用菌栽培,开展了银耳菌渣提取液平板培养对香菇、滑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇、平菇、秀珍菇、毛木耳、金针菇、灵芝、长根菇11种食用菌菌丝生长的影响研究。结果表明:银耳菌渣提取液对11种供试食用菌菌丝生长有一定的抑制或促进作用。在试验银耳菌渣提取液浓度范围内,银耳菌渣提取液对滑菇、杏鲍菇、长根菇菌丝生长有促进作用,对香菇、鸡腿菇菌丝生长无影响,对茶树菇、毛木耳、灵芝菌丝生长的影响与银耳废料添加量有关,对平菇、秀珍菇、金针菇菌丝生长有抑制作用。