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银耳软糖的生产工艺探讨
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作者 苏小萍 《食品工业》 北大核心 2000年第6期14-15,共2页
在制作软糖工艺基础上,探索加入适量银耳,以增加糖果营养成份,提高软糖品质及价位。本文就银耳酱的制作及银耳软糖的生产工艺进行初步探讨。
关键词 银耳酱 银耳软糖 生产工艺 感官指标 理化指标
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