乍暖还寒请食银锅菜肴

银锅菜,兴起于粤菜。所用银锅又称仔锅或暖锅,由一个小酒精炉和一个直径15厘米至25厘米的不锈钢小锅组成。银锅莱肴经烹制后再放入银锅中,点上火上桌,慢火细炖,不仅保温,汤味还特别鲜美,与北方的涮锅有所有同。下面推荐几款。

秋冬品银锅 味美乐趣多

粤菜中的银锅系列菜肴推出后,因其气氛热烈,汤鲜味美,深受食客好评。银锅亦称锅仔,由一个小酒精炉和一个直径15～25cm的不锈钢带盖小锅构成。选料大多用鲜活的荤味原料和部分时令蔬菜。银锅菜式经慢火细炖后,不但能保温,活跃宴会气氛,而且汤味特别鲜美、滋补、强身,故秋冬时令享受银锅最为适宜。现选取数款奉献给大家,供参考试制。 银锅三湘水煮鱼 原料:鲩鱼中段250克,紫苏叶35克,葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、盐、上汤。