秋冬品银锅 味美乐趣多

粤菜中的银锅系列菜肴推出后,因其气氛热烈,汤鲜味美,深受食客好评。银锅亦称锅仔,由一个小酒精炉和一个直径15～25cm的不锈钢带盖小锅构成。选料大多用鲜活的荤味原料和部分时令蔬菜。银锅菜式经慢火细炖后,不但能保温,活跃宴会气氛,而且汤味特别鲜美、滋补、强身,故秋冬时令享受银锅最为适宜。现选取数款奉献给大家,供参考试制。 银锅三湘水煮鱼 原料:鲩鱼中段250克,紫苏叶35克,葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、盐、上汤。