链鱼香肠的研制

本实验以鱼为主要原料,配以5色食品中的典型食物作为添加物加工制成鱼肉香肠,研究并确定了5色混合鱼香肠的配方比例,还研究了各辅料及加工工艺对香肠制品的影响,确定了鱼香肠的工艺配方。

五柳链鱼

亨制方法：将链鱼洗净，切成块，放入锅内，加上清水，葱段，姜片和少许盐，料酒，胡椒粉，上火烧至微开撇去浮沫，改用小火煮15分钟，用筷子能扎透鱼背，表明鱼已煮熟，把煮好的鱼沥尽水，盛入盘里。

乙醛、对苯二甲酸、乙二醇对鲢、草鱼的联合毒性

实验按毒性单位 1∶1∶1设计 ,研究乙醛、对苯二甲酸、乙二醇等化纤污水中主要污染物对鲢、草鱼的稚鱼和幼鱼的联合毒性。实验结果表明 ,乙醛 +对苯二甲酸 +乙二醇对鲢的稚鱼和幼鱼的 96hLC50 值分别为 2 130 0 .6和 2 74 38.8mg/L ;对草鱼的稚鱼和幼鱼的 96hLC50 值分别为 2 7387.3和 2 56 0 6 .2mg/L。联合毒性效应均表现为相加作用。

草鱼、鲢、鳙鱼卵受精率计算方法的探讨

系统地进行了家鱼卵受精率统计试验,描述了受精卵与未受精卵的发育形态特征。计算受精卒的取样时间应为多细胞期到高囊胚期,随机取卵100—200粒,重复两次,求其平均值。本结果可作为青鱼、草鱼、鲢、鳙鱼卵受精率计算方法标准化的依据。

药膳生脉鲢鱼抗氧化延缓衰老实验研究

方法：用生脉链鱼掺和到饲料中饲喂实验性衰老小鼠４０天，测定血清及肝脏的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力、肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活力、总抗氧化（Ｔ－ＡＯＣ）能力以及ＬＰＯ含量。结果：生脉链鱼可明显提高血清和肝脏的ＳＯＤ活力，提高肝脏的ＧＳＨ－Ｐｘ活力、Ｔ－ＡＯＣ能力，降低肝脏ＬＰＯ含量，各项指标的对照组比较均有显著性差异（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０１，Ｐ＜０．００１）。结论：生脉链鱼具有较好的抗氧化延缓衰老的作用。

老江河故道四大家鱼种质资源天然生态库管理与调控

从老江河故道四大家鱼种质资源天然生态库的设计原理与结构着手,在对老江河故道水域生态环境的动态监测基础上,提出了合理调控四大家鱼的放养结构和密度、保持故道水域生态系统的结构稳定、定期监测四大家鱼的种质状况、建立健全生态库管理机制等一系列调控对策。

鲢鱼脯加工工艺

鲢鱼生长迅速,养殖成本低,经济效益高.且肉质好,营养丰富。但鲢鱼体内组织蛋白酶在室温时活性强,自溶作用迅速,容易腐败变质.加之鲢鱼骨小且多,给鲢鱼的鲜销造成了一定困难。

四大家鱼人工繁殖高产决窍

随着渔业生产迅猛发展,特别是池塘养鱼的普及,鲢、鳙、青、草四大家鱼鱼种一直供不应求。如不抓紧解决,将成为一大障碍。现将其人工繁殖高产诀窍介绍如下: 1 严格选留亲鱼。秋季至初冬到江、湖、库等水域中收集大规格家鱼作后备亲鱼。要求体表完好、无病无伤、性腺发育良好,个体重鲢鱼6kg以上、鳙鱼10kg以上、青鱼15kg以上、草鱼8kg以上。为达到来年高产,第二年特高产的目的。

水库“放牧式”网箱养鲢鳙鱼新技术

许多大中型水库水面中都有丰富的浮游生物,有机腐屑以及细菌等天然饵料资源,适合于鲢鳙鱼生长发育,是发展网箱养鲢、鳙鱼的良好水域。近年实践证明,大中型水库利用“放牧式”网箱养鲢、鳙鱼。可不用投喂任何商品饲料,也不施肥,只要做好日常管理工作,即能获得高产。一般每亩网箱产鲢、鳙鱼10000公斤,经济效益极为显著。现将“放牧式”网箱养鲢、鳙鱼的方法介绍如下:

米泉、五家渠地区水及鱼体内总汞含量分析

对米泉、五家渠地区水及鲢鱼和鲤鱼体内总汞含量进行了测定，结果表明两地水及鱼体受到了不同程度的汞污染。五家渠地区水及鱼体的总汞含量明显高于米泉地区，部分鱼体汞含量超过国家食品卫生标准。鲢鱼对汞的富集高于鲤鱼。

浅析“四大家鱼”性状退化的原因及重视种质保护的建议

青、草、鲢、鳙四种鱼类是我国淡水养殖业的主要饲养对象，由于江河、湖泊的环境变迁，捕捞过度等原因，近三十年来自然资源量锐减，个体的经济性状指标也有所下降。“家鱼”人工繁殖技术的普及推广，改变了完全依赖天然苗种的局面，但多年来不少苗种场忽视亲本选育，多代近交，造成子代的经济性状指标退化，表现为性成熟年龄提早、生长缓慢、繁殖率低、抗病能力弱等。作者对此提出建议：要保护天然资源，建立必要的种质资源库，人工繁殖应严格贯彻执行“技术操作规范”；渔政部门对苗种生产单位要进行技术考核，杜绝劣质苗种出售。

鱼鸭混养须得法

近年来,一些水产养殖户时鱼鸭混养有争议:有的认为鱼鸭混养好,有的认为鱼鸭混养会影响鱼的产量,得不偿失。其实鱼鸭混养好不好,关键是得法不得法。一、放养鱼种要适当在鱼鸭混养的池塘里应以养罗非鱼为主,其次为滤食性链鱼。

茄汁鲢鱼罐头的加工工艺

河蟹是水产品中的珍品,其营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者的喜爱,但近年来,随着养殖规模的扩大和产量的增加,河蟹价格猛跌(50克左右只有20-24元/千克),养殖户收益较低。九九年县开发出蟹肉罐头,不仅填补了我县水产品加工的一项空白,而且解决了小规格河蟹出售难、售价低的难题,解除了养殖户的后顾之忧。现将其加工工艺介绍如下: 一、工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→取肉→挑选→漂洗→装罐→封罐→杀菌→保温试验→包装→成品 二。

淡水鱼加工新产品──“鲢柳丝”的研究

以鲢鱼为原料，研制了一种淡水鱼加工新产品──“鲢柳丝”。其关键工艺条件：鱼糜中淀粉加量为：１０％～１２％；用ＮａＣｌ溶液漂洗鱼糜三次：①０．２％ＮａＣｌ，②０．２％Ｎａｃｌ；③０．１％ＮａＣｌ。

蚌虾对草鲢鱼苗生长的影响及其初步治疗

本文在西北地区首次报道了蚌虾对草鲢鱼苗生长的危害。初步试验表明,用过磷酸钙将水质pH值调节到6.0～6.5,可在较短时间内消除蚌虾。

昆承湖鲢鳙鱼生产潜力估算及鱼种配比

昆承湖面积1 800公顷,南宽北狭,无湖湾湖汊,常年水位在1.5米以下,共有30个进出水口,属淌水性浅水湖泊,无生活污水及工业污水流入,pH值在7～7.5之间.昆承湖渔业处在粗放粗养开发阶段,以鲢鳙鱼为主要养殖对象,辅养青、草、鲤、鲫、鳊鱼。

鲫鱼小档案

鲫鱼在“四大家鱼”（青鱼、草鱼、链鱼、镛鱼）和“四大名鱼”（鲤鱼、鳊鱼、白鱼、鳜鱼）中都未占有一席之地。原因在于，鲫鱼个头较小，一般二三两，多则四五两，在中国人很要面子的心态中，鲫鱼属于那种进不得厅堂，上不了台面的鱼。而且鲫鱼刺多，令不少食客望而生畏。

改进网箱结构和培育方法提高鲢、鳙二龄鱼种产量

1987—1989年,作者对培育2龄鲢、鳙鱼种的网箱结构及培育方法进行了改进,结果表明,采用高4.5米的网箱,利用水库天然饵料,亩产2龄鲢、鳙鱼产3600余公斤,是原来低箱(3.2米高)产量的2倍以上,成活率提高24.1％,增重率提高147％。每亩网箱改进后成本仅增加866.7元,产值却增加2952元,经济效益和生产效果显著。