锅巴菜 锅巴点心 锅巴茶

烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称“锅巴”锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅巴点心、香醇可口的锅巴茶。 说起食用锅巴,在我国已经十分悠久。据《世说新语》一书记载,离现在一千五。

津味“锅巴菜”

刚到天津，就应邀到“大福来”去吃津门有名的“锅巴菜”。 “锅巴”我是熟悉的，在我们东北，称作“嘎嘎”，就是贴饽饽时烙出的那一面“硬壳”。待“锅巴菜”端上来时，我才知道我理解错了：其实，“锅巴菜”并不是炒菜、炖菜什么的，更不是“嘎嘎”，而是一大碗卤汁拌煎饼条!

津门名吃嘎巴菜

前几年,在报上看到采访一位天津籍台湾老海员的一篇文章,当问到他现在最想做的是什么时,老海员操着几十年未改的乡音动情地说:“最想吃家乡的嘎巴菜了……”

做锅巴

松脆的锅巴淋上浓香的酱汁．“刺啦”一声香味就冒了出来．令很多人都难以抵挡。虽然锅巴片在超市可以买到．但我们利用家中的剩米饭和微波炉也可以自己制作基础锅巴．这样就可以随时吃到美味的锅巴菜了。

锅巴往事

不起眼的锅巴,扯出几段截然不同的人生际遇。锅巴是焖饭时紧贴锅底的一层略带焦糊的饭粒。锅巴不算正经饭,刚出锅时除了味带焦糊外,口感也不好,发艮,硌牙。如果主人待客时将锅巴混在饭中端上餐桌,等于宣告家中余米无多,是一件很丢面子的事情。不过,锅巴好歹也是粮食,具备充饥功能,因此过去一般人家都舍不得将其随意抛弃,总要设法加以利用。

蔡永峰“津”津有味

吃是一件有意思的事儿，对我来说，吃不仅仅是为了满足食欲，更重要的是能与家人在一起，品尝美味的同时，享受家的感觉与氛围。

美食坐标天津

天津,古时候天子渡津之地,故得以命名。天津的饮食文化驰名中外,不少到这里旅游的人都是奔着美食而来。这里既有登得大雅之堂的天津地方菜,也有众多风味独特的津门特色小吃。天津的小吃花样繁多,制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。

闲聊老乡肖克凡

1996年深秋,武汉<芳草>杂志搞笔会游三峡,我和关仁山在北京西客站会齐,等着肖克凡从天津过来.结果他是在开车前五分钟从人流中冒出来,且不紧不慢的样子.于是我就感到克凡很是沉稳.车到保定上来谈歌,他俩跟火药点着了似地连掐带侃起来,又让我觉得克凡还有很活泼的一面.