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LL方便湿面生产线煮锅换热器的设计
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作者 郭飚 苏四清 《粮食加工》 2004年第2期27-28,共2页
LL方便湿面生产线煮面锅是生产线中的关键设备,结合湿面生产线试制过程中的经验教训。
关键词 LL方便湿生产线 换热器 设计方法
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江南传统美食——锅盖面
2
作者 徐艳文 《烹调知识》 2017年第4期48-49,共2页
锅盖面,又称伙面、小刀面,是江苏镇江的特色传统美食,被称为江南的"天下第一面"。锅盖面以色重料足偏碱为特色,显著区别于其他地方的是在面锅里加一小锅盖,水滚汤沸之时锅盖浮于面上,捞面时先拨开面盖,舀出少许面汤装碗,然后在盖底料... 锅盖面,又称伙面、小刀面,是江苏镇江的特色传统美食,被称为江南的"天下第一面"。锅盖面以色重料足偏碱为特色,显著区别于其他地方的是在面锅里加一小锅盖,水滚汤沸之时锅盖浮于面上,捞面时先拨开面盖,舀出少许面汤装碗,然后在盖底料上浇头,一气呵成。锅盖面的精髓在于店家所支的面锅, 展开更多
关键词 传统美食 江苏镇江 以色 底料 水晶肴蹄 独门绝技 甩干 历久弥坚
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铁锅优劣辨别法
3
作者 春晖 《农村新技术》 2001年第5期43-43,共1页
关键词 优劣辨别法 锅面 厚度 存放时间
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战圣至乐系列电饭锅
4
《电器制造商》 2003年第9期66-66,共1页
关键词 战圣至乐系列电饭 流线造型 体表 设计
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Ti对连续热镀铝锌熔池悬浮渣形成的影响
5
作者 王银军 张杰 +2 位作者 徐勇 江社明 张启富 《表面技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期304-310,325,共8页
目的为研究添加Ti对连续热镀铝锌生产过程中熔池悬浮渣形成的影响,探讨添加Ti的熔池锌渣的种类、成分、尺寸、数量的变化特点以及生长机制。方法通过向铝锌熔池添加Ti(钛铝锌合金)的方法,对预熔锅、主锌锅的铝锌熔池液面下方约350 mm位... 目的为研究添加Ti对连续热镀铝锌生产过程中熔池悬浮渣形成的影响,探讨添加Ti的熔池锌渣的种类、成分、尺寸、数量的变化特点以及生长机制。方法通过向铝锌熔池添加Ti(钛铝锌合金)的方法,对预熔锅、主锌锅的铝锌熔池液面下方约350 mm位置处的含悬浮渣熔液取样,添加Ti试验结束更换沉没辊时,提取主锌锅的锅沿面渣、底渣样品。采用火花直读光谱仪(S-OES)分析添加Ti前后不同时期的悬浮渣熔液中的Ti含量,采用扫描电子显微镜(SEM)、能谱仪(EDS)对锌渣进行形貌、尺寸、组成及数量分析。结果添加Ti后2 h,预熔锅熔液中出现了较多粒径约10~43μm的椭球形Al-V-Ti系锌渣,其中约80%锌渣的粒径为10~25μm,一些较大的椭球形锌渣相的心部出现大小不等的孔洞。主锌锅熔液添加Ti形成的悬浮渣包括椭球形Al-V-Ti系锌渣和多边形、块状Al-Fe-Si系锌渣,Al-V-Ti系锌渣粒径约为10~50μm,大部分的Al-Fe-Si系锌渣尺寸相比Al-V-Ti系锌渣更大。熔池添加Ti后,锅沿面渣、底渣主要由多边形Al-Fe-Si系锌渣、椭球形Al-V-Ti系锌渣及熔液凝固组织构成,粒径约为10~46μm的Al-V-Ti系锌渣较多,在锅沿面渣、底渣的Al-V-Ti系锌渣中的比例分别为93%、97%,有大约50%的锅沿面渣、底渣的Al-Fe-Si系锌渣粒径分别约为150、200μm。结论预熔锅熔液Ti含量变化较快,主锌锅熔液Ti含量变化较慢,随时间大致呈线性增长。随着主锌锅熔池Ti含量的增加,Al-V-Ti系锌渣有数量增多、团聚长大的趋势,但其尺寸较小,生长较慢,粒径约为30~80μm的Al-Fe-Si系锌渣出现增多现象,生产状态下,部分悬浮渣转变为锅沿面渣、底渣。锌渣相出现的孔洞为锌渣交联生长提供了空间,有助于形成更大的锌渣。 展开更多
关键词 连续热镀 热镀铝锌 铝锌熔池 TI 悬浮渣 沿 底渣
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镇江锅盖面
6
《工会信息》 2014年第32期43-43,共1页
如今耳熟能详的镇江三怪"面锅里面煮锅盖,肴肉不当菜,香醋摆不坏"。其中的镇江锅盖面是"中国十大面条"之一,许多到镇江旅游的人点名要吃锅盖面,面锅里面煮锅盖的场景也常吸引游客拍照,而对于这种做法的来源,许多游... 如今耳熟能详的镇江三怪"面锅里面煮锅盖,肴肉不当菜,香醋摆不坏"。其中的镇江锅盖面是"中国十大面条"之一,许多到镇江旅游的人点名要吃锅盖面,面锅里面煮锅盖的场景也常吸引游客拍照,而对于这种做法的来源,许多游客感到好奇。现在,镇江不少面店的墙上都贴有一个名为《乾隆和张嫂子伙面店的故事》的传说,介绍了锅盖面的来历。据传,乾隆皇帝下江南时,到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下,张嫂子忙中出错, 展开更多
关键词 乾隆皇帝 物质文化遗产
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上海 花花牛(EL Toro):花样西班牙菜
7
作者 Amanda 黄知信 《烹调知识》 2009年第11X期22-23,共2页
西班牙餐厅在上海已不算新鲜,但真正有名气的却不多,花花牛算是新鲜有创意的餐厅之一。花花牛(ELToro)位于上海东北角新开发的1933老场房创意园区,环境的创意自不必说,它的创意还体现在美味而地道的西班牙菜上。
关键词 EL Toro 创意园区 鱼汁 南瓜汤 牙式 小南瓜 创意中心 点缀其间 巴尔
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不甜的甜沫
8
作者 杜浙泉 《烹调知识》 2014年第12期63-63,共1页
到青岛观光的中外游客在欣赏山水美景的同时,也不忘大饱海鲜口福,但大都忽略了一种叫作"甜沫"的风味小吃。当地路边餐馆及街头摊点所供应的早点,喝的东西可以没有大米粥、小米稀饭、豆腐脑、豆浆、鸡蛋汤之中的某样;但不能少了甜沫,... 到青岛观光的中外游客在欣赏山水美景的同时,也不忘大饱海鲜口福,但大都忽略了一种叫作"甜沫"的风味小吃。当地路边餐馆及街头摊点所供应的早点,喝的东西可以没有大米粥、小米稀饭、豆腐脑、豆浆、鸡蛋汤之中的某样;但不能少了甜沫,否则油条、炸菜饼、蒸包子便卖的不给力。足见其所受之青睐。 展开更多
关键词 不明就里 菜饼 见其 给力 邓丽君 牙疼 稀糊 专利发明 里老
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火鸡面
9
作者 马拓 《派出所工作》 2022年第11期94-94,共1页
一天,一女士找我报案,因为案情问的比较详细,时间过得很快。后来女士说她没吃晚饭,脑袋犯晕,可能有点儿低血糖。我一听赶紧说:“那我给你找点儿吃的吧。”结果找了半天,只找到一袋火鸡面。正好我有煮面锅,就跟她说:“可以煮面给你吃,就... 一天,一女士找我报案,因为案情问的比较详细,时间过得很快。后来女士说她没吃晚饭,脑袋犯晕,可能有点儿低血糖。我一听赶紧说:“那我给你找点儿吃的吧。”结果找了半天,只找到一袋火鸡面。正好我有煮面锅,就跟她说:“可以煮面给你吃,就是只有一袋火鸡面了。”“什么是火鸡面?”她歪着脖子问我。我说:“可能会有点儿辣。”她说:“辣点儿没事,总比晕过去强。”我一想也对。煮好,拌好,红彤彤地,她就大口大口地吸溜起来。真是饿坏了。 展开更多
关键词 火鸡 低血糖
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重庆“胖妹”小面的创业传奇
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作者 刘潺 《当代劳模》 2015年第12期34-39,共6页
小面,是山城独特的名片,够味、实惠、夯实、麻辣,一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说,已经和火锅一样,成为生活中不可或缺的一部分。37岁的高维是重庆小面著名的胖妹面庄的老板,从最初的摆摊到拥有自己的铺面、从创业的艰难到... 小面,是山城独特的名片,够味、实惠、夯实、麻辣,一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说,已经和火锅一样,成为生活中不可或缺的一部分。37岁的高维是重庆小面著名的胖妹面庄的老板,从最初的摆摊到拥有自己的铺面、从创业的艰难到蜚声全国、从一个来自农村的打工妹成长为重庆知名面店的老板, 展开更多
关键词 拜师学艺 邵伟 工作间隙 食材 维希 熬制
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The Heat Transfer Coefficients of the Heating Surface of 300 MWe CFB Boiler 被引量:3
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作者 WU Haibo ZHANG Man +1 位作者 LU Qinggang SUN Yunkai 《Journal of Thermal Science》 SCIE EI CAS CSCD 2012年第4期368-376,共9页
A study of the heat transfer about the heating surface of three commercial 300 MWe CFB boilers was conducted in this work. The heat transfer coefficients of the platen heating surface, the external heat exchanger (EHE... A study of the heat transfer about the heating surface of three commercial 300 MWe CFB boilers was conducted in this work. The heat transfer coefficients of the platen heating surface, the external heat exchanger (EHE) and cyclone separator were calculated according to the relative operation data at different boiler loads. Moreover, the heat transfer coefficient of the waterwall was calculated by heat balance of the hot circuit of the CFB boiler. With the boiler capacity increasing, the heat transfer coefficients of these heating surface increases, and the heat transfer coefficient of the water wall is higher than that of the platen heating surface. The heat transfer coefficient of the EHE is the highest in high boiler load, the heat transfer coefficient of the cyclone separator is the lowest. Because the fired coal is different from the design coal in No.1 boiler, the ash content of the fired coal is much lower than that of the design coal. The heat transfer coefficients which calculated with the operation data are lower than the previous design value and that is the reason why the bed temperature is rather high during the boiler operation in No.1 boiler. 展开更多
关键词 CFB boiler heating surface heat transfer coefficient CALCULATION
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我闪闪发光的宿舍生活
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作者 DPP 《东西南北(大学生版)》 2006年第2期54-55,共2页
关键词 舍长 女妖 真实 四年 磨合期 长兴
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镇江三怪水晶“肴”
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作者 无弦堂 《川菜》 2020年第5期58-59,共2页
自古名城出名食!在镇江流传着颇具色彩的《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。按普通话,这“肴”字应读yao,但这肴肉,肴却念xiao。我老伴娘家本是镇江人。老老家是扬州的。所以讲究淮扬镇江一带风味饮食。淮扬菜是... 自古名城出名食!在镇江流传着颇具色彩的《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。按普通话,这“肴”字应读yao,但这肴肉,肴却念xiao。我老伴娘家本是镇江人。老老家是扬州的。所以讲究淮扬镇江一带风味饮食。淮扬菜是中国四大菜系之一。我也很喜欢淮扬菜系。到了北京,仍然不时去淮扬菜馆解馋!而这肴肉也常是必吃的。 展开更多
关键词 淮扬菜 肴肉 菜系 香醋 镇江
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有滋有味的“镇江三怪”
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作者 胡丹赤 《老同志之友(上半月)》 2023年第5期47-47,共1页
前不久,我和好友一行四人一起到江苏镇江游玩。自古名城出名食。傍晚,同学阿文夫妇热情地接待了我们,并向我们介绍镇江的特色美食--“镇江三怪”。“镇江三怪”为香醋、肴肉、锅盖面。有俗语这样形容这三怪:“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面... 前不久,我和好友一行四人一起到江苏镇江游玩。自古名城出名食。傍晚,同学阿文夫妇热情地接待了我们,并向我们介绍镇江的特色美食--“镇江三怪”。“镇江三怪”为香醋、肴肉、锅盖面。有俗语这样形容这三怪:“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。” 展开更多
关键词 肴肉 江苏镇江 香醋 特色美食
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水晶肴肉
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作者 胡泽超 《风流一代》 2022年第31期60-60,共1页
“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。”走在镇江街头,颇具顺口溜色彩的《三怪谣》深深吸引着外来食客们。论“三怪”之首,当属肴肉,又称“水晶肴肉”“镇江水晶肴蹄”。它肉色鲜美,皮白光滑晶莹,卤冻透明。尝一口,肉质清香而醇酥... “香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。”走在镇江街头,颇具顺口溜色彩的《三怪谣》深深吸引着外来食客们。论“三怪”之首,当属肴肉,又称“水晶肴肉”“镇江水晶肴蹄”。它肉色鲜美,皮白光滑晶莹,卤冻透明。尝一口,肉质清香而醇酥,肥而不腻,瘦而不嵌齿。当地一位朋友介绍说:“它既可作链席上的主碟菜,又可装盘当早点吃,故有肴肉不当菜之说。” 展开更多
关键词 水晶肴肉 水晶肴蹄 香醋 装盘 顺口溜 镇江
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春节话美食
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作者 鞏欣帥 CFP 《金桥》 2014年第2期32-36,共5页
黑陶土锅里滋滋作响的松茸片、大面锅里翻腾滚动的臊子面、炭火桶里焦香四溢的熏鸭脯……《舌尖上的中国》被称作是一部"隔着屏幕能闻到香气"的纪录片。这部只有短短7集、在夜深人静时分播出的纪录片,触动了无数人的味蕾与神... 黑陶土锅里滋滋作响的松茸片、大面锅里翻腾滚动的臊子面、炭火桶里焦香四溢的熏鸭脯……《舌尖上的中国》被称作是一部"隔着屏幕能闻到香气"的纪录片。这部只有短短7集、在夜深人静时分播出的纪录片,触动了无数人的味蕾与神经。味到深处即是家。其实,更令人感动的是那些美食中弥漫着的文化气息、散发着的家乡味道。又是一年一度团圆之季。今年春节,不谈拜年、贴对联,不谈鞭炮、压岁钱,就来话话春节中的美食。看看舌尖上的春节,究竟哪一分是滋味,哪一种是情怀? 展开更多
关键词 熏鸭 焦香 松茸 屠蘇酒 留营 物资匮乏 吃饺子 卫哲 封人
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“镇江三怪”、“扬子三鲜”及其饮食文化细考
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作者 刘思扬 刘镭 《金山》 2007年第3期44-47,共4页
枕江而居的镇江因其独特的地理环境和丰富的鱼类资源,让人感到了镇江的地利之优、镇江人的口福之美。"镇江三怪"、"长江三鲜"便是逐渐形成的吸引八方宾客的饮食文化资源。
关键词 饮食文化 鱼类资源 恒顺香醋 跑出去 吴嘉纪 春江潮 人到中年 就这样 船上
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镇江“三怪”
18
作者 潘春华 《新天地》 2021年第9期52-55,共4页
镇江是座历史文化名城,承载着三千多年丰厚的历史文化底蕴,饮食文化内容丰富,特色鲜明,流传数百年的"肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖",这一镇江"三怪"饮食民谚,已成为古城镇江充满神奇和魅力的"城市名片&... 镇江是座历史文化名城,承载着三千多年丰厚的历史文化底蕴,饮食文化内容丰富,特色鲜明,流传数百年的"肴肉不当菜,香醋摆不坏,面锅里煮锅盖",这一镇江"三怪"饮食民谚,已成为古城镇江充满神奇和魅力的"城市名片"。肴肉为何不当菜,香醋为何摆不坏,面锅里为何煮锅盖?多少年来人们一直在探究其中原委,现略加叙述,以助雅兴。 展开更多
关键词 饮食文化 肴肉 香醋 城市名片 历史文化底蕴 历史文化名城
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镇江“三怪”探秘
19
作者 余耀中 《金山》 2008年第2期47-48,共2页
镇江"三怪",出自民间,根在民间,它是平民百姓、平常人家日常生活的沃土中,绽放出来的"三怪"之花,是大众饮食文化中的三朵奇葩。
关键词 平民百姓 饮食文化 文化之旅 古城镇 水晶肴蹄 醋文化 周伯义 陕西岐山
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