牛奶对绝经期后妇女锌吸收与锌潴留影响的研究

作者测定了绝经期后妇女（骨质疏松高发人群组）在摄入标准餐、添加牛奶（钙的重要饮食来源之一）或钙剂后肠道锌吸收及整体锌潴留。共检测１５例。平均年龄６９岁。标准餐中含锌１６ｍｇ；牛奶（４００ｍｌ，早晚分饮）或钙剂中各含钙４６８ｍｇ及磷３６０ｍｇ。经此三种膳食处理后，用双重同位素（￣（６５）Ｚｎ及￣（５１）Ｃｒ）标记三种试验餐所测得的锌百分吸收率（％）分别为２２±６（Ｍ±ＳＥ），２３±６及２２±３。相应的￣（６５）Ｚｎ潴留（％）均为１０±１，三组问无明显的统计学差异。研究结果提示。

饮用牛奶对绝经期后妇女肠道锌吸收与潴留影响的研究

增加饮食中钙的摄入可能有助于预防骨质丢失，这对进入中年的女性及老年者来说尤为重要，因为妇女在饮食中钙的摄入量较少。同时，钙的摄入也随年龄增加而减少。因此，许多人应用钙补充剂及钙强化食品明显增加。牛奶及奶制品是日常食品中主要的钙来源之一。