锡兰红茶产区及市场研究锡兰红茶产区及市场研究

斯里兰卡2010年生产约32.2万吨茶叶,其产量居世界第三,但其出口量位居世界第一。锡兰茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地,茶叶按生长的海拔高度不同分为三类,即高地茶、中地茶和低地茶。锡兰红茶的6大产区包括乌瓦(Uva)、乌达普沙拉瓦(Uda Pussellawa)、努瓦纳艾利(Nuwara Eliya)、卢哈纳(Ruhuna)、坎迪(Kandy)和迪不拉(Dimbula),各产地因海拔高度、气温、湿度的不同,均有不同特色。锡兰红茶价格与其他各国价格相比较高,一年内茶叶价格也会出现波动。

走进斯里兰卡

斯里兰卡是世界上主要茶叶生产国和出口国.锡兰红茶在世界上享有盛名. 近几年来,美国人饮茶习惯有所变化,除了传统的袋泡茶、冰茶外,人们也日益喜爱各种全叶名茶和特种茶.为了使美国茶商更了解斯里兰卡茶叶生产概况和茶叶生产的特点,笔者随同由美国茶业协会主席塞芮尼先生为团长的茶业代表团对斯里兰卡进行了专访,所见所闻令人收益不浅.

乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究

以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003%、西番莲果浆添加量为5%,葡萄糖添加量为6%,并于37℃下发酵48 h。