抑制锦橙100号橙汁褐变的研究

为防止锦橙100号橙汁在储藏过程中褐变,采用了加热处理和添加亚硫酸钠、抗坏血酸、柠檬酸等褐变抑制剂抑制橙汁的褐变。通过比较橙汁吸光度的变化,来考察褐变抑制剂的单一组分和复合组分的褐变抑制效果。单一抗褐变剂实验结果表明:将先水浴加热再加抑制剂和先加抑剂再水浴加热这两种处理方式进行比较,后者对橙汁的护色效果要优于前者。在先添加抑制剂后水浴加热这种处理方式下,最终浓度为0.008‰的亚硫酸钠、0.25‰和0.5‰的抗坏血酸、0.75‰的柠檬酸对橙汁褐变有较明显的抑制作用。复合褐变抑制剂实验结果表明:当亚硫酸钠、抗坏血酸、柠檬酸的浓度分别0.008‰、1‰、0.25‰时,对橙汁的护色效果最好。

蓬安县锦橙100号留树贮藏试验

2013—2014年在蓬安县锦橙100号主产区金溪镇沈家坝村,以锦橙100号为试材,比较了留树贮藏与采收后库房贮藏之间果实品质的差异,以及留树贮藏不同处理之间落果率和果实品质的差异。结果表明,锦橙100号留树贮藏后,果实外观和内在品质均更好,果实色泽鲜艳,可溶性固形物含量比库房贮藏高。喷施2,4-D能大幅度减少留树贮藏的落果率,对果实品质无显著影响。锦橙100号果实留树贮藏时间不宜过长,从12月5日当地常规鲜果销售开始,最迟至翌年3月底,以1月中下旬最佳。

反光膜对锦橙100号树体环境及果实品质的影响

本研究以反光膜为实验材料,研究反光膜对柑桔树体周围环境及果实品质的影响。实验结果表明:覆反光膜能显著提高土壤的温度、降低土壤湿度,同时显著提高树冠内堂的光照强度;覆反光膜对果皮的L*值影响不显著,但a*、b*增加显著,果实更加偏红、偏黄,着色更好;反光膜显著影响果实的可溶性固相物和含酸量,具有增糖降酸的作用。

“蓬安100号”锦橙果实发育后期品质的变化

2012年10月29日至2013年1月22日,定期在蓬安100号锦橙4年生卡里佐枳橙砧树、14年生枳砧树和26年生枳砧高换树(中间砧为锦橙26号,1996年高换)上取样,分析果实品质。结果表明,试验期间蓬安100号锦橙果实可溶性固形物含量和固酸比均随采收时间推迟而上升,酸含量却一直呈下降趋势;维生素C含量在12月上旬前呈增加趋势,此后缓慢下降或小幅波动。果实固酸比达12以上的日期,4年生卡里佐枳橙砧树在12月25日,14年生枳砧树在12月11日,26年生枳砧高换树在次年1月22日。不同类型植株之间果实大小、可溶性固形物含量、酸含量、维生素C含量和固酸比的差异较大,果形指数无明显差异。