鲜奶蛋糕卫生学评价及标准的修订

对 44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测 ,结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果 ,对其酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值 ,并建议在 GB70 99中增加酵母菌数作为卫生指标 。