肉制品中硝酸盐测定方法的改进

本文报道测定肉制品中硝酸盐的改进方法,在样品溶液中直接加入镉还原剂,反应5min后过滤,加入偶合剂和显色剂进行比色测定,该方法精密度好(CV=1％),回收率高(95.6～98.7％),与国际法相比,步骤简单,操作时间短。