镜面柿生物学特性及曹州耿饼的加工方法

分别对4个镜面柿品种的生物学特性进行了描述,介绍了他们的植物学特征、果实经济性状、物候期、适应性和抗逆性。同时介绍了曹州耿饼的加工制作过程:采收→选果、清洗、去萼→削皮→凉晒、翻转、捏饼→应对极端天气(遮阴降温和应对极端阴雨天气)→上堆、发汗、吃风→上垛、转色、发霜→捏饼、瓦缸、上霜→分级包装。

曹州镜面柿炭疽病的发病规律与防治措施

曹州镜面柿是山东省菏泽市著名的特色果树,可加工制成肉质细软、霜厚皮薄无核、含糖量较高、入口成浆的“曹州耿饼”而远近驰名,曹州耿饼颜色橙黄色,肉质鲜嫩透明,味道甜美浓郁,在明代便成为朝廷供奉的贡品。目前,曹州镜面柿在菏泽得以大规模种植并迅速发展。炭疽病为曹州镜面柿的主要病虫害之一,严重影响着镜面柿的产量和质量,所以掌握好曹州镜面柿炭疽病的发病规律和防治措施非常重要。

曹州镜面柿角斑病的发病规律与防治措施

镜面柿又称曹州耿饼,菏泽古称曹州,因其在菏泽耿庄大量生产,顾名思义,这就是曹州耿饼。曹州耿饼就是菏泽的传统名吃,据历史记录,已有上千年,在明代更是被列为贡品。镜面柿如今也是菏泽特色美食,它的果肉呈金黄色,鲜嫩味甜,果皮细腻光滑,深受老百姓喜爱,所以镜面柿在菏泽得以推崇并大规模种植。病虫害的防治是曹州镜面柿生产管理的重要组成部分,病害的发生将严重影响其生长发育和果实的品质,其商品性和经济效益也会受一定程度的影响。

大曲法酿造镜面柿果酒的工艺研究

在柿子果酒生产中加入大曲以降解果胶、提高出汁率,采用正交试验筛选最佳工艺,并进行比较,结果表明,大曲加入量6%、温度45℃、时间4h时,大曲法可提高镜面柿出汁率。对原料采用带皮渣发酵7d后分离皮渣,以低于23℃低温酿造出的镜面柿果酒,酒精度12%～14%(vol),酸度0.4g/100mL～0.6g/100mL,单宁<0.03g/100mL,酒色呈黄褐色、晶莹透明、酒香幽雅,具有镜面柿固有香气,酒体完整。

镜面柿果实膨大期追施尿素对叶片生理指标和果实品质的影响

本文研究了镜面柿果实膨大期追施尿素后叶片生理指标及果实品质的变化。研究发现追施尿素促进叶片中叶绿素、蛋白质及氨基酸含量的增加。其中400 g高氮施肥的效果表现最好。此外,施肥后果实可溶性糖、可溶性酸、Vc含量及单果重均有不同程度的提高。

曹州镜面柿早果丰产栽培

曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品,用镜面柿加工的“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜而驰名中外。1 品种特点 植株高大,生长旺盛,树姿开张,树冠呈圆头形。果实中等大,单果重150g左右,果形扁圆,大小均匀。果皮薄而光滑,橙红色,果肉金黄色。

郓城县镜面柿衰老树更新复壮试验技术示范

1997年秋至2001年对45年生以上镜面柿衰老园进行更新复壮示范试验,在重点抓好土壤管理、合理施肥、合理排灌、更新修剪、促花坐果、病虫害防治保叶保果等环节的基础上,实现了产量、产值、经济效益逐年递增的目的。

镜面柿的研究

在介绍镜面柿的品种特点、繁育技术、栽培管理的基础上 ,就其观赏特性、园林经济用途和应用前景进行了论述。

曹州镜面柿优质丰产栽培技术

菏泽镜面柿为历史名产曹州耿饼的生产原料．原有大柿树由于城市开发或做园林绿化用不断缩减，现有柿园产量不稳定．落花落果严重。产量远不能满足加工需要．为了发挥地方特产优势，必须加大镜面柿推广发展力度。提高农民栽培技术水平。曹州镜面柿果实色泽美丽味甜汁多．除供鲜食外，可制成柿饼、柿汁．柿干可加工成柿糖、柿蜜、霜糖；可代替粮食制醋、酿酒；柿的未成熟果或落果含单宁物质．可提取柿漆．作为雨伞、鱼网等的涂料：柿花是良好的蜜源；柿的果实及其加工品还有医疗保健作用。可治疗胃肠疾病．可止血润便。对降血压也有一定的作用。由于曹州镜面柿的深加工产品种类较多，增值率高，因此，发展曹州镜面柿及柿产品生产会给农民经济的增长带来很大实惠。现将丰产栽培技术总结介绍如下。

菏泽镜面柿主要病虫害的科学防治

柿炭疽病和角斑病是菏泽镜面柿树上的两种主要病害，近几年发生严重，引起落叶、落果，造成严重的经济损失。这两种病在防治上要以“保护为主，治疗为辅”的综合防治方针，并抓住发病初期和侵染期开始的关键期喷药保护。

镜面柿的栽培技术

选健壮镜面柿苗建园,采用改良纺锤形整枝,疏蕾疏果调节树体生长与结果矛盾,盛花期喷施赤霉素,抓住3个关键期施肥,注意防治病虫害,7年生柿树666.7m2产1826kg。