鼎、鬲、釜、镬、锅的演变递嬗考探

鼎、鬲、釜、镬、锅等词皆为汉语中的烹饪炊具,古时读音相近,但并非皆为同源词,而是既有声转相派的同词关系,又有古今词语的更替关系。“锅”原指车釭,而今指烹饪炊具的“锅”原写作“(?)”。汉时铁器使用普遍,铁釜和铁镬渐取代铜或陶制的鼎和鬲。晋时“锅” 以借为“(?)”,据佛经音义所载,至迟在南北朝时,“锅”已可用来指炊器,唐时“锅”已有取“(?)”而代之的趋势。鬲为古代南方方言,镬亦为古方言。今方言中闽方言区和赣方言区用“鼎”,粤方言、吴方言、客家方言(广东)用“镬”,西南官话、客家方言和粤方言也用“煲”,北方方言用“锅”,也有些地区“鼎”与“锅”或“镬”与“锅”并用。从方言对炊具的称呼亦可看到鼎、鬲、釜、镬、锅等词古今演变之一斑。

论“镬”的文化引申及古词音义流变的逻辑

"镬"词义系统中"镇水之物"这一义项,是在人类认知模式和特定社会文化语境的双重影响下引申出来的。汉语古词常有义项缺失,通过对古词形音义的理据分析,可以恢复古词音义流变的历史过程。

镬鼎(春秋)

1977年沂水刘家店子出土。该鼎方唇，平沿外折，垂腹，圜底，蹄足截面呈圆形，立耳外撇。器身素面，仅器身两道弦纹。通高48厘米，口径43.1厘米。此鼎器型硕大，造型古朴浑厚。现藏于山东省文物考古研究所。

岭南传统镬耳屋建筑形态及保护研究

镬耳屋是岭南传统民居建筑的典型代表,主要分布在大珠江三角洲和粤西地区。广府民居建筑作为主要风格代表,其建筑墙体的两边筑有像镬耳一样的封火墙,故名为镬耳屋。除了一般的砖木结构,还有部分镬耳屋建筑用蚝壳代替青砖来建造。岭南地区历史文化底蕴深厚,传统民居建筑极具特色,但由于城市现代化的迅速发展,这一重要城市符号面临着遗失的问题。因此,针对岭南传统镬耳屋的建筑形态及文化进行分析研究,对岭南传统镬耳屋建筑传承与保护提出了具体的建议和策略,对同类传统民居建筑的传承与保护有积极的意义。

基于岭南传统建筑元素的文创产品转化路径研究——以镬耳屋为例

镬耳屋是岭南传统建筑最具代表性的艺术形式,是具有辨识度的地区文化符号,能够通过创新转化形成文化创意产品。文章以镬耳屋为例,从美学特性上深入分析,并主张通过设计创新与提炼,应用于视觉传达和产品设计领域,从而推动岭南传统建筑文化的弘扬与传播。

东台古铁镬考

盐城市东台范公镇陈列有一只形如盆状的硕大铁器,笔者通过查阅相关资料,结合实地考察,并通过对其它煮盐工具进行分析研究认为:这件被人们命名为"古铁镬"的器物,实际上是我国汉代的煮盐牢盆,是一件足可以填补我国盐业史研究空白的不可多得的文物。

镬耳屋图形元素在标志设计中的应用

分析镬耳屋图形元素在标志设计中的应用。文献研究发、案例分析法、比较研究法。镬耳屋图形在标志设计中的应用具有取形达意和取意达情两种特点以及直接、间接和解构创新的设计手法。镬耳屋图形可以以多种形式应用于标志设计中,能够通过标志设计作品推广和传承岭南传统文化,要融会贯通,形成本土化设计精神。

镬耳连绵 上岳古村

中国历史文化名村广东系列之上岳古围村[颁奖词] 上岳古村始建于南宋，盛于明清，距今已超过720年的历史。青砖到顶的建筑式样，围墙护卫的十八里，蔚为壮观的连绵镬耳山墙，

发掘地方特色文化,促进文旅融合发展——徽州民居马头墙与广府民居镬耳山墙的建筑特色与文化意蕴的对比研究

马头墙是徽州民居的重要特征之一,镬耳山墙是广府民居的重要特征之一,二者都是当地重要的文化象征,具有成为当地文旅宣传特色标志的潜质。本文通过分析马头墙与镬耳山墙的建筑特色和文化意蕴,探究二者的联系和区别,探讨如何将二者作为文旅融合的重要载体,推广地方特色文化,发展文化旅游,促进当地文旅发展。

赵卿墓镬鼎的铸造工艺研究

青铜文化早在商代就登上了中国历史舞台,到了春秋晚期,青铜制作技术的进一步发展,使当时的青铜器更加精美。作为春秋晚期的大型贵族墓葬——赵卿墓,它所出土的青铜器物很大一部分都能显示出当时的社会风貌。镬鼎作为礼器中的核心,对于探讨研究春秋晚期青铜工艺的变迁有着重大意义。

别了,茅镬古村——章水镇茅镬村因地质灾害整体搬迁

身处四明山深处的茅镬村，以古树闻名，号称“浙东第一古树村”。参天古树遍布全村，其中，有树龄800年以上的银杏3棵、树龄500年以上的榧树79棵及金钱松15棵…… 然而，这座有400多年历史的古树，因为受到地质灾害的影响于本月初开始整体搬迁。随着拆迁工作的开始，茅镬古村即将从人们的视线里彻底消失。

广西灵山县大芦村及特色建筑镬耳楼

大芦村是国家历史文化名村、广西三大古村镇之一,其留存明清时期岭南特色的建筑、古树等,同时其风土人情、家规家训等民俗文化底蕴深厚,能够较为充分地反映明清时期桂南地区古村落的特色历史风貌,具有较高的研究价值。以钦州灵山大芦村以及其特色建筑镬耳楼为主要研究对象,针对村落的基本情况及镬耳楼特色进行研究,探究村落的历史与建筑特点,推动当地旅游发展与文化保护。

春秋时期最大鼎——礼器“镬鼎”

鼎作为煮牲、盛牲器,在古代贵族祭祀祖宗或宴饮等重大礼仪活动中起着重要作用,周代的鼎可分为镬鼎、升鼎和羞鼎。镬鼎依形制大小,依次分为牛镬、羊镬和豕镬。出土于山西太原金胜村赵卿墓的镬鼎,是春秋时期最大的鼎。本文简单介绍赵卿墓、墓主人,以及镬鼎形制、功能,以及铸造工艺。

2月全国镬处违反中央八项规定精神问题2077起

近日，中央纪委监察部网站公布了全国查处违反中央八项规定精神问题情况。2月份查处问题2077起，其中违规发放津补贴或福利465起，违规收送礼品礼金438起，违规配备使用公务用车398起，大办婚丧喜庆288起，违规公款吃喝211起。

“宋拓《水头镬铭》”:道光年间岭南盐官鲍镇方碑帖鉴藏考辨

本文考订清代宋拓《水头镬铭》收藏、题跋脉络,辨析传统书画等艺术品鉴藏与政治经济关系。宋拓《水头镬铭》可能早在乾隆时期由扬州盐商收藏,然而递藏与鉴赏者集中在道光朝以后的岭南士人群体,主要收藏者是道光时期广东基层盐官鲍镇方。鲍镇方鉴藏水平较高且宦粤时间长,但在岭南士人的书画著述中几乎不被提及,揭示出19世纪岭南著名士宦书画鉴藏成就表象之下的复杂面相。碑帖书画等艺术品的鉴藏活动交织着互惠互利关系。幕吏鲍镇方收藏的珍贵唐佛经赠予粤中士人从而成功进入岭南书画社交圈,也为谋得盐官一职铺平道路。鲍镇方的一生是清后期普通乃至无名文人在书画艺术与谋生之间寻求平衡的写照。

基于岭南传统建筑元素的文化创意产品设计研究

文章以设计的角度研究岭南传统建筑的创新转化,旨在为岭南传统建筑的“活态化”应用提供新的途径。岭南传统建筑是岭南文化的瑰宝,是地域性的文物,承载着该地区的历史记忆。文章论述了岭南传统建筑的三种形式,提出以原型式设计、情景式设计两种思路去创意开发岭南传统建筑文化创意产品,并以镬耳墙与茶具相结合进行设计实践。结果表明,现代设计能够赋能传统建筑文化,将静态的岭南建筑文化以可移动、可消费的实体产品融入日常的生活中,以期赋予传统建筑新的生命力和时代价值,达到文化传承传播与经济效益的双赢。

近代汉语常用词锅、镬考

前人时贤虽观察到汉语历史上存在"锅"替换了"镬"等词的现象,但未说明其替换的具体时期与过程,本文通过对近代汉语的"锅"、"镬"二词使用情况的考察,梳理汉语史上这组常用词演变的轨迹,推测"锅"基本替换"镬"等词的具体时期应为元代。

基于岭南文化镬耳屋图形元素的视觉设计应用探索

文章主要以中国传统文化的分支岭南文化为设计视角,从设计案例中分析岭南典型建筑中的镬耳屋图形应用的特点、内容以及图形造型手法。探索出具有岭南传统文化图形元素的设计不仅能够强化其象征意义,同时还能展现出设计中的地域文化价值内涵。通过设计作品对岭南传统文化进行推广和传承,同时也推广中国的传统文化。

广州宵夜关键词：镬气

广州人为何怀念过去的深夜大排档？美食评论家庄臣说，就是因为食客能看见师傅在眼前做菜，烈火烹油，做完端来就吃，有种镬气。所谓镬气，有时候也称作锅气，首先是指有热度，菜肴出锅热气弥漫，让人眼睛发亮；再有就是菜肴色相好，油色清亮，芡汁透明如琉璃；同时菜品还要香气四溢。