调味品的添加顺序

调味品的添加顺序烹调时调味品的添加顺序是很有讲究的，其原则是渗透力弱的先加，渗透力强的后用。炒菜时应先加砂糖，随后是食盐、醋、酱油和味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍砂糖的扩散。因食盐有脱水作用，会促进蛋白质的凝固，使食物的表面发硬具有韧性，砂...

驱蚊勿忘防火

目前人们驱蚊大多使用蚊香、蚊烟,农村有些地方甚至还用杂草、谷壳等生烟熏蚊。蚊香的燃烧温度达700℃左右,燃烧杂草也是一个很大的火源,稍有不慎,就可能引发火灾事故。因此,做好防患工作十分重要。一般来说要注意做好以下几点: 1.点燃的蚊香要固定在金属支架或其它非可燃物(如砖、水泥地板等)上,最好把金属支架放在瓷盘内。

调味方法ABC

使用调料要因料制宜。 要突出新鲜原料本身的美味,如新鲜的鸡、鸭、鱼、肉、虾、蔬菜等,不宜用太甜、太咸、太酸、太辣的调料,以免损害原料的天然美味。对带有腥臊味的牛羊肉内脏和某些水产品,要酌加较多的调料以去腥解臊。原料本身缺乏显著滋味的,要适当增加调料以补其不足。如海蛰、海参、木耳、鱿鱼、萝卜、豆腐等。调味时要尽量使用鲜汤及其它调料。巧施调料能为菜肴增色添彩,促进人们食欲,例如,烧熟的肉、肝等色灰不美,若加入适量酱油,不仅可调入咸味。

山羊“两湿”泄泻病的中兽医诊治

山羊“两湿”泄泻病的中兽医诊治蔡望远莆田县灵川镇畜牧兽医站羊的生活习性喜燥厌湿，常因高温季节车舍潮湿或放牧时烈日照射而久渴暴饮引起的热湿泄泻；也因低温阴雨季节栏舍漏湿多有外感风寒或放牧时被雨淋沥或多吃含浓重雨露的水草而引起的寒湿泄泻。同是泄泻，由于病...

怎样保护绿色蔬菜的本色

一、绿色蔬菜应在一定温度的低温(不低于0℃)环境保存,若温度超过40℃,其所含的叶绿素酶则将叶绿素与蛋白质分开而散失;若温度低于0℃,叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。 二、给绿叶蔬菜焯水时应采取沸水速焯法。