长蕊石头花的营养成分及氨基酸分析

分析了长蕊石头花(Gypsophila oldhamiana Miq.)嫩叶的总蛋白、粗脂肪、水分、灰分等基本营养成分以及6种矿质元素含量、各种氨基酸含量和比例,结果表明该植物P、Ca、Mg、K、Mn、Se含量高,分别为556.10、5 278.73、1 691.58、2 730.85、57.13、1.11 mg/kg;氨基酸种类丰富,比例合理(E/T为43.3%,E/N为76.5%),优于国际卫生组织推荐的标准(E/T为40.0%,E/N为60.0%)。表明该植物为矿质元素及氨基酸营养平衡的优质食物源,可用于食品和保健品的开发。

顶空固相微萃取-气质联用分析长蕊石头花的挥发性成分

采用顶空固相微萃取法提取长蕊石头花的挥发性成分,运用气相色谱-质谱联用技术分析萃取物,利用峰面积归一化法确定挥发性组分的相对含量。结果表明,从长蕊石头花的挥发油中共鉴定出7种主要挥发性成分,其中邻苯二甲酸二异辛酯(27.05%)和角鲨烯(21.97%)是构成长蕊石头花挥发性物质的主要成分。

不同贮藏方式对长蕊石头花主要营养成分含量的影响

以长蕊石头花为试材,研究了其营养成分含量在室温贮藏和冷藏条件下随时间变化的规律。结果表明:随着贮藏时间的延长,室温和冷藏2种贮藏方式中,长蕊石头花的VC、类胡萝卜素、叶绿素、可溶性蛋白含量均明显下降,可溶性糖含量先降低后升高。贮藏时间相同,室温处理下各营养成分含量低于冷藏处理。氨基酸含量呈上升趋势,且室温处理下氨基酸含量高于冷藏处理。

山银柴胡质量标准研究

目的:研究山银柴胡质量评价标准,建立指纹图谱分析方法。方法:参照2020年版中国药典的方法测定山银柴胡水分、总灰分、酸不溶性灰分、醇溶性浸出物含量;采用HPLC法测定山银柴胡中成分含量;建立30批山银柴胡的指纹图谱,结合相似度评价、聚类分析、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)进行质量评价。结果:30批山银柴胡的水分、总灰分、酸不溶性灰分、醇溶性浸出物、丝石竹皂苷元3-O-β-D-葡萄糖醛酸甲酯、丝石竹皂苷元、皂皮酸含量的平均值分别为8.89%、12.67%、0.79%、34.53%、13.58 mg/g、1.62 mg/g、1.03 mg/g;指纹图谱确定了17个共有峰,样品与对照图谱的相似度为0.916~0.997,聚类分析可将样品分为3类,OPLS-DA分析筛选出7个质量差异性成分。结论:该研究建立的方法可为山银柴胡质量标准的完善提供参考。

长蕊石头花活性成分分析及保健价值评价

长蕊石头花(Gypsophila oldhamiana Miq.)为石竹科多年生草本植物,是一种药食两用植物。本研究采集了青岛野生样品,测定了其活性成分总黄酮含量以及锌元素和铁元素含量,并对其保健价值进行了分析评价。

贮藏温度和漂烫时间对野菜亚硝酸盐含量的影响

为了更安全地贮藏和食用野菜,研究了贮藏温度和漂烫时间对野菜长蕊石头花和面根藤中亚硝酸盐含量的影响。结果表明：1）随着贮藏时间的延长,无论室温贮藏还是低温冷藏,野菜中亚硝酸盐含量均在1~3 d达到一峰值,随后下降,到第7 d又有所上升。在相同的贮藏时间下,低温贮藏的野菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均低于室温条件下贮藏的野菜。2）两种野菜进行漂烫处理后亚硝酸盐含量均随漂烫时间的延长而逐渐降低。