期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
不同发酵方法在面包中的应用 被引量:2
1
作者 胡成飞 陈凤香 王琪 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第11期21-24,共4页
对面包发酵所采用的直接发酵法、间接发酵法以及其他发酵法的工艺、特点以及应用进行综述,并对其未来发展提出展望,以期为面包发酵工艺的优化及创新提供参考。
关键词 面包 直接发酵法 间接发酵法 其他发酵法
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部