适当延长育肥期对沃金黑牛阉公牛产肉性能的影响

目的研究适当延长育肥期对沃金黑牛阉牛产肉性能的影响。方法选取体重相近、体况良好的12月龄的沃金黑牛阉牛60头,随机分为2组(对照组和试验组),每组30头,统一标准饲养条件单栏饲喂,对照组育肥至30月龄,试验组育肥至36月龄,全部屠宰,测定产肉性能。结果36月龄组较30月龄组,宰前活重、胴体重、净肉率和肌间脂肪厚度均显著提高(P<0.05),而屠宰率、眼肌面积和背膘厚度均差异不显著(P>0.05);嫩度显著提升(P<0.05);保水性能提升,但差异不显著(P>0.05)。结论适当延长育肥期可以提高沃金黑牛阉公牛的屠宰性能,改善肉色和嫩度。

利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉的研究

本文主要从荷斯坦牛肌内脂肪沉积相关基因的研究入手,主要阐述荷斯坦牛大理石纹的影响因素,去势对荷斯坦牛肉品质(大理石纹和牛肉嫩度)影响及营养(营养浓度和维生素A成分)调控对荷斯坦阉牛肌内脂肪沉积的影响展开综述,以期为利用荷斯坦阉牛生产大理石纹牛肉提供参考。