科技与健康

水在烹调中的妙用 豆腐在烹调前,先放在水里浸泡半小时,可去除豆腥味。 热水煮肉,肉味鲜美;冷水煮肉,汤味鲜美。 用鲜肉煲汤时,冷水应一次加足,肉随冷水同时下锅。 炒青菜时,不要加冷水,冷水会使青菜变老,不好吃,加些开水炒出的青菜又脆又嫩。 煸炒肉丝、肉丁、肉片时加少量热水翻炒。