防黏附技术及其在食品包装中的应用进展

目的针对蜂蜜、糖浆、酸奶等黏稠液体易粘黏在包装容器上造成的食物浪费等问题,通过改变材料表面的物理和化学性质等防黏附技术,有效减少或消除材料间的黏附现象,提高食品包装效率和质量。方法首先简述食品黏附的危害,接着从润湿原理入手详细介绍了液体与多尺度结构表面接触时的Wenzel模型、Cassie-Baxter模型和液体灌注型多孔超滑表面(SLIPS)等新技术,同时指出较低的表面能和一定的表面粗糙度是影响防黏附性能的2个关键因素,随后综述近年来防黏附技术在塑料、纸和金属等不同类型食品包装中的应用进展,并分析防黏附技术应用于食品包装的安全性问题,最后,对防黏附技术存在的问题和发展趋势进行总结。结论随着科技的不断进步和新型防黏附技术的出现,它在食品包装领域的应用也会更加广泛,并将朝着环保、可降解和智能化的方向发展。