阻抗微生物学及其在食品工业中的应用

综述了阻抗微生物学是一种新兴的快速测定微生物生长代谢的学科,以及阻抗微生物学的基本原理、优越性等,重点介绍了该学科在食品工业中的应用上。

阻抗法在食品微生物快速检测中的应用

阻抗法作为一种高效的微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景。文章介绍了阻抗法检测微生物的原理及其在检测菌落总数、酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及商业无菌等方面的应用。

电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用

阻抗微生物检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定性定量分析的一种快速检测方法。本文探讨了直接和间接阻抗法检测微生物的原理 ,综述了电阻抗法在食品微生物检测中的几种主要应用 ,为阻抗微生物检测法的进一步研究提供一定的参考。

阻抗微生物检测过程中的等效电路模型及各阻抗参数变化

应用等效电路的研究方法分析了利用双电极进行阻抗微生物检测时,测试管内的等效电路。通过分析Bode图,得到测试管内的总阻抗包含不随频率变化的电导、随频率呈指数变化的电导、随频率呈指数变化的阻抗虚部3项。结合检测过程中的Nyquist图,得到测试管的等效电路为常相位角元件(CPE)与电阻R的串联。用matlab进行参数估计,得到等效电路的模型:Z=11.423+1.3704×104×ω-0.7767×cos(0.7767π2)-j1.3704×104×ω-0.7767×sin(0.7767π2)。本文还研究了双电层电容(Cs)、电导(G)、总阻抗(Z)、阻抗角(θ)在微生物生长过程中的变化及其变化比率。Cs、G增大,Z、θ减小,Cs、G、Z、θ变化比率的趋势一致,但变化比率的幅值不同,Cs幅值最大,Z最小。

阻抗法的研究进展及其在食品微生物检测中的应用

阻抗法是一种微生物快速检测方法,在食品工业中具有广泛的应用前景。本文综述了阻抗法的理论研究和仪器开发现状以及该方法在食品微生物检测中的应用情况,并对其今后的发展前景进行展望。

电阻抗式传感器大肠杆菌快速检测方法研究

基于电阻抗法原理,完成了细菌快速检测阻抗式传感器的前端设计,并对叉指式电极进行工艺实现;合理设计实验方案,选取奈奎斯特曲线斜率表征细菌数量的变化,完成了大肠杆菌生长过程的阻抗研究;对测量结果进行分析,并设计实验验证,完成了细菌生长过程中奈奎斯特斜率变化的理论分析,其结果与理论推导吻合。该数据分析方法降低了对测试电极和测量环境的要求,缩短了细菌测定所需要的时间,可用于微生物的快速检测中。

检测温度对阻抗法快速检测微生物的影响

检测温度对阻抗参数值及微生物生长代谢影响重大,基于此,本文研究检测温度对阻抗检测的影响。比较无菌利乐培养基及5g/L氯化钠溶液在20、22、24、26、28、30、32、34、36、38、40℃温度下对应的G、θ、Cs、Cp、Z值的变化情况。结果表明这些阻抗参数随温度的改变而呈线性变化,同样的温度波动值,导电性好的培养介质的阻抗参数变化值大;将装有8.4×104CFU/mL藤黄微球菌、3.3×103CFU/mL微生物菌群的测试管分别在20、30、40℃培养,结果在20℃条件下阻抗变化率未能达到检出阈,而当检测温度从30℃升高至40℃,藤黄微球菌的检出时间从11.8h缩短至6.8h,微生物菌群则从16.5h缩短至12.5h,说明检测温度对于阻抗微生物快速检测方法意义重大。

用阻抗法快速测定巴氏奶中菌落总数

微生物阻抗检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定量的快速检测方法。用阻抗法测定了巴氏奶中菌落总数,实验结果说明用阻抗法和GB/T4789.2-2008平板计数菌落计数方法,t检验结果,P>0.05,无显著性差异。测定用巴氏奶的菌落总数作为出厂检验项目是可行的。