温度对阿勒泰羊尾脂氧化初期脂肪酸变化的影响

以阿勒泰羊尾脂为研究对象,研究了在(-4±1)、(4±1)、(8±1)、(12±1)、(16±1)、(20±1)℃温度下储藏30 d对脂肪氧化及脂肪酸的影响,结果表明:经过(-4±1)℃处理后的羊脂p H维持在6.6左右(p<0.05)、硫代巴比妥酸值(TBARS)未达到0.5 mg MDA/kg,氧化速率明显得到抑制(p<0.05)。(-4±1)℃处理组的饱和脂肪酸含量增加了27.1%;单不饱和脂肪酸含量减少了15.38%;多不饱和脂肪酸含量下降了0.34%,(-4±1)℃可作为降低和抑制脂肪酸败以及其氧化速率的参考温度。

低温贮藏条件下阿勒泰羊尾的脂肪氧化

以阿勒泰羊尾脂肪为研究对象,研究其在(4±1)℃条件下贮藏脂肪的动态变化趋势。结果表明:贮藏期0~25 d为阿勒泰羊尾脂肪的氧化初期,在此期间,p H值呈现持续性下降的趋势(P<0.05),过氧化值在阿勒泰羊尾脂肪贮藏第25天出现最大值随后呈现逐渐下降的趋势(P<0.05);硫代巴比妥酸反应物值在贮藏期间,呈现非常显著的递增趋势(P<0.05);饱和脂肪酸含量由43.6%提高至56.3%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由2.4%和51.2%下降至2.1%和43.7%;此外,功能性脂肪酸除了共轭亚油酸(C_(18:2n-9))之外,其他均在贮藏期第20天后下降显著(P<0.05)。

金属离子Fe^3+与Fe^2+对氧化诱导期阿勒泰羊体脂氧化速率的对比性研究

研究了在4±1℃温度下储藏期对比添加不同浓度金属Fe^(3+),Fe^(2+)离子对阿勒泰羊体脂脂肪的氧化速率影响,经过Fe^(3+)处理后的动物体脂的pH值相对于与Fe^(2+)处理组下降趋势缓慢,低浓度Fe^(3+)直至储藏期结束时pH值维持在6.5而低浓度Fe^(2+)pH值维持在6.0;高浓度Fe^(3+)直至储藏期结束时pH值维持在5.3而高浓度Fe^(2+)pH值维持在5.0(P<0.05)。低浓度0.05mol/L、0.1mol/L、0.5mol/L Fe^(2+)处理组的TBARS值增加的速度明显低于Fe^(3+)处理组,直至储藏第27天还未达到0.5mg MDA/kg(P<0.05);高浓度5mol/L Fe^(2+)处理组的TBARS值在第6天时就已达到0.5mg MDA/kg(P<0.05),在其他高浓度组1mol/L,2mol/L Fe^(2+)处理下的TBARS值也分别提前了8天和10天达到0.5mg MDA/kg(P<0.05)。经过低浓度Fe^(2+)处理下阿勒泰羊体脂的氧化诱导期平稳维持在16天左右比Fe^(3+)处理组明显延长2天,而高浓度Fe^(2+)处理下阿勒泰羊体脂的氧化诱导期提前至第6天比Fe^(3+)处理组提前了4天,加快了氧化的速率(P<0.05)。

两种油脂对小鼠皮肤创伤修复作用研究

本研究旨在观察阿勒泰大尾羊尾脂油脂对损伤皮肤是否具有修复作用,并与牛油脂、市售商品做比较。研究选择40只体重在31±1 g之间的昆明小鼠,雌雄各半,通过构建小鼠皮肤损伤模型,将小鼠分为4组(羊尾油组、牛油组、市售商品组和空白组)进行试验观察。小鼠皮肤伤口愈合良好,雌鼠的创面愈合能力强于雄鼠,雌鼠伤口愈合速度:羊尾油组>牛油组>市售商品组>空白对照组。雄鼠伤口愈合速度:羊尾油组>市售商品组>牛油组>空白对照组。皮肤组织病理学结果显示,涂抹羊尾脂、牛油脂、市售商品与空白对照处皮肤相比,创伤修复组织中脂肪细胞、胶原纤维以及其他细胞的数量、排列分布均有差异。羊尾油和牛油均有修复皮肤创伤的作用,且羊尾油修复作用更强,羊尾油可通过促进胶原纤维的生成加速皮肤修复。