灌浆期小麦籽粒水溶性戊聚糖含量、粘度的动态变化及其相互关系研究

选取豫麦50号、豫麦34号和河北8901三个河南省主栽小麦品种，研究了灌浆期小麦籽粒水溶性戊聚糖（WSP）含量、水溶性戊聚糖阿拉伯糖和木糖比值（Ara／Xyl）以及籽粒提取液粘度的动态变化，并分析了小麦籽粒WSP与籽粒提取液粘度之间的关系。结果表明，在籽粒发育过程中，WSP含量变幅为1．51％～5．91％，呈现先降后略升的变化趋势。Ara／Xyl比值和籽粒提取液粘度均表现先升后降的变化趋势。相关分析表明，籽粒提取液粘度与水溶性戊聚糖含量呈负相关关系，与Ara／Xyl比值呈正相关关系。在供试3个品种中，豫麦34号的粘度值和Ara／Xyl比值均高于其他2个品种。