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酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定
被引量:
6
1
作者
杨贵兰
秦松
+1 位作者
王晓艳
李文军
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第5期163-168,174,共7页
以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,筛选出制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶。本研究通过正交实验以及单因素优化实验确定了阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶解工艺,考察了最优工艺降压肽的氨基酸含量与分子量分布范围。结果表明:在菠...
以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,筛选出制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶。本研究通过正交实验以及单因素优化实验确定了阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶解工艺,考察了最优工艺降压肽的氨基酸含量与分子量分布范围。结果表明:在菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶和酸性蛋白酶6种蛋白酶中,经胰蛋白酶酶解得到的降压肽ACE抑制率最高,为68.48%,其中影响胰蛋白酶活性大小的因素依次为温度、酶与底物质量比、料液比、pH和时间,最优酶解温度40℃,酶与底物质量比3%,料液比1∶7,pH=7,酶解时间2 h。在此工艺条件下,降压肽ACE抑制率可达79.62%,氨基酸总含量为83%,分子量低于500 Da的降压肽可达到70.74%。优化的阿拉斯加鳕鱼降压肽的提取工艺可行、合理,降压肽也具有较高的体外ACE抑制活性。本研究结果为进一步考察食源性降压肽提供了参考。
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关键词
阿拉斯加鳕鱼皮降压肽
酶解法
ACE抑制率
分子量分布
氨基酸含量
下载PDF
职称材料
酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换酶抑制剂ACEI的研究
被引量:
9
2
作者
王海英
宋永相
孙谧
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第10期987-991,共5页
鳕鱼皮脱除杂蛋白、脂肪后,经海洋低温碱性蛋白酶YS-80水解,制备具有血管紧张素转换酶抑制剂活性的降血压肽,以紫外分光光度法检测HHL体系的紫外吸收确定降压肽的活性。通过温度、pH值、酶料比、料水比,时间等单因素实验,选取合理水平,...
鳕鱼皮脱除杂蛋白、脂肪后,经海洋低温碱性蛋白酶YS-80水解,制备具有血管紧张素转换酶抑制剂活性的降血压肽,以紫外分光光度法检测HHL体系的紫外吸收确定降压肽的活性。通过温度、pH值、酶料比、料水比,时间等单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳制备条件为温度41℃、pH9.0、酶料比为840U/g、料水比50g/L、反应时间60min。此条件下所得降压肽的血管紧张素转换酶抑制率为82.13%,IC50为2.73mg/mL(以蛋白质计)。该工艺的成熟与完善,为利用海洋低值产物开发海洋生物酶转化肽、寻找活性先导化合物提供了思路,给海洋低值成品的开发带来了良好的前景。
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关键词
鳕鱼
皮
降压
肽
血管紧张素转换酶抑制剂ACEI
酶解
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职称材料
题名
酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定
被引量:
6
1
作者
杨贵兰
秦松
王晓艳
李文军
机构
滨州医学院药学院
中国科学院烟台海岸带研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第5期163-168,174,共7页
基金
高值化海洋低聚肽系列产品制备技术的研究与产业化项目
烟台市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(YHCX-SW-L-201705)
烟台市重点研发项目(Y933021011)
文摘
以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,筛选出制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶。本研究通过正交实验以及单因素优化实验确定了阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶解工艺,考察了最优工艺降压肽的氨基酸含量与分子量分布范围。结果表明:在菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶和酸性蛋白酶6种蛋白酶中,经胰蛋白酶酶解得到的降压肽ACE抑制率最高,为68.48%,其中影响胰蛋白酶活性大小的因素依次为温度、酶与底物质量比、料液比、pH和时间,最优酶解温度40℃,酶与底物质量比3%,料液比1∶7,pH=7,酶解时间2 h。在此工艺条件下,降压肽ACE抑制率可达79.62%,氨基酸总含量为83%,分子量低于500 Da的降压肽可达到70.74%。优化的阿拉斯加鳕鱼降压肽的提取工艺可行、合理,降压肽也具有较高的体外ACE抑制活性。本研究结果为进一步考察食源性降压肽提供了参考。
关键词
阿拉斯加鳕鱼皮降压肽
酶解法
ACE抑制率
分子量分布
氨基酸含量
Keywords
Alaska salmon cod skins
anti-hypertensive peptide
enzymatic hydrolysis
ACE inhibitory rate
molecular weight distribution
amino acid composition
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换酶抑制剂ACEI的研究
被引量:
9
2
作者
王海英
宋永相
孙谧
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
大连水产学院食品工程系
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2008年第10期987-991,共5页
基金
中国水产科学研究院青年基金项目(2003-青-13)
文摘
鳕鱼皮脱除杂蛋白、脂肪后,经海洋低温碱性蛋白酶YS-80水解,制备具有血管紧张素转换酶抑制剂活性的降血压肽,以紫外分光光度法检测HHL体系的紫外吸收确定降压肽的活性。通过温度、pH值、酶料比、料水比,时间等单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳制备条件为温度41℃、pH9.0、酶料比为840U/g、料水比50g/L、反应时间60min。此条件下所得降压肽的血管紧张素转换酶抑制率为82.13%,IC50为2.73mg/mL(以蛋白质计)。该工艺的成熟与完善,为利用海洋低值产物开发海洋生物酶转化肽、寻找活性先导化合物提供了思路,给海洋低值成品的开发带来了良好的前景。
关键词
鳕鱼
皮
降压
肽
血管紧张素转换酶抑制剂ACEI
酶解
Keywords
cod skins(G macrocephalus Tilesius), antihypertensive peptides, angiotensin converting enzyme inhibitor (ACEI), hydrolysis
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定
杨贵兰
秦松
王晓艳
李文军
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
6
下载PDF
职称材料
2
酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换酶抑制剂ACEI的研究
王海英
宋永相
孙谧
《现代食品科技》
EI
CAS
2008
9
下载PDF
职称材料
已选择
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