苦瓜过氧化物酶对阿魏酸的生物转化及其产物的分离鉴定

目的:深入研究苦瓜过氧化物酶(Momordica charantiaperoxidase)对阿魏酸的生物转化作用。方法:利用苦瓜过氧化物酶在醋酸缓冲液(pH 5.0)/丙酮反应体系、室温条件下对阿魏酸进行生物转化,转化产物经ODS-C18反相柱层析和Sephadex LH-20凝胶柱层析等手段进行分离。运用现代光谱学技术确定化合物结构。结果:分离得到2个阿魏酸脱氢三聚体,2个阿魏酸脱氢二聚体,分别为triFA3(1),triFA4(2),diFA1(3),diFA2(4)。结论:以上化合物均为首次利用苦瓜过氧化物酶实现阿魏酸生物转化而获得的化合物,并首次确定了化合物1的立体构型。