期刊文献+
共找到11,974篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
作家陈玙同志应邀来我校做报告
1
作者 弓长 《鞍山师范学院学报》 1983年第1期8-,共1页
辽宁省作家协会书记处书记陈玙同志于三月二十五日下午应邀来我校做文学报告,受到师生的热烈欢迎.在谈到《夜幕下的哈尔滨》的写作时,陈玙同志说,这部七十万字的长篇小说是从一九七八年动笔,两年后定稿.
关键词 陈玙 作家协会 八年 人物形象 从一 五十年代 献身精神 近三
下载PDF
刘震运用“去菀陈莝”法论治胃食管反流病的临床经验
2
作者 李萌 陈丁铭 +5 位作者 田志华 罗楠 陈敬予 甘伟 王少丽 刘震 《中国中医基础医学杂志》 CAS CSCD 2024年第4期618-621,共4页
胃食管反流病(gastroesophageal reflux disease,GERD)是临床常见的消化系统疾病,中医治疗GERD具有独特优势。刘震教授提出“菀陈致酸”理论,认为GERD的核心病机为“菀陈”内生,影响中焦气机,胃失和降,胃气上逆,故而发为本病。针对这一... 胃食管反流病(gastroesophageal reflux disease,GERD)是临床常见的消化系统疾病,中医治疗GERD具有独特优势。刘震教授提出“菀陈致酸”理论,认为GERD的核心病机为“菀陈”内生,影响中焦气机,胃失和降,胃气上逆,故而发为本病。针对这一核心病机归纳出运用“去菀陈莝”法分期论治GERD的学术思想,即“早期肝胃同治,中期痰气并调,后期气血兼治”,并围绕合并症、并发症和微观病理征象进行加减治疗,效果显著。本文系统总结了刘震教授治疗胃食管反流病的学术思路及临证经验,并附医案一则,佐以说明。 展开更多
关键词 “去菀莝” 胃食管反流病 分期论治 理论探讨
下载PDF
陈子英:鲁迅青年形象建构的一个隐秘侧影
3
作者 王丹 刘铁群 《安徽大学学报(哲社版)》 CSSCI 北大核心 2024年第2期56-66,共11页
陈子英是贯穿鲁迅晚清日本留学界、民元前后绍兴教育界至辛亥革命及其挫折时期的友人,但二人的交往并未受到足够的重视,在史料上也存在错漏。陈子英与鲁迅青年时期呼吁的理想“个人”有契合之处,也可被视为“狂人”、吕纬甫、魏连殳等... 陈子英是贯穿鲁迅晚清日本留学界、民元前后绍兴教育界至辛亥革命及其挫折时期的友人,但二人的交往并未受到足够的重视,在史料上也存在错漏。陈子英与鲁迅青年时期呼吁的理想“个人”有契合之处,也可被视为“狂人”、吕纬甫、魏连殳等现实原型的隐秘侧影之一,从中亦可窥得有别于传统“投降”、徐锡麟式的流血革命和鲁迅式的迂回抵抗的第四种“候补”结局,即丧失“候补”资格,沉没在辛亥革命的阴影之中。陈子英其人在鲁迅创作中由“隐”至“显”的过程,也是鲁迅追忆民元精神、重构“民国的建国史”的意图不断敞开的过程,它与鲁迅的青年话语建构交织在一起,共同指向鲁迅“立人”的启蒙观念。 展开更多
关键词 鲁迅 子英 青年 辛亥革命
下载PDF
试论安大简与上博简《曹沫之陈》异文及其启示
4
作者 张峰 《安徽大学学报(哲社版)》 CSSCI 北大核心 2024年第6期57-66,共10页
安大简与上博简《曹沫之陈》异文主要有用字不同异文和字词增减异文,用字不同异文又可分为音近异文、义同或义近异文、讹书异文。安大简整理者对有些异文的释读,还有可商之处。如安大简24和上博简38“勿兵以克”的“勿”,似应读为“忞”... 安大简与上博简《曹沫之陈》异文主要有用字不同异文和字词增减异文,用字不同异文又可分为音近异文、义同或义近异文、讹书异文。安大简整理者对有些异文的释读,还有可商之处。如安大简24和上博简38“勿兵以克”的“勿”,似应读为“忞”,训为勉,或直接读为“勉”。安大简30“弗危地”的“”疑读为“舍”;上博简63作“”,疑读为介,训为舍。安大简34“测斯度伤”的“斯”,疑读为“澌”或“”,训为死;上博简51作“”,“斯”字异体,也应如此读。安大简35“既战将■”的“■”,整理者读为“搏”,训为击;上博简32作■,疑释为,读为击。安大简36“乃■其■”,疑读为“乃逸其虏”;“■”上博简52作■,疑“鱼”字讹书,读为虏。通过对安大简与上博简《曹沫之陈》异文进行分析,能够得出二者当是来自同一祖本,但安大简讹书异文较多等启示。 展开更多
关键词 安大简 上博简 《曹沫之 异文
下载PDF
忆我的恩师陈瑞冠教授
5
作者 顾学范 《临床儿科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期I0006-I0008,共3页
陈瑞冠教授是我国著名的儿科内分泌遗传代谢病专家、中国新生儿疾病筛查的奠基者,原上海市儿科医学研究所副所长,陈老师于2023年12月22日因病逝世,享年93岁。陈瑞冠教授是我的研究生导师,有幸在陈老师的指导下学习、工作,相知已有40余年... 陈瑞冠教授是我国著名的儿科内分泌遗传代谢病专家、中国新生儿疾病筛查的奠基者,原上海市儿科医学研究所副所长,陈老师于2023年12月22日因病逝世,享年93岁。陈瑞冠教授是我的研究生导师,有幸在陈老师的指导下学习、工作,相知已有40余年,亦师亦友,我深受他的教诲和启迪,他的专研精神、开拓进取精神、淡泊名利和低调做人的人格魅力深深地吸引我,永远值得怀念,陈老师的做事做人风格值得我一生敬仰,永远学习。 展开更多
关键词 开拓进取精神 新生儿疾病筛查 儿科医学 副所长 老师 淡泊名利 研究生导师
下载PDF
沉浸式场景理论视域下VR皮影展陈应用设计研究
6
作者 闫子飞 王迎龙 温茗杰 《设计》 2024年第19期36-39,共4页
基于场景理论和沉浸理论,设计交互式的VR皮影展陈,探索皮影艺术保护和发展的新方式。首先研究了VR皮影展陈的发展意义,然后根据沉浸理论和场景理论,介绍了虚拟空间中沉浸式场景理论的内容,接着提出了沉浸式场景理论视域下VR虚拟展陈的... 基于场景理论和沉浸理论,设计交互式的VR皮影展陈,探索皮影艺术保护和发展的新方式。首先研究了VR皮影展陈的发展意义,然后根据沉浸理论和场景理论,介绍了虚拟空间中沉浸式场景理论的内容,接着提出了沉浸式场景理论视域下VR虚拟展陈的设计策略。完成了交互式VR皮影展陈的设计实践,设计了沉浸式的展陈场景、互动方法和社群生态,实现了皮影文化的创新式发展。为皮影文化的传播和发展提供了新思路。 展开更多
关键词 场景理论 沉浸理论 虚拟现实 数字展 交互设计
下载PDF
王夫之诗学视域下对刘笑伟、陈人杰诗歌评点的应用
7
作者 岳进 周伟 《重庆交通大学学报(社会科学版)》 2024年第1期115-124,共10页
王夫之是我国古代成就卓著的美学家,其美学思想的成熟性在他的诗学领域可见一斑。他的诗学本体论主要体现在对诗歌“志、情、理”关系的辨析以及对“诗以道情”原则的肯定上;诗学结构论是对本体论思想的进一步扩展,主要包含“情景关系... 王夫之是我国古代成就卓著的美学家,其美学思想的成熟性在他的诗学领域可见一斑。他的诗学本体论主要体现在对诗歌“志、情、理”关系的辨析以及对“诗以道情”原则的肯定上;诗学结构论是对本体论思想的进一步扩展,主要包含“情景关系”说和“韵意不双转”学说;诗学中的美育思想则体现在对传统儒家诗学“兴观群怨”理论的进一步发挥上,肯定诗歌“动人四情”的美育作用。通过运用王夫之诗学理论比较评价当代诗人刘笑伟、陈人杰的诗歌作品后发现,首先,两人有大多数诗歌处理好“志、情、理”的关系,并且遵循“一意说”原则,如刘笑伟的《军营观月》和陈人杰的《山海间》等;也有部分诗作未处理好“志、情、理”之间的关系,如刘笑伟的《茶杯风暴》和陈人杰的《朝思》。其次,刘笑伟的一些诗作在情景关系上处理得并不一致,如《军营观月》《雪线巡逻》与《早樱》,而陈人杰的《在山海间》和《与妻书》等诗作在情景关系上处理得很好;在“韵意关系”的处理上,陈人杰的《与妻书》处理得很好,而刘笑伟的《坐上高铁,去看青春的中国》欠佳。最后,两位诗人的诗作如陈人杰的《山海间》和刘笑伟的《坐上高铁,去看青春的中国》等,大都具有“动人四情”的美育作用,具有一定的社会价值。 展开更多
关键词 王夫之诗学 刘笑伟 人杰 《岁月青铜》 《山海间》
下载PDF
通开前人吾辈意,独步儒林得三法——访古典文学研究专家陈美林
8
作者 陈天一 陈美林 《中国文艺评论》 CSSCI 2024年第9期113-124,I0004,共13页
一、漫漫崎岖治学路陈天一(以下简称“天一”):先生您好!素仰您在戏曲、诗文、古典小说、文化史等方面具有深厚学养、精微洞识,受《中国文艺评论》编辑部委托特来向先生讨教,请先生先介绍一下您的治学经验。陈美林(以下简称“陈”):虽... 一、漫漫崎岖治学路陈天一(以下简称“天一”):先生您好!素仰您在戏曲、诗文、古典小说、文化史等方面具有深厚学养、精微洞识,受《中国文艺评论》编辑部委托特来向先生讨教,请先生先介绍一下您的治学经验。陈美林(以下简称“陈”):虽然有一些微不足道的成果,但并无什么可供参考的价值,更谈不上治学经验。何况那些成果都已成为过去。社会在进步,时代在前进,学术也在不断发展。 展开更多
关键词 古典文学研究 文艺评论 治学经验 古典小说 文化史 美林 诗文
下载PDF
安大简《曹沫之陈》校补、注释、点评类简文研究
9
作者 刘刚 王芸辉 《湖北文理学院学报》 2024年第1期56-62,共7页
安大简《曹沫之陈》有三种不合常规的文字书写:一是正文中相对正常文字间距过于密集的书写;二是简背上与正文文字相关的书写;三是在正文篇后与全文问答内容相关的书写。对于这三种书写,文章从不同的角度、用不同的方法进行了深入细致的... 安大简《曹沫之陈》有三种不合常规的文字书写:一是正文中相对正常文字间距过于密集的书写;二是简背上与正文文字相关的书写;三是在正文篇后与全文问答内容相关的书写。对于这三种书写,文章从不同的角度、用不同的方法进行了深入细致的辨析,研究认为:其一,文字间距过密的书写,是校对者在字之间距中补写进抄手抄写时的遗漏文字所致,可谓校补类文字;其二,从简背书写与正文相关或对应的文字之间的关系分析,当是对相关文字的注解或校读,可谓注释类文字;其三,篇后书写与全文问答内容相关的文字,关乎书写者对全文的理解与观感,可谓点评类文字。据此可以推测:抄写者与校补、注释、点评类文字的书写者当不是同一个人,校补、注释、点评者当是兼职教学的楚国官员,他为了讲授简文的需要书写了这些提示性的文字,这类文字虽然与后世的注疏、训诂相类似,但又有明显的区别,然而却可以视为研究战国时期文章注疏与训诂之发生与发展的参考资料,有着研究早期训诂学历史的重要价值。 展开更多
关键词 安大简 《曹沫之 校补 注释 点评
下载PDF
嘉道变局下陈用光的道德人生与文章
10
作者 项波 《佳木斯大学社会科学学报》 2024年第6期109-113,共5页
嘉庆、道光时期是大清王朝由盛转衰的变化时期,各种危机四伏。时人认为,社会动荡的根本在于吏治败坏,只有振兴道德才能解决吏治问题。为了解决危机,当权者采取传统的以德治国策略,重德之风在此时盛行。陈用光的政治生涯正处于嘉道时期,... 嘉庆、道光时期是大清王朝由盛转衰的变化时期,各种危机四伏。时人认为,社会动荡的根本在于吏治败坏,只有振兴道德才能解决吏治问题。为了解决危机,当权者采取传统的以德治国策略,重德之风在此时盛行。陈用光的政治生涯正处于嘉道时期,受时代风气、家学渊源以及所受教育等因素影响,无论是执政庙堂,还是身处陋室,他的人生都体现出鲜明的道德性。重德是他的人生准则,直接影响到陈用光的文学创作。他重视作家的道德修养,认为文学的功能是“载道”,同时重视文学的审美性。他的文学创作也带上了重义理、崇道德的特点。 展开更多
关键词 用光 道德 义理 吏治 桐城派
下载PDF
数字化驱动下非遗手工艺展陈设计研究——以徽州竹编为例
11
作者 阳巧 贾菲菲 《设计》 2024年第21期60-64,共5页
构建徽州竹编体感互动展陈平台,探索数字化驱动下非遗手工艺在展陈设计中的策略,以推动非遗手工艺向高质量发展和传承。以非遗手工艺的发展困境和传承价值的分析为基础,挖掘非遗手工艺在展陈设计中的痛点和趋势,并在数字化技术飞速发展... 构建徽州竹编体感互动展陈平台,探索数字化驱动下非遗手工艺在展陈设计中的策略,以推动非遗手工艺向高质量发展和传承。以非遗手工艺的发展困境和传承价值的分析为基础,挖掘非遗手工艺在展陈设计中的痛点和趋势,并在数字化技术飞速发展的背景下,总结出非遗手工艺在展陈设计中的发展策略,以徽州竹编技艺为案例,从剖析用户需求,明确设计定位,优化框架流程和技术开发这4个方面展开设计实践。基于非遗手工艺展陈策略的指导,构建出徽州竹编体感互动展陈平台。实现了从以“物”为中心的静态展陈模式向以“用户”为中心的互动体验模式的转换,使用户在互动体验中感受非遗技艺的魅力,也为非遗手工艺数字化展陈提供新路径及实践参考。 展开更多
关键词 非遗手工艺 数字展 徽州竹编 体感交互 动作识别
下载PDF
“南柳北陈”考论
12
作者 陈希亮 《镇江高专学报》 2024年第1期6-11,共6页
民国时期我国最有声誉的历史学家是在南方执教的柳诒徵和在北方执教的陈垣、陈寅恪,此即“南柳北陈”现象。“南柳北陈”说最早出现于蔡尚思1935年发表的《学问家与图书馆》一文中,初指20世纪20年代末、30年代初的柳诒徵和陈垣。其后,... 民国时期我国最有声誉的历史学家是在南方执教的柳诒徵和在北方执教的陈垣、陈寅恪,此即“南柳北陈”现象。“南柳北陈”说最早出现于蔡尚思1935年发表的《学问家与图书馆》一文中,初指20世纪20年代末、30年代初的柳诒徵和陈垣。其后,继40年代“部聘教授”和首届“中央研究院院士”评选后,“二陈”中陈寅恪的名气逐渐赶上并超过陈垣,使得“南柳北陈”说的含义发生变化。新中国成立后,特别是20世纪70年代到90年代,经过钱穆、蔡尚思、苏渊雷、柳曾符、卞孝萱等人的评说,“南柳北陈”说逐渐由“指柳诒徵和陈垣”向“指柳诒徵和陈寅恪”演变,反映了新时代学术生态和学术评价的变化。 展开更多
关键词 “南柳北”现象 柳诒徵 寅恪
下载PDF
陈玉珍治疗慢性荨麻疹经验
13
作者 肖晶 吴明明 陈玉珍 《中国民间疗法》 2024年第9期35-37,共3页
慢性荨麻疹是皮肤科常见病,主要表现为全身或局部出现的红斑、风团,且伴有剧烈的皮肤瘙痒感,反复发作,迁延不愈。陈玉珍教授认为慢性荨麻疹发病多为寒热夹杂、本虚标实、痰瘀互结并存,提出寒热并用、补虚泻实、化痰祛瘀治疗慢性荨麻疹,... 慢性荨麻疹是皮肤科常见病,主要表现为全身或局部出现的红斑、风团,且伴有剧烈的皮肤瘙痒感,反复发作,迁延不愈。陈玉珍教授认为慢性荨麻疹发病多为寒热夹杂、本虚标实、痰瘀互结并存,提出寒热并用、补虚泻实、化痰祛瘀治疗慢性荨麻疹,并在此基础上随证加减,取得较好的临床疗效。 展开更多
关键词 慢性荨麻疹 瘾疹 玉珍
下载PDF
“内外兼修”,让学生实现差异化发展——也谈陈传兴老师的教学主张
14
作者 罗鸣亮 《教育视界》 2024年第11期37-38,共2页
初次邂逅陈传兴老师,是在十余年前我初入福建省教研室之际。一次,我受邀参加一场区级教研活动,陈老师以区级教研员的身份,与一线教师同台研讨人教版教材《数学广角》栏目中的《找次品》。课毕,与陈老师偶遇,他诚挚地自谦道:“罗老师,抱... 初次邂逅陈传兴老师,是在十余年前我初入福建省教研室之际。一次,我受邀参加一场区级教研活动,陈老师以区级教研员的身份,与一线教师同台研讨人教版教材《数学广角》栏目中的《找次品》。课毕,与陈老师偶遇,他诚挚地自谦道:“罗老师,抱歉,上得满头大汗,很不尽如人意。”彼时,这位谦逊且有勇气的教研员给我留下了深刻印象。后因工作缘故,我与陈老师的交集日益增多,逐渐知道他是一位具前瞻视野、乐于拥抱变革的教研先锋。 展开更多
关键词 差异化发展 一线教师 教研员 教学主张 人教版教材 内外兼修 老师 区级教研
下载PDF
二陈汤加味在排卵障碍性不孕患者中的应用研究
15
作者 马丽明 李东 蓝诗艳 《四川中医》 2024年第7期162-164,共3页
目的:探讨排卵障碍性不孕患者采用二陈汤加味治疗的临床应用效果。方法:纳入2021年3月~2022年2月收治的84例排卵障碍性不孕患者,以随机数字表法均分为两组,对照组给予常规治疗,研究组则加用二陈汤加味治疗,观察治疗后两组中医证候积分... 目的:探讨排卵障碍性不孕患者采用二陈汤加味治疗的临床应用效果。方法:纳入2021年3月~2022年2月收治的84例排卵障碍性不孕患者,以随机数字表法均分为两组,对照组给予常规治疗,研究组则加用二陈汤加味治疗,观察治疗后两组中医证候积分、卵巢功能、性激素水平和排卵、妊娠、流产情况及药物安全性。结果:与对照组相比,研究组中医证候积分在治疗10d、20d均明显较低,且两组中医证候积分在组间、时间及交互效应上存在差异(P<0.05);与对照组相比,研究组优势卵泡数量、最大卵泡直径、内膜厚度均明显较高(P<0.05);与对照组相比,研究组雌二醇、促黄体生成素、卵泡刺激素水平均高于对照组(P<0.05);与对照组相比,研究组排卵率、妊娠率明显较高(P<0.05),两组药物安全性比较无明显差异(P>0.05)。结论:排卵障碍性不孕患者采用二陈汤加味治疗可以有效改善中医证候,增强卵巢功能,刺激性激素分泌,提高排卵和妊娠率。 展开更多
关键词 排卵障碍性不孕 汤加味 妊娠 中医证候 疗效
下载PDF
明代医家陈文治生平考证
16
作者 王尊旺 《中医药文化》 2024年第6期569-576,共8页
明代抗倭将领与医学家陈文治生平事迹不详,通过梳理现存各种文献,从陈文治的生卒年月、陈文治和戚继光的关系、陈文治的霸州生活、《疡科选粹》的名称与刊刻、《嘉禾征献录》中陈文治传记的史源等方面考证陈文治的相关问题,得出新的结论... 明代抗倭将领与医学家陈文治生平事迹不详,通过梳理现存各种文献,从陈文治的生卒年月、陈文治和戚继光的关系、陈文治的霸州生活、《疡科选粹》的名称与刊刻、《嘉禾征献录》中陈文治传记的史源等方面考证陈文治的相关问题,得出新的结论,廓清了相关研究的部分讹误。开展古代医家人物的研究,需对现有资料涸泽而渔,仔细甄别,对比分析不同资料之间的细微区别,从差别中寻求突破口,删繁就简,去伪存真,还原医家人物的本来面目。 展开更多
关键词 文治 医家 明代 人物传记
下载PDF
陈军力野山参鉴别特色经验
17
作者 石云 陈丹青 陈军力 《中医文献杂志》 2024年第3期107-108,F0003,共3页
陈军力老师传承了孔庆蕃先生看气魄的经验,在综合判断五形的基础上重点把握纹、体、皮的特征;提出了野山参体质的分类和鉴别意义。陈老师的鉴别经验对当下和未来数十年的工作具有现实指导意义。
关键词 军力 野山参 鉴别经验 名贵中药
下载PDF
堆存陈化中电解锰渣重金属形态及环境风险演化 被引量:1
18
作者 聂霄悍 雷学文 +2 位作者 刘磊 张先伟 陈亿军 《中国环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期242-250,共9页
为了探究电解锰渣堆存陈化过程对其重金属赋存形态及环境风险演化的影响规律,采用XRF、XRD和SEM等微观试验对比分析了新鲜与陈化电解锰渣的易溶盐含量、化学成分、微观形貌和相变组成等微观特性差异.此外,基于批次浸出试验和改进BCR顺... 为了探究电解锰渣堆存陈化过程对其重金属赋存形态及环境风险演化的影响规律,采用XRF、XRD和SEM等微观试验对比分析了新鲜与陈化电解锰渣的易溶盐含量、化学成分、微观形貌和相变组成等微观特性差异.此外,基于批次浸出试验和改进BCR顺序提取法评估了新陈电解锰渣中重金属和氨氮的环境风险.结果表明,在堆存陈化过程中,电解锰渣的微观结构呈松散演化,易溶盐含量由12.25%降低至4.38%,酸溶态和可还原态重金属占比逐渐减少,重金属Mn由超高风险降低至中风险,但重金属总量仍高达3.28×10^(4)mg/kg,环境风险严峻,氨氮浸出量虽有所降低,但仍然超出15.00mg/L阈值的2.54~3.84倍,部分氨氮和重金属在堆存过程中释放到周围生态中,需采取必要措施对电解锰渣进行处理. 展开更多
关键词 电解锰渣 堆存 重金属形态 浸出毒性 环境风险
下载PDF
陈宝贵治疗胆囊结石经验 被引量:1
19
作者 林小林 桑怡 +3 位作者 刘丹 张洁 刘庆生 陈宝贵 《浙江中西医结合杂志》 2024年第3期197-200,共4页
胆囊结石是常见胆道疾病,临床主要表现为反复胁肋下疼痛不适,或牵扯右侧肩背部疼痛;急性发作可表现为胆绞痛,胆道梗阻可发为黄疸,甚至诱发急性胰腺炎;腹部超声表现为胆囊内强回声或后方声影^([1])。中医学根据症状将其归属于“胆胀”“... 胆囊结石是常见胆道疾病,临床主要表现为反复胁肋下疼痛不适,或牵扯右侧肩背部疼痛;急性发作可表现为胆绞痛,胆道梗阻可发为黄疸,甚至诱发急性胰腺炎;腹部超声表现为胆囊内强回声或后方声影^([1])。中医学根据症状将其归属于“胆胀”“胁痛”“黄疸”等范畴。陈宝贵教授是首届全国名中医,为张锡纯中西医汇通学派第三代传人,从事中医临床诊疗五十余载,对于胆囊结石的中医药治疗经验丰富,见解独到,效果显著。现将陈老师关于胆胀病学术思想及临证经验总结于下,以飨同道。 展开更多
关键词 胆囊结石 名医经验 宝贵
下载PDF
基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋品质的影响 被引量:2
20
作者 王倩 尹玉茜 +3 位作者 冯政华 刘银兰 尹胜楠 任迪峰 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期177-182,共6页
确定了超声催陈木枣果醋的最佳工艺,并基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋营养品质和感官品质的影响。以木枣果醋中总酯的含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定超声催陈木枣果醋的最佳工艺为超声功率300 W、超声时间45 min、乙醇添加... 确定了超声催陈木枣果醋的最佳工艺,并基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋营养品质和感官品质的影响。以木枣果醋中总酯的含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定超声催陈木枣果醋的最佳工艺为超声功率300 W、超声时间45 min、乙醇添加量0.4%。在此工艺条件下,超声处理的木枣醋亮度提升且总体颜色向红、黄方向发展,但醋的颜色变化并不明显。果醋中维生素C、黄酮、多酚、环磷酸腺苷等活性物质含量没有显著性下降,同时超声处理可以使木枣果醋的口感变柔和。超声处理加速了木枣果醋中酯化反应的发生,表明超声处理是一种有前途的果醋催陈技术,为改善果醋品质提供了可能。 展开更多
关键词 木枣 木枣果醋 超声催 风味 电子舌
下载PDF
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部