马齿苋——极具开发潜力的降糖功能食品

马齿苋是一种极具开发潜力和开发价值的天然功能食品,对近年来国内外有关马齿苋防治糖尿病的功能因子及其降糖机理进行了概述,并指出利用马齿苋开发降糖功能食品在预防糖尿病的发生及延缓并发症的发展方面有着广阔的应用前景。

黄酮类化合物降糖功能研究进展

黄酮类化合物是存在于水果和蔬菜中的多酚类化合物,越来越多的研究表明摄入富含黄酮食物与疾病预防有密切关系。对黄酮类化合物降糖功能的最新研究进展进行了综述,包括黄烷-3-醇、花青素、黄酮醇、黄酮类和异黄酮类,表明黄酮类化合物有降脂降糖、改善胰岛素抵抗、抑制相关葡萄糖代谢酶活性和抗糖尿病氧化损伤等作用。

南瓜降糖功能及其系列食品加工技术

阐述了南瓜在糖尿病辅助治疗方面的功能特性,介绍了南瓜降糖主要制品南瓜全粉、南瓜脆片、南瓜果酱和南瓜肉汁的工艺流程和操作要点。

降糖发酵功能食品

经研究发现，鸡腿蘑多糖具有调节血糖的作用，三价络是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，锌、钒等微量元素和糖尿病均有一定的关系，肉碱等生化药物对降低血脂有特效。该项目用液体发酵方法生产鸡腿蘑发酵液(含鸡腿蘑多糖和其他有效成分)，并在发酵培养基中添加有关微量元素，在发酵液中添加肉碱等生化药物。经动物试验和人体试食试验表明，该鸡腿蘑发酵液能明显降低高血糖动物及人体的血糖水平，是糖尿病病人的保健食品，可应用于医药、保健食品、普通食品等方面。