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鸡腿菇醋酿制过程中降糖因子及降血糖功效的变化 被引量:1
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作者 王毛毛 文明 +1 位作者 王雪婷 王如福 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第5期81-85,共5页
以鸡腿菇、高粱、大曲为原料酿造鸡腿菇醋,研究其酿制过程中多糖、总黄酮、总酚含量以及体外降血糖功效的动态变化。结果表明,鸡腿菇醋各项理化指标均达到GB 18187—2000《酿造食醋》的要求,在鸡腿菇醋酿制过程中多糖和总黄酮含量、α-... 以鸡腿菇、高粱、大曲为原料酿造鸡腿菇醋,研究其酿制过程中多糖、总黄酮、总酚含量以及体外降血糖功效的动态变化。结果表明,鸡腿菇醋各项理化指标均达到GB 18187—2000《酿造食醋》的要求,在鸡腿菇醋酿制过程中多糖和总黄酮含量、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率呈先上升后下降的趋势,总酚含量呈逐渐上升的趋势。多糖、总黄酮、总酚含量分别在在酒化结束时、醋化第3天、熏醅结束时达到最大值,含量分别为(6.77±0.04)mg/mL、(244.51±3.93)mg/100 g及(1.757±0.01)mg/mL。α-葡萄糖苷酶抑制率在鸡腿菇醋中达到最大值为(95.8±1.0)%,α-淀粉酶抑制率在醋化结束时达到(86.4±1.1)%。α-葡萄糖苷酶抑制率与总黄酮极显著相关(P<0.01),与总酚显著相关(P<0.05)。α-淀粉酶抑制率与总酚极显著相关(P<0.01),与多糖显著相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 鸡腿菇 鸡腿菇醋 降糖因子 降血糖功效
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动植物中的天然降糖因子
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作者 田正文 《中国食物与营养》 2002年第3期55-56,共2页
随着生活水平的提高,糖尿病的发病率逐年增加.发达国家糖尿病的患病率已高达5%~10%,我国的患病率已达3%.糖尿病目前已成为全球性卫生保健问题,据WHO 1992年统计,全世界约有6000万糖尿病患者,预计到2002年将增加5倍.具有降糖作用的常用... 随着生活水平的提高,糖尿病的发病率逐年增加.发达国家糖尿病的患病率已高达5%~10%,我国的患病率已达3%.糖尿病目前已成为全球性卫生保健问题,据WHO 1992年统计,全世界约有6000万糖尿病患者,预计到2002年将增加5倍.具有降糖作用的常用动植物因其安全无毒,可大量常年坚持摄入,还能提高饮食控制的作用和可操作性,故是十分重要的天然降糖资源,对此类降糖作用机制和功能因子的研究,对糖尿病的预防和控制具有重要意义. 展开更多
关键词 植物 天然降糖因子 动物 饮食 预防 控制 糖尿病
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荞麦降糖酸奶的研制 被引量:6
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作者 黄瑞 刘敦华 《粮油食品科技》 2020年第3期129-134,共6页
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物。旨为糖尿病人群开发具有降糖作用的保健食品,使酸奶和荞麦得到更好的结合,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌... 荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物。旨为糖尿病人群开发具有降糖作用的保健食品,使酸奶和荞麦得到更好的结合,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按l∶l混合作为生产茵种。采用单因素实验和正交实验对酸奶发酵工艺进行研究,实验结果表明,苦荞牛乳混合发酵酸奶的最佳工艺条件为苦荞浆添加量30%、木糖醇添加量8%。稳定剂添加复配比例CMC 0.15%、卡拉胶0.10%、黄原胶0.05%,菌种添加量3%,发酵时间4 h。同时在后熟过程中添加降糖因子,手性肌醇为6.55μg/mL,黄酮类化合物0.526 mg/mL,荞麦蛋白0.12 g/mL。 展开更多
关键词 荞麦 降糖因子 手性肌醇 黄酮类化合物 荞麦蛋白 发酵酸奶
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农业·轻工
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《海峡科技与产业》 2004年第3期40-40,共1页
关键词 发酵饲料 保鲜果蜡 免疫系统 降糖因子
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LDFF,the large molecular weight DNA fragmentation factor,is responsible for the large molecular weight DNA degradation during apoptosis in Xenopus egg extracts 被引量:2
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作者 ZhiGangLU ChuanMaoZHANG ZhongHeZHAI 《Cell Research》 SCIE CAS CSCD 2004年第2期134-140,共7页
DNA degradation is a biochemical hallmark in apoptosis. It has been demonstrated in many cell types that there are two stages of DNA fragmentation during the apoptotic execution. In the early stage, chromatin DNA is c... DNA degradation is a biochemical hallmark in apoptosis. It has been demonstrated in many cell types that there are two stages of DNA fragmentation during the apoptotic execution. In the early stage, chromatin DNA is cut into large molecular weight DNA fragments, although the responsible nuclease(s) has not been recognized. In the late stage, the chromatin DNA is cleaved further into short oligonucleosomal fragments by a well-characterized nuclease in apoptosis,the caspase-activated DNase (CAD/DFF40). In this study, we demonstrate that large molecular weight DNA fragmentation also occurs in Xenopus egg extracts in apoptosis. We show that the large molecular weight DNA fragmentation factor (LDFF) is not the Xenopus CAD homolog XCAD. LDFF is activated by caspase-3. The large molecular weight DNA fragmentation activity of LDFF is Mg2+-dependent and Ca2+-independent, can occur in both acidic and neutral pH conditions and can tolerate 45℃ treatment. These results indicate that LDFF in Xenopus egg extracts might be a new DNase (or DNases) responsible for the large DNA fragmentation. 展开更多
关键词 APOPTOSIS caspase-activated DNase (CAD) large molecular weight DNA fragmentation factor (LDFF).
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