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酶解乳清蛋白制备降胆固醇活性肽的工艺研究
被引量:
4
1
作者
蒋琛
李晓东
+2 位作者
马丽媛
杜玲玲
刘璐
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第3期70-73,共4页
利用生物酶技术酶解乳清蛋白,制备具有降胆固醇活性的多肽,通过响应面试验、二次旋转回归设计建立回归模型,以胆固醇胶束溶解度抑制率为评价指标,对乳清蛋白的酶解条件进行了优化。结果表明,乳清蛋白的最佳酶解条件为:酶解时间8.5 h、...
利用生物酶技术酶解乳清蛋白,制备具有降胆固醇活性的多肽,通过响应面试验、二次旋转回归设计建立回归模型,以胆固醇胶束溶解度抑制率为评价指标,对乳清蛋白的酶解条件进行了优化。结果表明,乳清蛋白的最佳酶解条件为:酶解时间8.5 h、酶解温度55℃、酶解pH 8.0、加酶量4.7%、乳清蛋白含量5.8%,在此条件下,酶解乳清蛋白得到的活性肽的胆固醇胶束溶解度抑制率为18.21%。
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关键词
乳清蛋白
降胆固醇活性肽
酶解
抑制率
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职称材料
多肽的降胆固醇活性研究进展
被引量:
4
2
作者
宋玲钰
刘丽娜
+6 位作者
徐志祥
宗爱珍
贾敏
徐同成
刘振华
杜方岭
韩伟
《中国食物与营养》
2016年第10期69-72,共4页
近年来,具有降低血液中胆固醇含量功能的多肽逐渐成为活性肽的研究热点。本文论述了降胆固醇活性肽的作用机理和检测方法,并对降胆固醇活性肽的研究进展进行了综述。
关键词
降胆固醇活性肽
作用机理
检测方法
应用
下载PDF
职称材料
题名
酶解乳清蛋白制备降胆固醇活性肽的工艺研究
被引量:
4
1
作者
蒋琛
李晓东
马丽媛
杜玲玲
刘璐
机构
黑龙江中医药大学药学院
东北农业大学食品学院
绥化学院食品与制药工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第3期70-73,共4页
基金
黑龙江中医药大学科研基金(201418)
文摘
利用生物酶技术酶解乳清蛋白,制备具有降胆固醇活性的多肽,通过响应面试验、二次旋转回归设计建立回归模型,以胆固醇胶束溶解度抑制率为评价指标,对乳清蛋白的酶解条件进行了优化。结果表明,乳清蛋白的最佳酶解条件为:酶解时间8.5 h、酶解温度55℃、酶解pH 8.0、加酶量4.7%、乳清蛋白含量5.8%,在此条件下,酶解乳清蛋白得到的活性肽的胆固醇胶束溶解度抑制率为18.21%。
关键词
乳清蛋白
降胆固醇活性肽
酶解
抑制率
Keywords
whey protein
hypocholesterolemic active peptides
enzymolysis
inhibition rate
分类号
R284.2 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
多肽的降胆固醇活性研究进展
被引量:
4
2
作者
宋玲钰
刘丽娜
徐志祥
宗爱珍
贾敏
徐同成
刘振华
杜方岭
韩伟
机构
山东省农业科学院农产品研究所
山东农业大学食品科学与工程学院
山东省农业科学院
出处
《中国食物与营养》
2016年第10期69-72,共4页
基金
国家"863"计划项目(项目编号:2013AA102206)
山东省引进泰山学者海外特聘专家项目(项目编号:鲁财教[2012]45号)
文摘
近年来,具有降低血液中胆固醇含量功能的多肽逐渐成为活性肽的研究热点。本文论述了降胆固醇活性肽的作用机理和检测方法,并对降胆固醇活性肽的研究进展进行了综述。
关键词
降胆固醇活性肽
作用机理
检测方法
应用
Keywords
cholesterol-lowering-peptide
action mechanism
detection method
application
分类号
TQ936.16 [化学工程]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
酶解乳清蛋白制备降胆固醇活性肽的工艺研究
蒋琛
李晓东
马丽媛
杜玲玲
刘璐
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
4
下载PDF
职称材料
2
多肽的降胆固醇活性研究进展
宋玲钰
刘丽娜
徐志祥
宗爱珍
贾敏
徐同成
刘振华
杜方岭
韩伟
《中国食物与营养》
2016
4
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职称材料
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参考文献
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