薄膜包装限气贮藏在李果实上的保鲜效果

研究了不同薄膜气调包装(0.03 mm PVC、0.04 mm PVC和0.03 mm PE)对‘黑宝石’和‘安哥诺’李的保鲜效果。结果表明,与对照相比,PE薄膜气调处理可减弱‘黑宝石’李果实的呼吸速率和乙烯释放量,缓解其硬度、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,并减轻其腐烂症状。0.03 mm PVC和PE薄膜气调处理可降低‘安哥诺’李的腐烂症状,而0.04 mm PVC包装处理加重了果实的腐烂;与对照相比,这3种薄膜气调包装对‘安哥诺’李果实呼吸速率、乙烯释放量及硬度的影响均不显著;0.04 mm PVC和PE处理对‘安哥诺’李SSC的影响不显著,但0.03 mm PVC处理加速了SSC的下降,然该处理可减缓‘安哥诺’李TA含量的下降。因此,认为PE气调包装,即φ(O2)=(16.0±0.31)%和φ(CO2)=(4.37±0.17)%的组合,适宜‘黑宝石’李的贮藏保鲜;而这3种薄膜包装材料对‘安哥诺’李贮藏效果均不理想。

限气贮藏猕猴桃果实伤害产生机制的研究

采用PE袋方法于常温下贮藏秦美猕猴桃，贮藏期间袋内CO2浓度高于6％时果实会产生伤害。贮藏前期，果实的果肉和果心硬度均很高，这与两部位淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性严重被抑制，淀粉和果胶物质水解被抑制有关。贮藏中期，果肉出现水浸状，到贮藏末期，果心和果肉均很快腐烂，这主要与Vc含量明显降低，导致膜脂过氧化加剧有关，而与SOD活性变化关系不大。而贮藏期间，果心硬度明显高于果肉，这与果心淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性低于果肉、淀粉和非水溶性果胶含量明显高于果肉有关．